Cozinhar é fundamental: Diferença entre rutabagas e nabos

Quando está a comprar um lado para o seu jantar de peru, pode encontrar-se com um nabo numa mão e uma rutabaga na outra, perguntando-se: “Qual é a diferença aqui?”

P>Embora ambos sejam membros da família das brássicas, acredita-se que a rutabaga é um híbrido de nabo e repolho; enquanto que um nabo é, bem, apenas um nabo.

A primeira e mais óbvia diferença que pode notar é o tamanho, as rutabagas são colhidas quando são grandes, enquanto que os nabos são colhidos quando ainda são pequenos. Outra forma de diferenciar entre eles é através da sua cor. Os nabos são geralmente brancos com um gradiente roxo em direcção ao topo, enquanto que os rutabagas são amarelos com uma tonalidade castanha ou castanho-púrpura em direcção ao topo.

Sabores, os rutabagas são mais doces que os nabos, que têm um sabor mais acentuado. Além disso, quando cozinhado, o nabo permanecerá branco, mas o rutabaga tornar-se-á uma cor dourada vibrante.

Ao comprar um destes membros de brássica, ambos devem sentir-se firmes e pesados pelo seu tamanho.

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