Ultimamente tenho tentado fazer uma tempestade cerebral com algumas refeições fáceis à base de plantas, e a criação desta semana foram estas Lentilhas Cremosas de Coco Curry com Espinafre, que são mais ou menos como o primo cremoso do meu Grão-de-bico Curry com Espinafre. Troquei o grão-de-bico enlatado por lentilhas de culinária rápida, e em vez de um molho de caril à base de tomate, fui com um molho de coco cremoso super rico, que combina tão bem com as lentilhas de terra e especiarias de caril.
Como se pode ver nas fotos, juntei estas Lentilhas Cremosas de Coco Curry com as minhas Cenouras Assadas de Caril. A doçura das cenouras equilibra-se perfeitamente com as lentilhas de terra. Se não estiver disposto a fazer um acompanhamento totalmente separado, pode até cortar apenas algumas cenouras e deixá-las ferver juntamente com as lentilhas na frigideira!
Make it Spicy ou Mild
Esta receita é realmente fácil de fazer picante ou suave e tem um sabor fantástico de qualquer maneira. O caril em pó pode ser quente ou suave, por isso certifique-se de que sabe que tipo está a comprar. Se tiver um caril em pó suave e quiser que as suas lentilhas de caril de coco sejam picantes, basta adicionar um pouco de pimenta-de-caiena, ou cobrir o prato cozinhado com alguns flocos de pimenta vermelha. Ou, se quiser tentar fazer o seu próprio caril em pó, experimente esta receita de Easy Homemade Curry Powder da Spiceitupp.com.
Que tipo de lentilhas devo usar?
Lentilhas castanhas são as melhores para este prato porque mantêm a sua forma através do fervor, ao contrário das lentilhas vermelhas ou amarelas, mas ainda assim cozinham muito rapidamente, ao contrário das lentilhas verdes. As lentilhas castanhas são por vezes apenas rotuladas de “lentilhas” nos EUA, por isso basta verificar o tempo de cozedura recomendado na embalagem. Se disser “lentilhas em lume brando” durante cerca de 20 minutos, tem o tipo certo de lentilhas!
Is There a Substitute for Coconut Milk?
Heavy cream or half and half can be used in place of the coconut milk in this recipe, although you probably won’t need quite much as the coconut milk used. Limite-se a cerca de 1/2 chávena para as natas pesadas ou 3/4 chávena para metade e metade.
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Lentilhas Cremosas de Caril de Coco com Espinafres
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite ($0.24)
- 2 colheres de sopa de alho ($0.16)
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado ($0,10)
- 1 pequena cebola amarela ($0.21)
- 1 colher de sopa de caril em pó* ($0,30)
- 1 chávena de lentilhas castanhas (secas) ($0.67)
- 2 chávenas de caldo de legumes*** ($0,26)
- 1 13oz. de lata de leite de coco ($1.99)
- 3 chávenas de espinafres bebé frescos ($1,61)
Para servir (opcional)
- 4 chávenas de arroz cozido ($0.60)
- 1/4 chávena de coentro fresco picado ($0,15)
Instruções
div>div>Serve sobre uma tigela de arroz, e cubra com coentro picado, se desejar.
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Notas
Veja como calculamos os custos da receita aqui.
Nutrição
Valores nutricionais são apenas estimativas. Ver aqui a nossa isenção de responsabilidade nutricional completa.
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P>Rolo para baixo para as fotos passo a passo!
Fotos passo a passo
Mince dois dentes de alho, ralar cerca de 1 colher de chá de gengibre fresco, e cortar uma pequena cebola em cubos. Adicionar 2 colheres de sopa de azeite, o alho picado, e gengibre ralado a uma frigideira profunda (um forno holandês ou uma panela de sopa também funcionará). Saltear durante cerca de um minuto, ou apenas até o alho estar macio e perfumado.
Adicionar a cebola picada e continuar a saltear até a cebola estar macia e translúcida. Uma vez a cebola amolecida, adicionar 1 colher de sopa de caril em pó. Continuar a saltear durante mais um minuto para tostar as especiarias.
Adicionar 1 chávena de lentilhas castanhas secas à frigideira…
Along com 2 chávenas de caldo de legumes. Utilizo Better Than Bouillon, que contém uma boa quantidade de sal. Se o seu caldo não tiver muito sal, poderá ter de adicionar algum ao prato no final para ajudar os sabores a estourar.
Colocar uma tampa na frigideira, aumentar o calor para médio-alto, e deixar ferver. Uma vez que atinja uma fervura, baixar o calor para baixo e deixá-lo ferver durante 20 minutos (com a tampa colocada). Após 20 minutos as lentilhas devem estar tenras e a maior parte do caldo absorvido.
Mexer numa lata de 13oz. de leite de coco.
Voltar o calor para o meio e deixá-lo voltar ao lume. Deixar em lume brando durante mais 10 minutos, sem tampa, mexendo frequentemente. Isto irá quebrar um pouco mais as lentilhas e reduzir um pouco o leite de coco, tornando-o mais espesso.
Desligue o calor e adicione cerca de 3 chávenas (ou três punhados) de espinafres frescos à frigideira.
Mexa suavemente e deixe o calor residual murchar os espinafres. Uma vez murcho, dar-lhe um sabor e ajustar o caril em pó ou sal se necessário.
E depois está pronto a servir! Gosto de servir as minhas Lentilhas Cremosas de Coco sobre o arroz para absorver todo aquele delicioso caril cremoso, mas também é óptimo com as Cenouras Assadas Naan e Caril.
E claro que preparei esta refeição. 🙂