Titanium é um metal leve, estável, e excepcionalmente forte. Em termos de relação força/peso, tem a mais alta classificação de qualquer elemento metálico. Apesar de pesar cerca de metade do aço médio, é tão forte como o aço inoxidável. O titânio é extremamente resistente a ácidos e não corrói facilmente; ao ser exposto ao oxigénio, forma uma camada de óxido de titânio que se acumula gradualmente. O revestimento de óxido de titânio sobre a superfície protege o metal de uma maior degradação. No caso do metal ser arranhado, a película de óxido serve como uma espécie de agente de cura e o arranhão cura-se a si próprio.
Titanium tem encontrado uma utilização crescente no mundo moderno de hoje, especialmente devido à sua compatibilidade com o tecido humano. É amplamente utilizado em vários procedimentos cirúrgicos, bem como para a realização de implantes no corpo humano. O titânio é não magnético, e é um condutor de calor e electricidade bastante pobre. Contudo, o facto de ser leve, durável e altamente resistente à corrosão torna-o adequado para muitos usos diferentes onde estas características são necessárias.
Os utensílios de cozinha feitos com titânio parecem ser, neste momento, o que se encontra na maioria das lojas online. Contudo, existe alguma confusão em relação ao nome, porque a maioria dos “utensílios de cozinha de titânio” anunciados não são na realidade fabricados com titânio puro.
Como é construído o “utensílios de cozinha de titânio?
Em termos dos materiais utilizados e do processo de fabrico empregado, os “utensílios de cozinha de titânio” podem ser classificados em dois tipos.
- Utensílios de cozinha de titânio puro com o núcleo de titânio que pode ou não ter um revestimento de cerâmica de silício.
- Utensílios de cozinha reforçados com titânio, com a base de alumínio e o revestimento de titânio como superfície de cozedura.
Utensílios de cozinha de titânio puro
Este tipo de utensílios de cozinha é muito forte, extremamente leve, e tem algumas utilizações especiais. As fracas características de distribuição de calor tornam os utensílios de cozinha em titânio puro impróprios para a cozinha diária porque transmite calor de forma desigual e os alimentos tendem a aderir à base e às paredes da panela. No entanto, devido ao seu peso reduzido, é bastante bom para aventuras de mochila como acampar e caminhar e é o utensílio favorito para tais actividades. Os utensílios de cozinha em titânio puro são duráveis, não se deformam por flexão, e são resistentes à corrosão. Para reduzir a aderência, a superfície de cozedura pode ser revestida com um revestimento anti-aderente de cerâmica siliconada.
Trem de cozinha reforçado com titânio
Titanium reinforced non-stick cookware usa uma base de alumínio fundido para assegurar uma rápida e uniforme distribuição de calor e uma boa retenção de calor. O núcleo de alumínio conduz calor sete vezes mais rapidamente do que metais como o aço ou o ferro. A base é revestida com um revestimento cerâmico de titânio. A adição de titânio aumenta as propriedades antiaderentes, aumenta a durabilidade e assegura um melhor desempenho na cozedura. Este revestimento não poroso também evita que a base de alumínio entre em contacto com os alimentos.
Is Titanium Cookware Safe?
Titânio puro é considerado uma escolha segura para a produção de panelas porque não é tóxico, estável, resistente à degradação ácida, e não afectará o sabor dos alimentos.
Quando se trata de panelas reforçadas com titânio, a sua segurança depende em grande parte dos materiais utilizados no revestimento, a fim de fornecer a propriedade antiaderente. Alguns fabricantes afirmam que nem sequer utilizam qualquer cerâmica, misturada com titânio. Por exemplo, as panelas Young Living Titanium Pans são feitas da base de alumínio fundido e a sua superfície interior é revestida com o acabamento patenteado, antiaderente, de titânio, resistente a riscos. A camada de titânio impede que o alumínio se infiltre nos alimentos. A característica antiaderente resulta numa menor quantidade de óleo necessária para cozinhar os alimentos. Portanto, os utensílios de cozinha reforçados com titânio são uma boa escolha para indivíduos conscientes da sua saúde.
A superfície dos utensílios de cozinha revestidos com titânio de primeira qualidade não descasca, mesmo com a utilização de utensílios metálicos. Mesmo que a superfície descasque, o titânio quimicamente inerte não terá qualquer efeito tóxico sobre o corpo humano se ingerido. Não foram notificados casos de alergias ao titânio e o titânio é considerado não tóxico mesmo em doses elevadas.
Quando se trata de utensílios de cozinha com o revestimento cerâmico infundido de titânio, os metais e ligas utilizados no fabrico da base não se infiltrarão nos alimentos porque estes utensílios de cozinha não são porosos. Além disso, os materiais utilizados para fornecer a propriedade antiaderente não são tóxicos e não reactivos. Alguns destes materiais são utilizados no fabrico de implantes para usos medicinais. Os panificadores revestidos com cerâmica de titânio e titânio infundido são ambos considerados não reactivos e seguros para cozinhar. No entanto, se considerar a compra deste tipo de panelas, certifique-se de que verifica todas as substâncias utilizadas na produção do revestimento anti-aderente. Desta forma, pode ter a certeza de que o revestimento está livre de PFOA, níquel, metais pesados e outros materiais nocivos que estão presentes em alguns revestimentos antiaderentes.
Benefícios do revestimento antiaderente de titânio
Alguns fabricantes afirmam que o revestimento infundido em titânio oferece benefícios suficientes para justificar os preços elevados a ele associados. Estes benefícios incluem:
Resistência aos riscos e Durabilidade
P>Posto que os revestimentos cerâmicos são frágeis e requerem lavagem manual e utilização de utensílios de plástico ou madeira, o titânio é adicionado ao revestimento para aumentar a resistência ao desgaste e assegurar uma maior duração dos utensílios de cozinha. Os utensílios de cozinha revestidos a titânio têm um acabamento duradouro e resistente à abrasão que oferece uma maior taxa de durabilidade do que os revestimentos antiaderentes médios. Mesmo com uso prolongado, os utensílios de cozinha conservam um aspecto novo e elegante. O revestimento é amigo do metal e a degradação normal devido à utilização de utensílios metálicos não terá qualquer efeito sobre os desempenhos de cozedura e a característica antiaderente. As facas podem deixar pequenas marcas de riscos que seriam apenas falhas físicas e a panela pode ainda ser utilizada sem qualquer preocupação.
Certas marcas de utensílios de cozinha infundidos em titânio têm uma Garantia de Desempenho Superficial de 20 anos.
Less Fat
Due à propriedade antiaderente do revestimento cerâmico infundido em titânio, não é necessário utilizar óleo, gordura, ou manteiga ao cozinhar alimentos. Isto torna os utensílios de cozinha com revestimento cerâmico reforçado com titânio ideais para cozinhar sem gordura, com baixo teor de gordura, e geralmente saudável. A capacidade antiaderente destes utensílios de cozinha impede que os seus alimentos se queimem, mesmo quando são cozinhados em fogo alto.
Facilidade de limpeza
Esta é uma das maiores vantagens dos utensílios de cozinha revestidos com titânio. Pode ser limpo facilmente usando um pedaço de pano ou lavado com água quente e sabão e uma esponja. Algumas marcas de panelas revestidas a titânio podem ser limpas usando uma máquina de lavar louça. Outra vantagem é que nunca é preciso temperar uma panela com um revestimento cerâmico reforçado com titânio.