Esta é a verdadeira diferença entre Pinot Noir, Cabernet, e Outros Vinhos Tintos

Beber num copo de vinho tinto liso é uma experiência relaxante, e não seria óptimo se pudesse aprender mais sobre os diferentes tipos de vinho tinto para poder escolher uma garrafa melhor para uma experiência ainda melhor? Os aficionados do vinho são alguns dos poucos indivíduos, para além dos sommeliers, que são bem versados nos perfis de sabor dos tipos de vinho tinto por aí e nos seus melhores pares alimentares. Contudo, Cameron D. Lincoln, um sommelier da Fisk & Co. em Chicago, Illinois, diz que um leigo não deve ter medo de mergulhar mais fundo na aprendizagem das diferenças e origens dos tipos de vinho tinto.

“O vinho não deve ser assustador ou irreconciliável na forma como é representado; como tudo o que vale a pena gostar, tem história, histórias de origem, e mesmo leis que regem a forma como deve ser feito”, diz ele.

“O vinho tinto pode trazer tantos atributos diferentes, desde a acidez viva à frutuosidade brincalhona até uma experiência mais robusta e austera”, diz Lincoln. “O vinho muda a forma como experimentamos a comida e a dinâmica de uma refeição com base no seu perfil”

Aprenda os diferentes tipos de vinho tinto aqui, e prepare-se para jantares e pares de comida ainda melhores. E para mais truques, não perca estas 15 Maneiras Inteligentes de Utilizar o Vinho Tinto de Sobras.

Cabernet Sauvignon é derivado de um tipo especial de uva: o híbrido de uma uva Cabernet Franc vermelha e de uma uva Sauvignon Blanc branca, que ocorre naturalmente na região de Bordéus, em França.

“O Cab Sauv pode ser feito de tantas maneiras como um enólogo pode sonhar, mas muito do Cab que bebemos vê algum carvalho, e o melhor foi envelhecido em garrafa”, diz Lincoln.

Pelos com o melhor: Bife e qualquer alimento grelhado

Narron diz que Cabernet Sauvignon é frequentemente emparelhado com bife ou outros cortes finos (caros) de carne de vaca. Contudo, o embaixador do vinho diz que isso não deve dissuadi-lo de servir um copo para acompanhar o seu Burger King Whopper ou um Shake Shack Double Cheeseburger.

“Cabernet Sauvignon, com os seus altos taninos – os conservantes naturais que adicionam corpo e estrutura ao vinho – é o melhor acompanhamento para qualquer coisa grelhada”, diz ele.

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p> Em francês, Merlot significa O Pequeno Pássaro Preto. A uva Merlot é também um irmão da uva Cabernet Franc.

“Merlot, no entanto, inclina-se para mais frutos roxos e vermelhos, onde o perfil no Cabernet é geralmente mais sobre as notas de especiarias e minerais”, diz Lincoln. É exactamente por isso que quando a combinação das duas uvas faz uma mistura equilibrada de vinho.

Pêlos melhor com: Seafood

“Experimente um Merlot com tarte de atum. Peixe fresco e cru com sementes de sésamo e molho de soja de gengibre vão esplendidamente com os elementos suaves e frutados do Merlot”, diz Narron.

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pinot noir uvas

“Pinot Noir é um dos vinhos mais difíceis de cultivar, por ser de pele fina e, portanto, propensa a muitos tipos de enfermidades ou desastres naturais menores”, diz Lincoln.

Pinot Noir é uma das uvas mais versáteis para trabalhar, dando ao enólogo a liberdade de criar vários estilos diferentes de vinho.

“O Pinot pode ser caprichoso e brilhante como os vinhos das novas gerações na região francesa do Loire, ou austero e estimulante como os vinhos mais tradicionais da Borgonha”, diz Lincoln.

Pairs best with: Churrascos para churrasco

Narron sugere o emparelhamento de Pinot Noir com chips para churrasco de qualidade, tais como: Chaleira de Bacalhau com Frasco Doce de Bacalhau, Chaleira de Lay’s Mesquite Cooked BBQ, ou Churrasco de Quintal de Kettle Backyard BBQ.

