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Uma Receita Fondant Que Sabe Deliciosamente, É Super Fácil de Trabalhar, Nunca Rasga ou Pele de Elefante
Esta receita de fondant é a favorita entre os padeiros de hobby e os padeiros profissionais. Suave, suave, fácil de trabalhar e tão deliciosa! Esta receita de fondant é tão boa que nunca mais terá de voltar a comprar fondant caro.
A minha receita de fondant (LMF fondant) foi uma das primeiras publicadas em 2010, quando eu ainda era da Artisan Cake Company e ainda é a minha receita mais partilhada.
Fondant é basicamente a massa comestível que o seu eu de oito anos sempre quis. Se fondant regular é a massa comestível, então fondant de marshmallow é barro comestível. É muito mais versátil, mais fácil de usar e muito mais saboroso (no entanto, não recomendo que comam barro).
A minha receita de fondant foi desde então refeita, republicada e afinada por milhares de padeiros, padeiros e bloggers. Tornou-se tão popular que até foi nomeada LMF (liz marek fondant) pelos seus maiores fãs. Disseram-me durante anos que fazer fondant consumia “demasiado tempo” ou era “demasiado duro para a misturadora”. Hoje em dia é amplamente reconhecido que fazer o seu próprio fondant é a forma mais económica, deliciosa e fácil de obter um fondant de alta qualidade.
Marshmallow Fondant vs Regular Fondant
Quando comecei a decorar bolos como hobby em 2008, o único fondant que conhecia era o Wilton. Nem sequer sabia que existiam outras marcas de fondant. Não sabia que era difícil de usar porque era tudo a que eu estava habituado. Apenas assumi que eram precisas 2-3 tentativas para cobrir um bolo. Isto também foi antes das redes sociais e grupos de facebook, por isso a maior parte do meu bolo veio de pura luta.
A primeira vez que tentei fazer fondant foi por pura necessidade. Tinha feito uma encomenda de última hora e de repente vi-me sem fondant suficiente para me fazer passar pelo meu projecto! Modo de pânico de taco de bilhar! Procurei uma receita sobre como fazer fondant e exigia uma tonelada de comida e ingredientes que eu não tinha. Ok, ataca um. Verifiquei outra receita de “fondant caseiro fácil” que exigia apenas dois ingredientes. Marshmallows e açúcar em pó. FALHA EPIC. Rachou, rasgou e era realmente oleoso? Não tenho a certeza de como isso é sequer possível. Em desespero, combinei o fondant falhado com cerca de meio quilo de restos de fondant wilton. Misturei-o, enrolei-o e fiquei impressionado com a facilidade com que cobria o bolo! Sem rasgões, sem marcas de bolhas, sem bolhas! E foi assim que nasceu a minha famosa receita de fondant.
Para resultados ainda melhores, tente colocar este fondant por cima da nossa receita de bolo branco e veja como os dois funcionam deliciosamente em conjunto.
Por que está a adicionar fondant ao fondant?
Eu tenho essa pergunta muitas vezes. Eu percebo. Parece um pouco retrógrado adicionar fondant a uma receita de fondant mas ouve-me.
É possível fazer fondant de marshmallow sem adicionar o fondant pré-fabricado MAS não vai ser tão elástico. Simplesmente, não será. Conheço muitas pessoas que fazem fondant de marshmallow sem o pré-fabricado, mas simplesmente não funciona tão bem e está aqui para aprender sobre o MELHOR fondant caseiro que existe, certo?
A razão para acrescentar no fondant pré-fabricado é melhorar a trabalhabilidade do fondant caseiro e está basicamente a fazer um lote barato de fondant que pode não ter um bom desempenho ou sabor num lote maior de fondant de alta qualidade e super apetitoso.
De que é feito o fondant?
O fondant comprado na loja pode ser feito de muitas coisas mas, em geral, é feito de açúcar, aromatizantes e algum tipo de pastilha elástica (para o tornar elástico). Dependendo da combinação exacta, a sua textura de fondant pode variar de suave e pegajosa a mastigável ou mesmo dura! Digo muitas vezes a quem diz não gostar do sabor do fondant que apenas gosta de chocolate de mercearia barato em comparação com a couverture, a qualidade é importante. Nem todo o fondant é igual!
fondant recipe
Anyone pode dizer que existe um bom fondant.
Marshmallow fondant não tem assim tantos ingredientes. Os marshmallows fornecem a estrutura principal. Os marshmallows contêm sobretudo açúcar e gelatina. Um pouco de gordura vegetal ajuda o fondant a não secar. A melhor parte é que o LMF funciona melhor quando se utilizam marshmallows realmente baratos, o que faz baixar ainda mais o preço por lote.
