É alguém que depende do café para se levantar e estar pronto para um dia produtivo (ou qualquer tipo de dia, por vezes)?
Or gosta de beber uma chávena aqui e ali para lhe dar um pequeno impulso extra quando precisa?
P>Talvez deteste café e não compreenda o que é o hype.
Independentemente disso, é bastante claro que vivemos numa sociedade que praticamente idolatra o café. Há um Dunkin Donuts ou Starbucks em cada esquina, afinal de contas.
P>Posto isto, o café pode ser confuso. O que é um café com leite? O que é um cappuccino?
Existem várias perguntas a serem feitas e respondidas, mas uma delas prevalece entre todas.
- Qual é a diferença entre grãos de café expresso e grãos de café?
Se já fez esta pergunta antes, continue a ler para descobrir a resposta!
Feijões expresso Vs Grãos de café
Para aqueles que conhecem e gostam de café, provavelmente reconhecerão o facto de que o café normal e outros cafés “fantasia”, como os lattes e cappuccinos, têm um sabor muito diferente um do outro.
Isto porque as bebidas de café como os lattes e cappuccinos são feitas com grãos de café expresso. Mas qual é a diferença?
Para tornar as coisas simples, dar-lhe-emos primeiro a resposta fácil: tecnicamente, não há diferença.
Os grãos de café e os grãos de café são ambos apenas, fisicamente, grãos de café. A verdadeira diferença entre os dois é na realidade como são torrados.
O termo “expresso” refere-se simplesmente a um método de preparação de café que utiliza pressão, enquanto que o café não utiliza pressão ao preparar.
Dito isto, continuaria a não ter o mesmo sabor se simplesmente colocasse grãos de café numa máquina de café expresso. É aqui que se aplica a torrefacção diferente.
Torrefacção de grãos de café expresso
Os grãos de café expresso são torrados de forma diferente do que os grãos de café, e este processo torna a bebida resultante mais amarga e espessa, juntamente com apenas um pouco de espuma (1).
A torrefacção dos grãos de café expresso demora muito mais tempo do que os grãos de café; são torrados até atingirem uma cor muito mais escura e terem uma camada oleosa.
Concentração de Cafeína
Há muitos equívocos quanto às diferenças entre o expresso e o café.
Um desses equívocos é que há mais cafeína numa dose de expresso do que no café (2).
Normalmente, esta ideia é na realidade incorrecta. No entanto, isto depende de quanto se bebe do seu expresso ou do café.
Beberia mais cafeína numa chávena de café do que numa chávena de expresso.
No entanto, a concentração de cafeína é maior no expresso. Se beber mais doses de expresso, obterá mais cafeína.
Tamanho do café ou moagem do expresso
Sabia que existem de facto sete tamanhos diferentes de moagem de café?
Por exemplo, utilizaria moagem grosseira do tamanho de migalhas de pão para um café prensado francês, enquanto que pode utilizar uma moagem média do tamanho de açúcar de mesa para um café v60 pour-over.
Espresso utiliza uma moagem mais fina como pó de talco.
Pode estar a perguntar-se qual é a diferença entre os tamanhos de moagem. Esta moagem mais fina de café também produz um sabor e aroma muito mais fortes enquanto se prepara.
Espresso utiliza uma moagem mais fina para ajudar a aumentar a extracção de café, o que contribui para a concentração de cafeína que mencionámos anteriormente.
Esta moagem mais fina do café também produz um sabor e aroma muito mais fortes enquanto se prepara.
Se não há diferença, Porque se chamam grãos de café expresso?
Agora que já revimos algumas das diferenças entre café e expresso, vamos falar sobre o porquê de ainda lhes chamarmos “grãos de café expresso”.
Se não há diferença, porque é que ainda não são chamados “grãos de café”? A resposta pode ser um pouco complicada, mas aguenta connosco.
Existem três “tipos” diferentes de grãos de café torrados. Estes tipos referem-se à forma como os grãos são torrados.
- Feijões torrados leves
- Feijões torrados médios
- Feijões torrados ao ar livre
Feijões torrados leves não têm brilho e são utilizados para cafés mais suaves. O feijão torrado médio é de cor castanha média e produz uma cerveja mais forte do que o feijão torrado claro.
A terceira categoria de torrado é referida como “torrado escuro”. O feijão torrado escuro pode ser facilmente reconhecido pela sua cor castanha escura, quase preta e pelo seu revestimento oleoso.
Estes são os feijões que são utilizados para café expresso. O expresso utiliza feijão torrado escuro para o seu sabor mais cheio e menos ácido. O óleo extra também ajuda a dar aos espressos a sua espuma de assinatura.
Então porque é que chamamos a estes grãos “grãos de café expresso”, apesar de serem apenas um grão de café torrado a escuro?
Bem, todo o café expresso é café, mas nem todo o café é expresso.
P>Os grãos de café torrados são apenas grãos de café normais torrados de uma forma específica, são o melhor tipo de grão para fazer expresso.
É muito mais fácil chamar a estes grãos apenas “grãos de café expresso”. Ao chamá-los assim, podemos facilmente identificá-los como os grãos que são utilizados nas bebidas para café expresso.
P>P>Já se lembre que quando se ouve alguém dizer “grãos de café expresso”, eles estão realmente a falar apenas de grãos de café torrados a escuro!
Feijão expresso e Grãos de café: A Conclusão
No final, não há realmente diferença entre grãos de café expresso e grãos de café.
Como dissemos, todo o café expresso é café, mas nem todo o café é café expresso! Dito isto, as diferenças entre os dois são na realidade bastante simples quando se coloca tudo.
Os grãos de café utilizados em bebidas de café expresso são simplesmente torrados de uma forma mais específica em comparação com o café “normal”.
Espresso utiliza grãos de café torrados a escuro que proporcionam aquele sabor espresso de assinatura e “crema”, também conhecido como a espuma que acaba em cima da sua bebida de café chique.
Na próxima vez que estiver na sua cafetaria favorita, não precisará de se perguntar qual é a diferença!
De facto, poderá até ser capaz de tomar uma decisão mais educada relativamente ao café que gostaria de pedir.
Algumas pessoas até se orgulham dos seus conhecimentos sobre café, e agora pode juntar-se a elas!