Estes deliciosos Cupcakes Brancos têm uma miolo fino e uma textura densa, tornando-os ideais para uma ocasião especial! À procura de mais Cupcakes? Tenho-te coberto.
Cupcakes brancos
Uma coisa que estou a aprender é que, na pastelaria, mais rápido nem sempre é melhor.
Às vezes vale a pena colocar tempo, precisão, e pensamento numa receita. Lutei com este conceito ao longo dos anos, procurando intencionalmente receitas RÁPIDAS e SIMPLES. E enquanto essas receitas têm um lugar na minha vida muito ocupada, o mesmo acontece com as receitas que levam apenas um pouco mais.
Na minha busca pelo bolo branco perfeito, deparei-me com esta receita da Farinha do Rei Artur. É perfeita de certa forma, suponho eu. Não é o grande, belo, bolo em cúpula que se encontra nas padarias. Também não é uma dessas receitas que se pode mexer um pouco com os ingredientes para se adequar às suas necessidades. Eu tentei! Tentei fazê-lo sem falhas e tentei fazê-lo com medidas menos que precisas. Não funcionou para se desviar dos ingredientes ou do método. (e este método é definitivamente único!)
Que dito… é o cupcake perfeito se gostarmos de um bolo denso, húmido, miolo fino e textura delicada. É o cupcake perfeito para congelar, na medida em que cada sabor o elogia lindamente. É o cupcake branco perfeito na medida em que é um dos cupcakes brancos mais subtis e deliciosos que alguma vez fiz.
Como fazer bolos brancos
Os ingredientes da temperatura da sala são aconselhados para esta receita. Retire a manteiga, ovos e leite algumas horas antes de preparar os cupcakes.
Se tiver um forno suficientemente grande pode colocar as formas de muffin lado a lado, mas não recomendo cozê-los em vários níveis ao mesmo tempo.
Pode substituir metade da manteiga por encurtamento (como faz a Farinha do Rei Artur na receita original do bolo) para conseguir um bolo ainda mais branco. Também se pode usar Extracto de Baunilha Imitação Clara. Fazer estas duas coisas assegurará um bolo muito branco.
As pessoas perguntam frequentemente sobre o extracto de amêndoa, perguntando-se se podem omitir. Não o recomendo neste cupcake. Se tiver uma alergia a frutos secos, use simplesmente o extracto de imitação de amêndoa. Se não gostar do descanso do sabor garantido, não tem sabor a amêndoa. Simplesmente acrescenta uma frescura, uma elegância refinada, ao sabor geral.
Utilizei esta receita de creme de baunilha batido para cachimbo do desenho. (TUTORIAL AQUI) Mais uma vez, se quiser glacê branco extra, use encurtamento no lugar de manteiga e um extracto de baunilha transparente.
A migalha é divina! Tive mesmo de escurecer um pouco esta imagem para que se pudesse ver aquela bela textura tenra e húmida. Adoro estes!
A verdadeira bolacha branca perfeita.
Aqui está o tutorial para a técnica do Rope Frosting que eu fiz.
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p>Forno de pré-aquecimento a 350°F. Preparar as latas de muffins com liners. (Esta receita rende 24-28 cupcakes.)
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Na tigela da misturadora de suporte com acessório de pá, creme junto com manteiga, fermento em pó, açúcar, sal, e extractos até que estejam leves e fofos, cerca de 5 minutos. (não se esqueça de parar a meio caminho e raspar os lados)
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Com a batedeira na velocidade mais baixa, adicionar cuidadosamente as claras de ovo, uma de cada vez, batendo bem após cada adição. (raspar os lados conforme necessário)
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Com o misturador ainda em baixo, adicionar em 1/3 da farinha à mistura cremosa, depois metade do leite, outro terço da farinha, o leite restante, e depois a farinha restante. (raspar os lados conforme necessário)
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Utilizando uma colher de gelado de 1/4 de chávena ou uma chávena de medida de 1/4, encher a lata de muffin.
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Cozer durante 16-22 minutos, ou apenas até que os cupcakes comecem a dourar e o centro volte a murchar quando tocado.
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P>Pode também inserir um palito no centro do bolinho, e se for removido na sua maioria limpo, os bolinhos são feitos. Certifique-se de não dourar os cupcakes, pois são melhores quando ligeiramente menos feitos.
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Retirar os cupcakes do forno e arrefecer na frigideira durante até cinco minutos, depois inverter para a grelha de arame. Arrefecer completamente antes de congelar.