Lasanha (Receita Tradicional Italiana) Instruções passo a passo

Esta receita de lasanha será a última que alguma vez usará. A receita da minha família italiana pode agora ser sua; é clássica, simples, e absolutamente deliciosa!

Após 9 anos a partilhar receitas italianas, estou finalmente a afixar a minha receita de lasanha.

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A razão pela qual decidi dar-vos a receita tradicional italiana de lasanha da minha família é por causa do que vi ser afixado online. A América necessita seriamente de uma receita de lasanha decente sem queijo fresco, açúcar e natas azedas! Honestamente, não tenho palavras para algumas das receitas. Elas podem incluir massa de lasanha, mas o resultado final não é o que eu consideraria “lasanha”.

Não me interpretem mal, há muitas maneiras de fazer uma lasanha clássica italiana, mas penso que as pessoas foram longe demais com as mudanças, e já não se assemelha a nada remotamente ao estilo italiano (como tantos pratos americanos-italianos). Mesmo dentro de Itália há tantas variações (mais para vir)!

Então, se quiser uma lasanha que esteja embalada com uma lista de ingredientes de lavandaria, incluindo: salsicha (com carne moída), ricota (ou pior ainda, queijo cottage), natas azedas, açúcar, tempero italiano, e outros ingredientes loucos que nunca encontraria na lasanha italiana, é melhor encontrar outra receita, porque não é esta.

Quais são os ingredientes básicos da lasanha?

Apesar do que possa pensar, não há muitos ingredientes numa lasanha italiana básica. A massa de lasanha, um molho de carne, molho bechamel, e mozzarella são praticamente tudo o que precisa. Não compreendo a necessidade de complicar as receitas. Quando se usam ingredientes de qualidade realmente boa, poucos são necessários, e o sabor será melhor do que qualquer receita de 40 ingredientes que me possa atirar!

Quanto tempo demora a fazer uma lasanha do zero?

Se seguir as minhas dicas, que incluem fazer partes da lasanha antes do tempo, pode montar uma lasanha em cerca de 15 minutos. O tempo de cozedura é de cerca de meia hora a 40 minutos, para um topo mais estaladiço. Se fizer os seus próprios molhos, e os montar logo a seguir, demorará aproximadamente uma hora e um quarto (1 hora para o molho e 15 minutos para montar). Confie em mim, vale a pena.

Amar os pedaços crocantes, e os pedaços de canto da lasanha? Então vai adorar isto!

Como se faz lasanha a partir do zero?

Seguir as minhas instruções fáceis, passo a passo abaixo e verá como é simples fazer lasanha a partir do zero (quase completamente, uma vez que não estou a fazer a massa em si). Se quiser, pode fazer um molho tradicional de carne bolonhesa, que inclui cebola, aipo e cenoura, para uma lasanha bolonhesa mais autêntica. Esta receita é mais do Sul de Itália.

Pode congelar a lasanha?

Lasagna é um dos melhores pratos para congelar. Congela incrivelmente bem. Pode congelar todo o tabuleiro, ou cortar em pedaços e congelar individualmente, da forma que preferir.

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Lasagna (Receita Tradicional Italiana)

por Christina Conte (uma receita familiar) Faz um tabuleiro 9″ x 13″ (serve 12)
receita imprimível abaixo

Carne Sauce

• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem (boa qualidade como Partanna)
• 3 ou 4 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1 lb de carne de vaca moída
• aproximadamente 42 oz de puré de tomate italiano (passata) ou tomates inteiros, puréed (a melhor escolha é San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino, DOP) (Se utilizar frascos de 24 oz, precisará de 1 frasco de 3/4 oz – se utilizar latas de 28 oz, utilize latas de 1 1/2 oz.)

li>Kosher ou sal marinholi>pepperli> manjericão fresco/li>

p> molho bechamel

>li>3 oz manteiga
• 4 oz farinha
• 24 oz leite morno, inteiro é melhor
• dash de noz-moscada
• Kosher ou sal marinho
• pimenta branca

Outros Ingredientes

• 1 lb de massa de lasanha ou folhas (usar massa de Itália, ou artesanal, para melhores resultados)

li>10 oz de queijo mozzarella ralado (leite inteiro, baixa humidade) Recomendo que triture o seu próprio queijo ou também pode usar mozzarella fresca, cortada em pequenos pedaços

• 2 colheres de sopa de queijo Parmigiano Reggiano ralado para polvilhar em cima

p>TIP: se puder, faça o molho de carne e molho bechamel antes do tempo (até um dia antes).

