Perguntam-me frequentemente qual é a definição de “licor”, uma vez que muitas pessoas têm dificuldade em compreender como parece existir uma gama tão vasta de bebidas espirituosas que se enquadra dentro da mesma categoria.
Para simplificar, um licor é uma bebida espirituosa destilada que é aromatizada com alguma variação ou forma de ervas e especiarias, creme, fruta, flores ou frutos secos e terminada com um edulcorante como xarope de milho ou açúcar. Na maioria dos casos, os licores são bastante doces, no entanto, há também alguns que são secos ou azedos. Ao contrário da maioria das bebidas alcoólicas, os licores raramente envelhecem, embora alguns recebam um período de descanso para permitir que os seus perfis de sabor se casem. Nesta característica, vamos concentrar-nos em alguns dos licores mais populares no mercado global e explorar quais os que são cruciais para uma barra doméstica bem abastecida.
Liquor Vs. Licor
Nos últimos anos, as diferenças entre um licor e um licor foram facilmente separadas. Vodka, gin, whisky, rum eram todos licores, enquanto que chartreuse, kahlua, benedictine, baileys e schnapps eram todos licores.
Hoje em dia, com muitas das bebidas espirituosas tradicionais como a vodka a serem aromatizadas, tornou-se bastante difícil para muitos distinguir entre as duas. A regra geral para separar os dois é que os licores são na sua maioria doces e xaroposos, enquanto que os licores não o são. Além disso, os licores têm geralmente um teor alcoólico muito mais baixo, muitas vezes entre 15-30% ABV. Claro que existem excepções a todas as regras.
Serving Liqueur
Um dos maiores benefícios dos licores é a sua versatilidade. Como muitas bebidas espirituosas, os licores podem ser utilizados em bebidas mistas, servidas limpas, sobre gelo, com café ou misturadas com outras bebidas não alcoólicas, tais como natas ou leite. Muitos podem ser utilizados para cozinhar ou em panificação e certos licores tornaram-se mesmo o maior destaque de muitas sobremesas.
Uma coisa que se tornou muito popular é a colocação de licores para criar bebidas límpidas puras. Fazemo-lo flutuando lentamente os vários licores sobre a parte de trás de uma colher que assegura que os vários licores não se misturam. Exorto-o vivamente a experimentar cocktails como estes para a sua próxima festa ou evento casual.
p>Conjunto de cocktails de álcool isolados em branco As Necessivas Nus
algumas bebidas espirituosas são necessárias, algumas são opcionais. É sempre necessária uma boa garrafa de vodka em casa, mas isso não significa que se precise de uma com sabor a marshmallow. Aqui estão alguns licores que a sua barra de casa não pode (ou não deve) viver sem…
Amaretto
Este licor com sabor a amêndoa é um dos mais populares licores utilizados em qualquer barra. É feito com caroço de damasco e é usado em tudo, desde bebidas com sabor a café a atiradores como o Alabama Slammer. É extremamente versátil e deve permanecer sempre armazenado.
Kahlua
Kailua, na maioria das regiões, é o licor com sabor a café mais popular, mas claro que pode ser substituído por uma variedade de outros licores de café. É um dos licores mais comummente utilizados, solicitado nas receitas de cocktail.
p>Kahlua Coffee Liqueur Vermouth
Uma barra bem abastecida terá tanto vermute seco como doce. É na verdade um vinho fortificado aromatizado que é aromatizado com uma variedade de botânicos para lhe dar o seu perfil de sabor único. Tanto o vermute seco como o doce são chamados numa vasta gama de cocktails, desde o martini até ao Manhattan. É obrigatório em qualquer bar doméstico. Não beber vermute é como não beber whisky ou vodka.
Bailey’s Irish Cream
Any Irish cream liqueur serve, mas Bailey’s é o clássico. É um licor cremoso feito de whisky irlandês, nata e chocolate que é usado numa grande variedade de cocktails e atiradores, mas que também é apreciado puro ou com gelo.
p>Gama de Licores de Creme Baileys Cointreau
Este é um licor com sabor a laranja que é apenas uma versão premium do triplo seg. padrão, o que, claro, é mais do que adequado. É um padrão num grande número de cocktails e um que precisa de estar sempre à mão.
Drambuie
Um licor satisfatório, é feito a partir de uma fórmula secreta que inclui uísque escocês, mel de urze e várias ervas aromáticas. É popular em muitas receitas de cocktails mas também por si só.
Frangelico
Avelãs torradas, café, cacau, ruibarbo e baunilha, este licor é outro padrão em qualquer bar. É excepcionalmente popular tanto para homens como para mulheres e é solicitado em muitos cocktails que encontrará no seu livro preferido de bar.
