Guia Final para Decorar Cupcakes Para Principiantes

Este post contém links de afiliados, para saber mais informações, por favor leia a minha política de isenção de responsabilidadehttps://www.bostongirlbakes.com/disclosure-policy/…

Este é o derradeiro guia para a decoração de bolos para principiantes, que cobrirá as dicas básicas para canalizar um cupcake perfeito, ferramentas adequadas que cada decorador de bolos deve ter, e diferentes técnicas de congelação, um vídeo para o ajudar a congelar o bolinho perfeito + muito mais!

*Este post contém links de afiliados. Recebo uma pequena comissão se clicar num link neste post, mas não lhe custa nada extra.

por isso provavelmente não é surpresa aqui que adoro fazer cupcakes. Mas quando se trata de cupcakes, o que realmente interessa é o redemoinho. Sobre o redemoinho. Apenas o congelamento. Desculpem, mas foi preciso. 🙂

Quando faço cupcakes, recebo sempre os elogios “serão estes de uma padaria?”. O que não vai mentir, sabe muito bem. Todos. Bolas. O tempo. Provavelmente ajuda a minha causa que os ponha em recipientes ao estilo de uma padaria para os levar a lugares, porque sou assim tão cromo de pastelaria. E quando trabalhei numa padaria (#bestsummerever) há alguns anos atrás, um dos meus trabalhos favoritos era a canalização de cupcakes. De facto, o padeiro chefe fez-me ter apenas este trabalho – ela não queria ter nada a ver com isso. Por isso, sim, fiquei muito bom nisso. E eu sempre pensei, mas não é difícil! A sério, qualquer um pode fazer isto! Então vamos começar com este tutorial…

Primeiro o básico – vamos começar com o nosso “mise en place” – termo francês extravagante para “vamos pôr os nossos patos em fila antes de começarmos a decorar! Vamos falar sobre as ferramentas adequadas.

Ferramentas de decoração de bolos

• *Sacos de mergulho: Estes são um must absoluto se quiseres canalizar o rodopio perfeito em cima da tua criação açucarada. Duas opções de sacos para si:

-Sacos descartáveis: Juro por estes sacos de tubagem. Tenho sempre à mão sacos de 12 polegadas e 18 polegadas de tamanho. Se os conseguir na Amazon, eles vêm num rolo de 100 por cerca de 7 dólares, o que é uma loucura barata! Confie em mim, já fiz compras por aí. Para a maioria dos bolos, utilizo um saco 18polegadas. Desta forma, não preciso de voltar a encher o meu saco se apenas congelar 1 ou 2 dúzias. Sem reenchimento = menos confusão. Adoro estes sacos porque estão num rolo conveniente. Por isso, sempre que preciso de um, simplesmente rasgo um e estou pronto a ir. Outra grande opção para si, são os sacos decorativos descartáveis Wilton. Para estes, recomendo vivamente que comprem um cupão e uma caixa destes sacos na vossa loja de artesanato local, tais como Michael’s.

Sacos reutilizáveis: Um pouco mais de amigo para o ambiente. Também mantenho alguns destes à mão, só por precaução. Quando comecei, usei estes principalmente. À medida que a cozedura se tornava mais frequente, mudei para os descartáveis. A grande novidade destes está exactamente no nome. Invista uma vez e está pronto! Basta lavar e está pronto para ir. Se souber que vai fazer diferentes geadas, cores, e/ou recheios, recomendo mais do que um saco. A última coisa que quer fazer é no meio da decoração – parar, lavar, encher, repetir. Portanto, poupe-se ao incómodo e invista em poucos. Além disso, como estas são uma solução mais permanente, só se pode cortar o fundo do saco uma vez, o que significa que tem de se comprometer com o tamanho da ponta que vai utilizar. Tenho sacos mais pequenos com aberturas menores para pequenas gorjetas para quando vou fazer um trabalho mais detalhado. Tenho sacos maiores para caber as minhas pontas de cupcake maiores. É sempre bom ter uma gama de tamanhos! Os meus favoritos são da Atecco, mas também tenho alguns de Wilton também.

