De que é feito o plástico?
O que acontece quando se mistura leite com vinagre?
De que é feito o plástico?
O que têm em comum pedra, leitelho, iogurte e queijo?
Tantas perguntas que tive em mente depois de pesquisar para esta experiência de coagulação do leite.
Existem várias experiências e artigos online que indicam que misturar leite com vinagre pode criar uma das seguintes:
- É uma pedra.
- É plástico.
- É leitelho.
- É iogurte.
- É queijo.
Então qual deles é quando se mistura leite com vinagre?
Vamos misturar vinagre e leite e ver o que eles podem criar para nós.
Materiais
- 1 chávenas de leite
- vinagre (vinagre branco é comum mas também se pode usar vinagre de arroz)
- lotes de papel toalha
- corante alimentar (opcional)
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Ferramentas
- strainer
- -supervisão de adultos
Instruções
- aquecer o leite no microondas para 1-2 minutos.
- Adicionar vinagre ao leite. Comecei com 4 colheres de sopa de vinagre para 1 chávena de leite. Mas também se pode continuar a adicionar até se ver a maior parte da coalhada na mistura. Obterá mais coalhada para brincar com isso.
- Colocar uma toalha de papel no coador antes de coar a mistura.
- Quando retirar a maior parte do líquido, transferir a coalhada para um pedaço de papel de cozinha fresco.
- Imprime e espreme a coalhada até obter a maior parte do líquido.
- Põe um pouco da mistura na língua a gosto (Gostas? Sabe a leitelho, iogurte ou queijo?)
- Adiciona corante alimentar (opcional).
- Utiliza um cortador de biscoitos ou a tua imaginação, molda a poça de coalhada como farias com a brincadeira.
- Deixe secar durante 2-3 dias.
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Porquê
Após 2-3 dias, quando a coalhada moldada está completamente seca, torna-se muito dura e não se dissolve na água.
O leite é feito principalmente de água e proteína.
Aproximadamente 80% do conteúdo proteico é de proteína de caseína e 20% de proteína de soro de leite. Além disso, o leite também contém cálcio, outros minerais, vitaminas, gordura butírica e lactose.
Normalmente, as moléculas proteicas dentro do leite são dobradas.
Adicionar um ácido, neste caso vinagre, faz com que a proteína de caseína se desdobre e se rearranje em longas cadeias de polímeros, chamada caseína ácida.
A caseína ácida é insolúvel na água e precipita-se para fora do leite.
A aplicação de calor acelera o processo e torna a separação mais completa. A substância resultante é plástico orgânico.
Não associamos normalmente leite com plástico porque o plástico dos tempos modernos é sintético feito de petróleo.
Mas o plástico sintético é um polímero, tal como o plástico orgânico feito de leite e vinagre.
Antes da invenção do plástico sintético, a caseína ácida era utilizada para fabricar botões porque a caseína seca é dura, forte e insolúvel na água.
Assim, misturar leite e vinagre cria um plástico que se sente quase tão forte como uma pedra.
O evento é discrepante porque misturar leite e vinagre pode criar uma substância que está na mesma categoria que um produto petrolífero é muito inesperado.
Leite de leite, iogurte e queijo podem ser feitos num processo semelhante utilizando leite e vários tipos de ácido.
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