Sigh. Tanta desinformação nesta resposta.
p>Por ser de paredes finas, as têmporas no seu forno podem arruinar o recozimento da tigela tornando-a quebradiça ou mole.
p>Desculpe, mas não. Primeiro, o estado recozido é o estado macio. Tipicamente, as coisas de aço inoxidável que se compram são formadas a frio, o que significa que são trabalhadas de forma mais dura e, por isso, um pouco mais fortes (resistência ao rendimento) mas mais quebradiças (alongamento mais baixo). Mas mesmo o aço inoxidável endurecido é FAR do que se poderia chamar “quebradiço”, e só veríamos quaisquer efeitos devido a isso se tentássemos formar mais a frio (como dobrá-lo ou martelá-lo).
Segundo, para o recozinhar (ou seja, transformá-lo do estado trabalhado a frio em que provavelmente se encontra para o estado “macio” recozido), é necessário que fique muito mais quente do que o que um forno concebido para alimentos pode chegar – pense 1900F ou assim. Terceiro, mesmo uma tigela de paredes finas é muito mais forte do que precisa de ser, quer seja recozida ou trabalhada a frio – não é como se fosse um recipiente de pressão.
Com um inoxidável maior e mais pesado não se verá isto tantas vezes porque o forno simplesmente não tem o poder de criar um diferencial de temperatura suficientemente grande.
Obviamente, dada a minha afirmação acima, esta simplesmente não se aplica. E mesmo que o fizesse, se tem ou não um diferencial de temperatura não é determinado pelo “poder” do forno, é apenas determinado pelo tempo — quanto tempo o deixa no forno.
Se tem alguma panelas ou frigideiras com belas riscas roxas, já o fez.
Ficaria chocado se alguém em casa conseguisse obter cor púrpura no aço inoxidável do seu forno, pois requer o metal para chegar a temperaturas superiores a 800F.