• Dicas de pastelaria- Quando se trata de dicas de pastelaria para cupcakes, LARGO é a chave. Para obter aquele belo redemoinho de cupcake precisa de grandes dicas de pastelaria. Adoro ter um sortido de diferentes tipos para poder fazer diferentes tipos de remoinhos, dependendo do meu estado de espírito. Este conjunto é um grande conjunto inicial da Ateco que eu adoro, amo, amo e tenho muitos.
• Icing Bag Ties- Não os uso pessoalmente, mas se estiver a começar, podem ser bastante úteis para si. Estas gravatas ajudam a manter o saco de tubos fechado sobre si para que o gelo não provoque o vulcão na parte de trás do seu saco.
• Corante alimentar – Para colorir o seu creme de manteiga, recomendo o corante alimentar em gel para que não altere a consistência do seu congelamento. As minhas duas marcas favoritas são Americolor e Wilton.
• Espátula off-set – Se se sentir intimidado ao usar um saco de tubagem, então comece com uma espátula off-set para decorar os seus cupcakes.
• Sprinkles – Poderia facilmente ser chamado de aspersor. Comprar sapatos pode alegrar o dia da maioria das raparigas, mas para mim é salpicar. Estas borrifadelas são a minha preferida.

Como encher um saco de tubagem

Antes de chegarmos à parte divertida, é vital que se fale em encher um saco de tubagem. Mesmo após anos de utilização de sacos de tubos, tive uma aula de decoração de bolos em Boston no ano passado e ainda aprendi alguns truques que pensei em passar-vos adiante. Para vos mostrar como fazer isto, incluí uma foto passo a passo de como enchê-los, que espero que ajude.

Passo um: Coloque a ponta da tubagem no fundo do saco.

Passo dois: Cortar o fundo do saco.

Quer cortar o suficiente para que a ponta passe, mas não o suficiente para que ela caia obviamente. E não se esqueça de cortar o suficiente para não bloquear nenhuma das extremidades da ponta para que o congelamento não fique bloqueado.

Passo três: Agora dobre a parte superior do saco logo a seguir à ponta da tubagem.

Pro Ponta: Mantenha a sua mão em forma de copo por baixo da dobra.

Passo quatro: Adicione a sua geada

Com a outra mão usando uma espátula, recolha uma quantidade generosa de geada no saco e raspe a geada ao longo dos lados onde tem as mãos em forma de copo. Continue a fazê-lo até o saco estar cerca de 3/4 cheio.

Step five: Uma vez que a sua geada esteja no saco, desdobre o saco.

Para manter as bolhas de ar fora, sacudir o gelo algumas vezes para garantir que o gelo chegou ao fundo do saco (isto é particularmente útil se precisar de voltar a encher o saco quando as bolhas de ar são mais prováveis). Também pode simplesmente espremer qualquer congelação de cima para baixo.

Passo seis: Fechar o saco.

Pode usar as gravatas do saco, ou simplesmente mantê-lo torcido enquanto canaliza. Agora está pronto a partir! Vamos canalizar alguns cupcakes!

Como Congelar o Cupcake Perfeito

Agora para a parte divertida! Para isto também fiz um vídeo rápido para o ajudar a tornar-se um chefe de cupcake!

3 Coisas a Lembrar Quando se canaliza

1- Pressão- Tudo se resume a uma pressão consistente. Para a obter correctamente, é preciso certificar-se de espremer a partir do TOP do saco de congelação e não do fundo, o que pode ser difícil de dominar no início. Se se espremer de baixo, corre-se o risco de ter o congelamento espremido de cima ou de criar bolhas. Isto pode demorar algum tempo a dominar, por isso basta praticar a prática. Por vezes, ajuda praticar primeiro em papel de cera para o fazer bem, dessa forma pode poupar a geada e a reutilização!

2- Position- Para obter o rodopio perfeito é necessário certificar-se de que está a segurar o saco num ângulo de 90 graus em relação ao bolinho (em linha recta sobre o bolinho) com a ponta centrada no meio do bolinho.

3- Movimento- Para fazer o rodopio perfeito, começando no centro do seu cupcake, quer rodopiar para o exterior e contornar o cupcake, enquanto trabalha de volta ao centro depois de ter feito um círculo completo à volta do seu cupcake. Ao voltar para o centro, não se esqueça de segurar a ponta por cima da cobertura enquanto faz isto, de modo a não alisar todo o seu trabalho árduo. Ao completar uma segunda volta com a sua mala, esteja continuamente a trabalhar para dentro e para cima. Depois, pare de apertar e puxe directamente para cima da sua mala.

Pastry Tips 101

Ateco Closed Star Tip (#847)- Esta é de longe a minha dica favorita para decorar cupcakes com. Adoro o rodopio fechado e apertado que faz. Provavelmente, utilizo esta dica como a mais importante de todas as dicas de pastelaria de cupcake que possuo. Este é provavelmente o redemoinho que mais se vê nos cupcakes estilo padaria, por isso se procura uma boa dica para começar e praticar, então esta é a que mais se vê. Se tiver recheios nas suas geladas, então esta NÃO é a gorjeta para si. Quaisquer recheios, como rebuçados ou salpicos, ficarão presos na dica e apenas parecerão confusos.

