Sejamos honestos, enquanto enchemos os nossos estômagos com a massa coberta com molho deliciosamente rico e cremoso que conhecemos como Fettuccine Alfredo, todos nós acreditámos, a certa altura, que estávamos a comer verdadeira e autêntica massa italiana. Agora sejamos realmente honestos; alguns de nós até já declarámos em voz alta que gostaríamos de ter o autêntico Fettuccine Alfredo em Itália. Lamento ser a chuva no vosso desfile, mas o rico e cremoso Fettuccine Alfredo que todos amamos não é de facto italiano!
The Origin Myth of Fettuccine Alfredo
De acordo com o mito popular, Fettuccine Alfredo foi criado por um homem chamado Alfredo que estava a tentar ajudar é uma mulher grávida horrivelmente enjoada. Como conta a história, a mulher grávida de Alfredo sofreu severamente de náuseas e não conseguiu manter nada em baixo, por isso, numa tentativa desesperada de a ajudar, Alfredo correu para a cozinha e começou a criar um prato ao qual não conseguiu resistir, misturando parmesão e manteiga e despejando-o sobre o fettuccine. Assim, nasceu Fettuccine Alfredo.
Na sequência da sua invenção, Alfredo vendeu a sua receita a Mary Pickford e Douglas Fairbanks que, por sua vez, levaram a receita para a América. Isto iniciou a obsessão da América com Fettucine Alfredo.
A Realidade de Fettuccine Alfredo
Embora o mito da mulher grávida seja um conto turístico divertido, não há realmente qualquer credibilidade na história. É muito provável que a mulher de Alfredo estivesse a comer massa em bianco, um prato de massa simples comido por alguém que tem um estômago perturbado. Poderia ter acrescentado o parmesão e a manteiga, no entanto, o molho cremoso que consideramos Fettuccine Alfredo não foi inventado até chegar a solo americano. E, claro, vivendo na terra onde tudo pode ser sempre melhor, os americanos inventaram uma versão totalmente nova de Alfredo que conhecemos hoje. Tornámo-lo mais rico, mais cremoso, acrescentámos-lhe carne e especiarias e formámo-lo no prato principal da cozinha italiana americana.
Muito bem, está na hora de respirar fundo. Isto pode ser muito para aqueles que acabaram de ter a sua opinião sobre a cozinha italiana despedaçada. Felizmente, tenho boas notícias para si, por isso, seque as suas lágrimas e guarde esses tecidos. Enquanto a versão cremosa e atrevida do Fettuccine Alfredo é infelizmente apenas uma criação americana, existem restaurantes em Itália que servem a actual versão italiana do Fettuccine Alfredo.
Arguivelmente o inventor mais popular e auto-proclamado do Fettuccine Alfredo é o Restaurante Alfredo alla Scrofa. Rodeado de imagens sobre imagens de celebridades actuais e passadas e outras figuras famosas que se aventuraram através das portas, encherá o seu estômago em pratos amontoados da versão italiana do Fettuccine Alfredo misturados mesmo à sua frente. Na sua primeira dentada, as suas papilas gustativas e mentes florescerão com o delicioso sabor do parmesão e da manteiga. E já adivinharam, em nenhum lugar à vista há molho branco cremoso naquele prato!
Então, para aqueles que gostam muito da versão americana do Fettuccine Alfredo, infelizmente não o encontrarão em Itália, mas para aqueles que estão intrigados com a versão italiana, não ficarão desapontados!