Se alguma vez mordeste um pepino amargo, sabes que não é algo que queiras voltar a fazer. Se cultivares os teus próprios cucos, algumas técnicas simples ajudar-te-ão a evitar frutos amargos.
Porquê o sabor amargo dos pepinos
Os pepinos contêm o composto natural cucurbitacina, que causa amargor. O amargor varia em função da variedade de pepinos e das temperaturas durante a época de crescimento.
A água desigual aumenta o amargor, tal como o clima fresco. A fertilização, o espaçamento entre plantas e a rega também pode afectar o amargor, embora os cientistas vegetais não tenham encontrado causa e efeito consistentes.
Cultivo de Grandes Pepinos
Variedades de pepinos vegetais que são menos amargos. Estudos no leste do estado de Washington descobriram que Burpee Pickler produz quatro vezes mais frutos amargos do que National Pickling.
P>Plantar pepinos em solo quente em locais quentes e ensolarados. Uma vez que a fruta deformada tende a ser mais amarga, e a rega desigual contribui para a fruta deformada, é importante fornecer irrigação adequada e consistente.
Mulching ajuda a manter mesmo a humidade do solo. Níveis inadequados de nutrientes também contribuem para um crescimento desigual, pelo que uma fertilização ampla pode ajudar a prevenir o amargor. Um teste do solo pode fornecer orientações sobre o fertilizante e alterações das suas necessidades de solo.
Peeling Away the Cucumber Bitterness
Bitterness varia nas diferentes partes de um pepino. A extremidade do caule, a casca, e a área verde claro mesmo debaixo da casca têm concentrações mais elevadas do composto amargo do que a carne interior. Embora nem todos concordem com isto, alguns jardineiros dizem que se pode descascar o amargo desta forma:
* Comece na extremidade da flor do fruto.
* Corte uma tira de casca, parando a cerca de uma polegada da extremidade do caule.
* Lave a faca, depois continue a cortar as tiras até que o cuke esteja completamente descascado.
* Lave novamente a faca antes de cortar o pepino.
Quer saber mais sobre a prevenção dos pepinos amargos?
Os seguintes sites de extensão têm informações excelentes sobre o amargor nos pepinos e como preveni-lo. Uma vez que as condições de cultivo locais afectam o amargor, é uma boa ideia verificar com o seu serviço de extensão sobre as melhores variedades e métodos de cultivo para a sua área.
Para encontrar o serviço de extensão mais próximo, vá ao website do The National Institute of Food and Agriculture.
Amargor do Pepino Explicado pelo Serviço de Extensão da Universidade do Estado do Oregon
O que faz o meu pepino ter um sabor amargo? de NC Cooperative Extension
Creative Commons Flickr photo cortesia de David Davies