Ateco Round Pastry Tip #808- Utilizo esta ponta quando quero um aspecto limpo nos bolos, ou se planeio cobrir os bolos com algo parecido com estes bolos de Candy Cane Cupcakes e quero que a decoração se destaque. Se tiver recheios no seu recheio, esta dica funciona bem. As dicas simples também são óptimas para rechear cupcakes, como para estes cupcakes de Hostess.

Dica de Estrela Aberta Ateco #827- Esta dica é muito semelhante à dica de estrela fechada e lembra-me como um clássico redemoinho de gelado. Esta é boa para alcançar grandes alturas com a sua cobertura de cupcake, se é essa a sua coisa 🙂

Ateco French Star Tip #868- Esta dica é provavelmente a que menos uso, mas faz um rodopio único como nenhuma outra!

Metade da decoração está no creme de manteiga. Se é novo no buttercream, então não deixe de consultar o meu Ultimate Guide To Making The Best Buttercream Icing. Tem 6 creme de manteiga básicos diferentes para dominar.

E se quiser alguma inspiração de sabor para o seu creme de manteiga, então não se esqueça de consultar a minha folha de creme de manteiga. Inclui 13 formas diferentes de decorar os seus cupcakes de glacê!

p>

8 Formas de decorar os seus cupcakes

Existem tantas formas divertidas de decorar os seus cupcakes. Aqui está uma lista de ideias para começar…

1. Sprinkles – Vamos começar com o óbvio. Nada é tão fácil ou tão divertido de decorar. Como com os meus bolos de veludo vermelho, apenas uma simples borrifadela de Dia dos Namorados no topo é tudo o que precisam.
2. Fondant – Pode cortar círculos de fondant e cobrir os topos ou moldar o seu fondant noutra coisa. Como estas florzinhas roxas fofas, eu cobri o meu cupcake de baunilha perfeito com.
3. Fruit – Fruit é um adorno natural que é uma maneira fácil e fresca de complementar o seu sabor de cupcake. Pense em fruta fresca como com estes cupcakes de framboesa de limão. Ou fruta seca como para estes cupcakes de banana que usei lascas de banana.
4. Frutos secos – Tão fácil como a fruta, pode tentar polvilhar alguns frutos secos tostados por cima. Como para o meu PB&J cupcakes, só fazia sentido polvilhar alguns amendoins esmagados por cima.

li> DIY White Chocolate Toppers- Use um stencil e derreta algum chocolate branco. Depois basta canalizar as suas decorações como eu fiz para estes cupcakes Spiderweb.

5. Candy – Pode cobri-lo com alguns doces picados como nestes cupcakes da Via Láctea e nos meus cupcakes de Candy Cane ou usá-los de uma forma divertida para decorar como eu fiz com estes M&M’s e estes cupcakes de férias. Mas um salpicar de doces, um copo de manteiga de amendoim, marshmallows, até mesmo simples mini pedaços de chocolate é uma forma divertida de salpicar os seus cupcakes.
6. Cookies- Tente cobrir os seus cupcakes com um biscoito ou outra guloseima comestível como com estes Cupcakes de Krispie Treat Rice. Ou desfaça alguns bolinhos e cubra o seu bolinho com migalhas de bolinhos. como com estes Cupcakes de Menta Oreo Bailey’s Cupcakes.
7. Molho de Sobremesa – Faça o seu próprio caramelo ou ganache e regue com os seus cupcakes como com estes Cupcakes de Torta de Maçã ou com estes Cupcakes de Torta de Creme de Boston.

ou talvez queira simplesmente rodopiar as cores de cobertura do seu cupcake e não adicionar qualquer guarnição. Aprenda aqui como fazer rodopiar o seu queque de cobertura (3 maneiras)!

Copcakes Receitas

Aqui estão algumas receitas para você experimentar as suas capacidades de decoração…

Bolo de Baunilha Perfeita

Bolo de Chocolate de Uma Tigela Fácil

Veludo Vermelho

Manteiga de Baunilha

Banana

Bomba

Então aí vai tudo o que precisa para congelar cupcakes como um profissional. Não hesite em contactar-me e fazer-me as perguntas que quiser ou apenas dizer olá! 🙂 Adoro ouvir de todos vós!

E vamos manter-nos em contacto!

Sigam-me em:

p>Twitter | Instagram | Pinterest | Facebook

Feliz bolinho a decorar toda a gente!

p>