Temperatura do forno: 400˚ F (200˚ C)

p>9″ x 13″ panela à prova de forno (de preferência também à prova de congelação)

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Make the Meat Sauce

Num tacho grande e pesado, colocar o azeite, o alho e a salsa em lume médio-alto. Quando o alho começar a dourar, aumentar o calor e adicionar a carne moída. Partir a carne de vaca, mas mantê-la bastante volumosa. Polvilhar com cerca de 1/2 colher de chá de sal.

Quando a carne começar a secar, adicionar os tomates e mexer bem. Adicionar mais sal, depois baixar o calor e deixar ferver durante cerca de uma hora, mexendo de vez em quando. Experimente o sal e adicione a pimenta.

Quando o molho estiver pronto, adicione as folhas de manjericão rasgadas. Retirar cerca de uma chávena (8 oz) de molho simples (deixar a carne moída na panela e guardar para a camada superior). Se fizer o meu molho rápido de tomate italiano e por acaso mandar fazer algum, pode utilizá-lo em vez disso. Refrigerar o molho de carne quando estiver fresco, ou reservar se usar imediatamente.

Fazer o Molho Bechamel (enquanto o molho está a ferver).

Fundir a manteiga numa panela média e depois adicionar a farinha. Continue a mexer para cozinhar a farinha durante pelo menos 5 minutos, mas não a deixe dourar. Deite um pouco de leite, e mexa rapidamente para incorporar.

Continuar a mexer e a adicionar leite um pouco de cada vez. Uma vez todo o leite misturado na mistura de farinha e manteiga, adicionar mais.

Adicionar mais leite de cada vez à medida que a composição fica mais parecida com o molho.

Quando todo o leite tiver sido adicionado, temperar com cerca de 1/2 colher de chá de sal, um fio de noz-moscada e cerca de 1/4 de colher de chá de pimenta branca. Saboreie e ajuste conforme necessário. Manter uma tampa sobre o molho se não usar imediatamente.

Cozer a massa (Saltar este passo se não usar massa de lasanha não cozida).

Boilhar a massa em bastante água salgada, certificando-se de continuar a movê-los para que não fiquem juntos. Retirar o macarrão do calor 5 minutos ANTES do tempo instruído na caixa. Reserve cerca de 2 chávenas da água da massa. Drenar a maior parte da água e depois encher a panela com água fria só para cobrir o macarrão. Isto impedirá a massa de cozinhar mais.

Montagem da Lasanha

P>Põe uma fina camada de molho (sem carne) no próprio fundo da panela.

Adicionar três pedaços de lasanha no sentido do comprimento, e depois, generosamente, colocar um quarto do molho bechamel no topo.

P>P>Próximo, dollop no molho de carne, mas não adicionar tanto que a lasanha será apenas molho no final.

Sprinkle em cerca de um quarto da mozzarella.

Então, em cima com mais folhas de lasanha, contudo, desta vez, corte-as em tiras 9″ para que as possa colocar na direcção oposta. Isto dá à lasanha estrutura para que se possa manter unida quando cortada. Corte os pedaços de modo a cobrir a camada inferior sem deixar muito espaço.

Repetir com o bechamel, molho de carne e mozzarella mais três vezes de modo a que haja 5 camadas de massa e 4 camadas de recheio.

P>P>Pode ou não ter sobras de molho de carne, dependendo de quanto molho adicionou. No entanto, se utilizar tudo, pegue alguma da água de massa reservada (cerca de uma chávena) e lave a panela com ela e adicione-a à lasanha antes de a camada superior continuar.

Alternativamente, basta deitar a água directamente sobre a lasanha. Não cozinhámos completamente a massa, por isso absorverá mais líquido à medida que cozinha no forno.

A parte superior da lasanha terá as tiras longitudinalmente, por isso normalmente puxo quatro (sobreponho a camada superior) das peças com melhor aspecto (que não estão partidas ou cortadas) e guardo-as para a parte superior.

p>P>Pelos vistos, salpique um pouco de parmesão ralado em cima da lasanha antes da cozedura.

queijo parmesão sobre lasanha crua

Passar a lasanha

Cobrir com folha de alumínio (mas certifique-se de que a folha de alumínio não toca na lasanha, pois os tomates irão comer através da folha de alumínio) e colocar num forno pré-aquecido de 400 F (200 C) graus durante 20 minutos. Remover a folha de alumínio e continuar a cozer durante mais 10 a 20 minutos, dependendo de quão crocante se quer a parte superior.

As bordas serão borbulhantes quando a remover do forno, por isso tenha cuidado. Deixe arrefecer durante cerca de 10 minutos antes de cortar.

Serve!

Adicionar um raminho de manjericão para alguma cor, se quiser.

Mas acima de tudo, desfrute dos maravilhosos sabores desta receita tradicional italiana!

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