Uma crosta de bolacha é uma das minhas coisas favoritas a fazer. Isto é provavelmente porque são tão fáceis, são praticamente infalíveis. A sério, como se pode errar ao combinar migalhas de biscoito com manteiga?
Costas de migalhas podem ser feitas usando praticamente qualquer crosta de biscoito crocante. Ah, as possibilidades.
P>Primeiro, vai precisar de migalhas.
A coisa mais fácil a fazer é comprar migalhas de graham cracker. A minha única dica para si aqui é que se ainda tiver migalhas, coloque-as num saco reselável, e depois volte para a sua despensa. As grahams vão-se estragar muito rapidamente. Nesse ponto, se estiver a usar restos de migalhas de bolachas de graham, prove-as primeiro. Não estrague a sua bela tarte ou cheesecake com migalhas estragadas.
P>Próximo, o processador de alimentos. Isto torna a confecção de migalhas uma brisa, especialmente quando se faz uma crosta com Oreos. Durante anos, quando fazia crosta de biscoitos Oreo, raspava o recheio de creme. Não é necessário! Esta descoberta fez-me feliz: acabou-se a raspagem! Mas infelizmente, também já não comia mais o recheio. Claro, se raspar o recheio para um lanche ao meio-dia, nunca mais o direi.
Processar os biscoitos, depois medir.
Quando se encontra uma receita de crosta usando “bolachas de chocolate”, pode-se usar Oreos ou bolachas de chocolate propriamente ditas. As bolachas de chocolate podem ser um pouco elusivas. Por vezes a minha mercearia armazena-as junto aos cones de gelado, por vezes estão com as bolachas, e por vezes não se encontram em lado nenhum.
Também se pode usar um rolo de papel. Atire as suas bolachas (não atire as bolachas; isso é um cenário completamente diferente) num saco de tamanho de galão reselável e comece a esmagá-las com um rolo de papel. Este é o método que uso com mais frequência. Não, as migalhas não saem com o mesmo tamanho, mas é uma desculpa para quebrar o meu bonito rolo de massa Pioneer Woman – e menos uma tigela para lavar.
Começo por bater o saco com o rolo de papel algumas vezes, depois enrolo o rolo para trás e para a frente, virando o saco de vez em quando até ter migalhas pequenas. Esmagar as bolachas, depois medir.
Após ter as suas migalhas, vai precisar de manteiga e um pouco de açúcar. Use aqui manteiga salgada. Ela equilibra realmente toda a doçura e torna a crosta extra deliciosa.
Nota: As migalhas de bolacha de Graham absorvem muito mais manteiga do que as outras migalhas de bolacha, por isso vai usar mais manteiga para as migalhas de grahams. (Ver receita para detalhes.)
Após as migalhas de bolachas, a manteiga e o açúcar são misturados, pressione para uma forma de tarte ou de mola. Adoro usar um copo doseador para prensar as migalhas.