Acabou de acordar no domingo com o estômago a roncar. Precisa de comida – e precisa dela agora. Vai até à cozinha onde vasculha o frigorífico em busca de qualquer coisa para comer. É aí que se descobre uma caixa de ovos que se comprou há umas semanas atrás. Ou foi há um mês atrás? Raios, a data de validade já passou há muito, mas será que isso significa que os ovos restantes são maus? Além de verificar a data de validade, há outra forma de saber se os ovos são bons? Felizmente para o seu “eu” faminto, a resposta é sim. Basta aplicar o teste rápido de flutuação de ovos.
Falámos com a chef chefe do HelloFresh, Claudia Sidoti, para o “lowdown”, para que possa determinar com precisão – e rapidamente – como saber se os ovos no seu frigorífico são suficientemente bons para comer ou se é altura de os deitar fora.
Como saber se os ovos estão bons ou já não estão frescos: o teste de flutuação de ovos.
Uma das formas mais fáceis de verificar se os ovos ainda estão bons é utilizando o teste de flutuação de ovos. Sidoti desenvolve exactamente como saber se os ovos estão bons ou não com o teste de flutuação de ovo: “Os ovos frescos irão afundar-se no fundo da tigela nos seus lados. Os ovos mais velhos afundar-se-ão até ao fundo numa posição inclinada ou vertical. Se os ovos flutuarem, são demasiado velhos e deve atirá-los”
Como utilizar o teste de flutuação de ovos:
- Encher uma tigela de fundo plano, pote, ou copo alto com água. A água deve ser capaz de cobrir completamente um ovo mais alguns centímetros.
- Li>Deixe cair o ovo questionável na água. Se não estiver completamente submerso ou se mal estiver coberto por água, adicionar mais água.
- Se o ovo se afundar no fundo, isso significa que ainda é bom para comer. Se o ovo flutuar até ao topo, isso significa que se tornou mau, e que deve ser deitado fora rapidamente. Se um ovo afundar até ao fundo mas se sentar numa posição inclinada ou vertical, isso significa que está no lado mais velho e deve ser consumido mais cedo e não mais tarde.
Em resumo:
- flutuar: Mau
- afundar: Bom
Por que é que o teste de flutuação de ovos funciona?
Não é magia: há uma razão científica para o teste de flutuação de ovos funcionar como uma forma de saber se os ovos ainda são bons.
“A razão porque funciona tão bem é que as cascas dos ovos são absorventes”, explica Sidoti. “Isto significa que permitem a passagem de algum ar”
“Os ovos frescos têm menos ar, por isso afundam-se até ao fundo”
À medida que os ovos envelhecem, mais ar penetra através da casca e para a cavidade. Isto cria uma bolha de ar que se expandirá cada vez mais à medida que os dias passarem. Quando se deixa cair um ovo velho na água, essa bolha de ar sobe até ao topo, tornando estes ovos mais velhos mais susceptíveis de flutuar.
Quanto tempo é que os ovos normalmente permanecem frescos durante?
“Se armazenados correctamente no frigorífico, os ovos podem permanecer frescos durante quatro a cinco semanas. Nos Estados Unidos, os ovos devem ser refrigerados. Se não forem, ficarão maus após cerca de duas horas se deixados à temperatura ambiente”, diz Sidoti.
Então, uma vez chegado a casa das compras, não se esqueça de colocar os ovos no frigorífico imediatamente!
Há outras formas de saber se um ovo ficou mau?
“Um ovo mau terá um odor desagradável quando o abrir”, diz Sidoti. “O cheiro será normalmente óbvio no momento em que o abrirmos”