“O picante Terroso do Pinot Noir e o tempero tipo umami para churrasco é o mais clássico dos emparelhamentos de vinho e junk food”, diz ele. “Quase tão bom como frango frito e champanhe!”

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similar ao Cabernet Sauvignon e Merlot, Malbec tem origem na região de Bordeaux, em França. Lincoln diz que o Malbec é agora em grande parte colhido na Argentina porque as raízes da videira não respondiam bem ao clima francês.

“Tradicionalmente, o Malbec de França tem um grande perfil de alta acidez e taninos moderados e picantes. No entanto, o estilo da Argentina que vemos mais frequentemente agora é bastante exuberante e cheio, transbordando de frutos vermelhos púrpura escuros”, diz ele. “A maioria destes vinhos verá também o envelhecimento moderado do carvalho, emprestando-se a sabores mais matizados como o tabaco e a baunilha”

p>Pêlos melhor com: Bolo de chocolate

“Bolo de chocolate derretido, bolo de lava de chocolate, bolo de chocolate sem farinha….chame-lhe o que quiser, mas arranje um Malbec para acompanhar”, diz Narron. “O Malbec mostra sabores a café, especiarias, e fumo, o ponto crucial de todos os bons chocolates. Quanto mais escuro, melhor.”

“Syrah é outra dessas divisões…vinhos de personalidade que têm estruturas e perfis de sabor imensamente diferentes consoante a região em que foram produzidos,”, diz Lincoln. “Independentemente da região, essa personalidade é um pouco rufia. Syrah é um vinho extremamente ousado e robusto que é mais frequentemente visto vindo da Austrália como Shiraz”

Quando originário da sua terra natal em França, o vinho é referido como Syrah.

Pairs best with: Curtas costelas

“Recentemente comi costelas curtas de carne cozinhadas em bordo e vinagrete balsâmico envelhecido, combinadas com uma Cote du Rhone Syrah, e pensei que a minha cabeça ia explodir. Estava a bater na mesa, a pisar os pés, e a elogiar o meu tempo nesta bobina mortal, enquanto eu apanhava tudo”, diz Narron.

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Lincoln diz que Zinfandel é “o único vinho desta lista cuja ascensão à proeminência é quase inteiramente do novo mundo”, Califórnia para ser mais específico. O Zinfandel é geralmente um vinho de corpo médio a muito cheio, com elevado teor alcoólico e bagas maduras doces a rebentar a cada gole”

P>Pairs best with: Mariscos/fute de peixe

“O Zinfandel vai tão bem com ofute de peixe”, diz Narron. “Os sabores do vinho acentuam as texturas dos frutos do mar e encobrem quaisquer aromas de peixe desnecessários”

Como se escolhe o vinho tinto correcto?

Lincoln diz que o vinho realça qualquer coisa desde uma refeição caseira, um jantar à noite num restaurante, um episódio do seu programa favorito no Netflix, e algo intangível como um estado de espírito ou sentimento actual.

“Por exemplo, para um piquenique simples e divertido no parque num dia bonito e ensolarado com os amigos, eu poderia escolher um Gamay fresco, torrado, servido fresco para aumentar aquele humor idílico de optimismo e despreocupação”, diz ele. “Ou, por outro lado, poderia escolher uma garrafa de Syrah do Northern Rhone profunda, quase presunçosa, quando bebo numa churrascaria mal iluminada, tendo uma conversa séria sobre Descartes vs. Casuistry”

Não é preciso ser um adepto da ética ou mesmo um pensador filosófico para apreciar um copo de Syrah, mas fica-se com a ideia do tom que ele pode ajudar a definir. Esperemos que agora possa entrar numa loja de vinhos com a máxima confiança de que irá seleccionar o vinho tinto que melhor se adapta ao seu passeio ou evento. Saúde!

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