Does Fondant Really Taste Bad?
p>Fondant é uma daquelas coisas que os meus clientes costumavam dizer-me que OTAVAVAvam mesmo antes de uma prova de bolo de casamento. Eu sorria, acenava com a cabeça e dizia “ok”, mas sabia que assim que provassem a minha receita caseira de marshmallow fondant (dublado LMF pelos fãs) eu os mandaria engatar. Nada era mais satisfatório do que dar-lhes aquele pequeno recorte de fondant e ver o olhar no seu rosto passar de “definitivamente não vou gostar disto” para puro choque, depois um pouco mais de mastigação, um grande sorriso, depois finalmente “OMG isto é realmente bom!”
BOOM.
O meu fondant de marshmallow tem sido a minha arma secreta durante anos e agora também pode ser tua.
Easy Fondant Recipe For Beginners
Então queres trabalhar com fondant mas estás assustado! Já percebi! Muitos principiantes estão nervosos para trabalhar com fondant porque já ouviram como pode ser difícil trabalhar com fondant! Mas sabes que mais? O segredo do sucesso está realmente em ser você mesmo a fazê-lo. Se estás a ficar com rachas, lágrimas, pele de elefante, bolhas, bolhas ou mesmo secura, provavelmente estás a usar fondant comprado na loja que é simplesmente mau.
Se queres mesmo aprender tudo sobre o básico da decoração de bolos podes ver a nossa série no Sugar Geek Show e se isso não te enganchar, a nossa série básica de bolo de casamento vai!
Esta receita é fácil de fazer, não toma nenhum ingrediente chique e funciona melhor logo a seguir à sua confecção (ainda quente).
Pode fazer Fondant Sem Marshmallows?
Uma das coisas mais frescas que alguma vez saíram da minha receita LMF foi provavelmente DKF (Danettes Kosher Fondant). A minha amiga Danette não consegue comer gelatina, por isso concebeu uma receita de fondant que é tão fácil de fazer como LMF, mas usa marshmallow fluff em vez de marshmallows baratos. Funciona igualmente bem e é kosher!
Tips For Working With Fondant
Aqui estão algumas outras dicas para trabalhar com fondant caseiro. Pode aprender mais sobre os fundamentos da decoração de bolos na nossa série básica de decoração de bolos.
- Roll your fondant thin. 1/8″ é um bom lugar para estar para que o seu fondant não se rasgue, possa obter essas arestas afiadas e tirar o máximo partido de um lote.
- Relaxe os seus bolos antes de os cobrir. Certifique-se de que o seu creme de manteiga ou ganache está bom e frio (mas não congelado) antes de cobrir o bolo para obter melhores resultados.
- Rolhe o seu caramelo maior do que o necessário. Um erro comum de principiante é enrolar o fondant demasiado pequeno e depois obtém toneladas de rufos e lágrimas à volta da base do bolo. Se enrolar uma peça maior, ela praticamente cobre-se a si própria.
- Condicione o seu caramelo antes de o utilizar. A menos que o tenha acabado de fazer, então aqueça sempre o seu caramelo e amasse-o bem até ficar agradável e elástico. O fondant frio gosta de rasgar.
- Se tiver vários níveis para cobrir, cubra primeiro o maior e desça até ao mais pequeno para tirar o máximo partido do seu fondant. Um lote de LMF cobrirá uma rodada 10″-8″-6″ com um pouco de sobra se o enrolar até 1/8″ de espessura.
How Do You Color Fondant?
p>p>Após dominar a elaboração da sua deliciosa receita de fondant caseira, talvez queira colorir a sua receita de fondant. A chave aqui é certificar-se de que não usa demasiados corantes alimentares. Se usar em demasia, poderá causar a ruína da consistência do seu fondant e parecerá que tem pequenos buracos.
Se quiser uma cor clara de fondant pode simplesmente adicionar um pouco de cor ao seu fondant branco mas se quiser uma cor super brilhante ou cores escuras como fondant preto ou fondant vermelho então precisa de adicionar a cor durante o processo de confecção para melhores resultados.
Ferramentas de cozinha para fazer fondant de marshmallow
Misturador de kitchenaid Quando comecei a decorar, tinha uma KitchenAid simples em segunda mão. É tudo o que realmente precisa! Esta receita funciona melhor quando é feita no tamanho clássico.
Como fazer Fondant
- Microondas de 1 lb de marshmallows em rajadas de 30 segundos até estarem completamente derretidas
- Adicionar a água e verter os marshmallows derretidos na tigela de uma amassadeira de pé com o gancho de massa preso
- Comece a adicionar em todo o seu açúcar em pó uma chávena de cada vez, deixar uma chávena de fora
- Deixe a sua mistura de fondant em baixo até ficar suave, isto pode demorar cerca de 5 minutos
- Knead até que o fondant possa ser esticado como tafetá sem partir
Adicionar no encurtamento de vegetais
Li>Raspe o fondant para fora da tigela com uma espátula para dentro da tigela do açúcar em pó restanteLi>Azigue a mistura até que todo o açúcar em pó seja incorporadoLi>Aqueça a sua loja comprou fondant durante 30 segundos e adicione-o ao fondant de marshmallow
Para fazer esta receita, vai precisar de uma pequena loja comprou fondant. Não tem de ser Wilton mas é o que tenho disponível aqui e é super barato MAS você pode comprá-lo ainda mais barato se usar um cupão. Eu recebo o meu fondant quer em Jo-Anns quer em Michaels e há sempre um cupão quer online quer na aplicação. Vai querer comprar a caixa grande (5 libras) e depois usar um cupão para obter 40% de desconto. Pode inscrever-se para receber os cupões directamente na aplicação ou no sítio web. Cada caixa de 5 lb fará QUATRO lotes de fondant e é muito mais barato comprar a caixa grande do que comprar uma caixa pequena.
P>P>Pode também comprar fondant na Amazon e por vezes é mais barato do que comprá-lo pessoalmente mesmo com um cupão e obtém-se um envio grátis com Amazon Prime.
P>P>Próximo é o marshmallows. Eu compro o meu na Winco mas se não tiver um Winco, basta procurar os marshmallows baratos da marca da loja. O Jet-puff tende a ser demasiado duro para mim e seco. Vai precisar de um saco de 1 libra. No meu Winco um saco custa .87!
Estes são os ingredientes principais para fazer marshmallow fondant que tem um sabor espantoso e não rasga nem seca. Se tiver uma pergunta, vá em frente e deixe-a nos comentários para mim e não se esqueça de ver o vídeo na receita para ver como faço a minha receita de fondant de marshmallow.
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Fondant Recipe (LMF)
Imprimir Tempo de preparação: 5 mins
Ingredientes
Ingredientes
- ▢ 32 oz (907 g) de açúcar em pó peneirado (também chamado açúcar em pó, açúcar de confeitaria)
- ▢ 16 oz (454 g) marshmallows WinCo, As marcas Hy-Top, Aldi, e Campfire funcionam melhor
- ▢ 20 oz (567 g) Wilton fondant Satin Ice fondant também funcionará
- ▢ 2 colheres de sopa (2 colheres de sopa) de água quente Para cores escuras, usar 1 colher de sopa de água quente e 1 colher de sopa de gel de corante alimentar
- ▢ 4 oz (113 g) gordura vegetal também chamada gordura vegetal branca, trex, copha
Instruções
Como fazer fondant
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Seleccionar o açúcar em pó e reservar numa tigela grande.
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Colocar o encurtamento de vegetais numa tigela misturadora de suporte.
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Marshmallows de calor durante 40 segundos no micro-ondas em altura (ou no topo do fogão). Mexer com uma colher.
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Colocar os marshmallows de volta no micro-ondas e aquecer durante mais 30 segundos (ou em cima do fogão). Mexer com uma colher.
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Aqueça os marshmallows (última vez!) durante 30 segundos no micro-ondas (ou em cima do fogão). Os marshmallows devem estar ooey-gooey neste ponto e prontos para serem adicionados à tigela misturadora. Deitar a água em cima dos marshmallows para os fazer soltar dos lados da tigela. Verter na tigela com encurtamento de legumes
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Virar a amassadeira de pé na configuração mais baixa (configuração 1 nas amassadeiras de pé Kitchenaid) com acessório de gancho de massa Adicionar metade do açúcar em pó peneirado, um copo doseador de cada vez, e deixar misturar durante 2 minutos. Será realmente áspero olhando primeiro
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Não deixe de misturar até ficar colado aos lados da tigela e parecer suave. Adicionar outra chávena de açúcar em pó.
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Puxar o fondant do acessório do gancho de massa, pondo encurtando vegetais nos dedos e puxando-o do gancho.
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Tire a mistura suave da tigela e coloque-a na tigela grande com o resto do açúcar em pó.
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Aqueça o fondant Wilton no microondas durante 40 segundos e adicione à tigela grande com a mistura de açúcar em pó e marshmallow.
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Azelar até ao açúcar em pó, marshmallows e fondant Wilton é incorporado na sua maioria. Não pode utilizar todo o açúcar em pó dependendo do seu clima e isso é completamente fino.
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Puxar o fondant como o caramelo até ficar esticado e liso. Se ainda houver pontos ásperos ou se estiver a rasgar, colocar tudo de volta no microondas durante 30-40 segundos para o tornar realmente quente e puxar como tafetá com encurtamento nas mãos até puxar sem partir
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Coloque num saco com fecho de correr à temperatura ambiente. O Fondant manterá durante meses num saco com fecho de correr. Para usar novamente, reaquecer e amassar bem até esticar antes de cada utilização. Pode adicionar cor como desejar, mas para cores escuras, deve adicioná-las durante o processo de mistura ou pode obter uma confusão pegajosa.
Nutrição