The Best of the Rest
Absinthe
Este licor potente, com sabor a anis, foi durante anos, proibido na maioria dos países. Originalmente, 136 provas, é conhecido pelas suas propriedades alucinógenas, frequentemente faladas em muitas lendas urbanas e contos universitários de viagens pela Europa. Actualmente, embora esteja comercialmente disponível em muitas partes do mundo, é difícil encontrar o absinto “verdadeiro”. Se precisar dele para um cocktail mas não o conseguir obter, Abisante, Herbsaint e Pernod podem ser todos utilizados como substitutos.
Advocaat
Advocate é um licor da Holanda que é geralmente apreciado por si só. É feito de gemas de ovo, brandy, baunilha e açúcar.
Agavero
Este é um licor realmente puro à base de tequila que é infundido com a flor de Damiana. É uma mistura de anejo de agave azul e tequilas repousadas envelhecidas consideravelmente em barris de limusine francesa. É usado em vários cocktails mas também pode ser apreciado puro ou sobre gelo.
Amer Picon
Este é um licor difícil de encontrar, especialmente na América do Norte. É um licor de laranja bastante amargo de França. Este pode ter de encomendar online.
Aperol
Outro licor com sabor de laranja, este também tem notas fortes de ruibarbo e várias ervas. É necessário numa variedade de cocktails.
Averna
Este é um licor que não mudou a sua receita desde 1868. Utiliza uma variedade de ervas, casca de citrinos e raízes casadas juntamente com caramelo. É muito popular em Itália e é usado em cocktails, bem como consumido directamente ou com gelo.
Barenjaeger
Este licor alemão tem sabor a mel e existe desde a Idade Média. É um licor excepcionalmente refinado, digno da sua atenção.
Benai
Esta é a tomada de Benedictine da América. Contudo, ainda recomendo ir com Benedictine sobre Benai.
Benedictine
Este é um dos licores mais comummente utilizados em minha casa. É uma receita secreta de ervas, raízes e açúcar misturados com uma base de conhaque. Uma das minhas bebidas da noite que eu aprecio é o B&B e é por isso que este é um licor tão popular em minha casa.
p>Meu favorito – a B&B com brandy e benedictina Blackberry Liqueur
É exactamente o que parece. Um licor que tem sabor a amora preta. Há também um brandy com sabor de amora, se preferir algo mais doce. É uma excelente adição a muitos cocktails.
Licor de manteiga
Uma mistura deliciosa de manteiga e açúcar amarelo é o que faz este licor ter o sabor de um doce. É por vezes referido como schnapps de manteiga.
Cacao Mit Nuss
Este é um licor Crème de cacao com sabor a avelãs. Não é um licor muito comum, mas se for o tipo de cavalheiro que gosta de uma barra totalmente abastecida, talvez queira uma garrafa disto.
Campari
Este é um aperitivo de laranja amarga feito com ervas e especiarias que lhe dão um perfil de sabor único. É frequentemente servido com gelo mas é também uma característica chave em muitos cocktails populares.
Chambord
Made of Cognac, framboesas vermelhas e pretas, baunilha e mel, este é um licor realmente maravilhoso que remonta a Luís XIV.
Chartreuse
Muitos licores foram criados por monges e este não é excepção. Vem tanto em verde como em amarelo e é um dos principais em muitos cocktails.
Cherry Heering
Da Dinamarca vem este licor de cereja de sabor natural que é utilizado numa vasta gama de cocktails.
Licor de cereja
Torta e frutado, este é feito a partir de cerejas e caroço. É semelhante, mas diferente do licor maraschino.
Cinnamon Schnapps
Muito popular em atiradores e em cocktails, este licor picante com sabor a canela é um licor que cada bar deve manter abastecido.
Crème d’ Abricots
Um licor cremoso com sabor a damasco, chamado numa variedade de receitas.
Crème d’ Amêndoa
Um licor cremoso com sabor a amêndoa e a fruta, chamado numa variedade de receitas.
Crème de Bananes
Um licor cremoso com sabor a banana, solicitado numa variedade de receitas.
Crème de Cacao
Um licor cremoso com sabor a chocolate e baunilha, solicitado numa variedade de receitas.
Crème de Cassis
Um licor cremoso de groselha preta com sabor a groselha, de França, solicitado numa variedade de receitas.
p>Cocktail de Inverno com Licor Crème de Cerise
Um licor cremoso e com sabor a cereja doce solicitado numa variedade de receitas.
Crème de Coconut
Um licor cremoso ou límpido com sabor a coco, chamado numa variedade de receitas que contêm rum.
Crème de Framboise
Um licor cremoso com sabor a framboesa solicitado numa variedade de receitas.
Crème de Menthe
Com variedades claras e verdes, é um licor de folha de hortelã chamado numa variedade de receitas.
Crème de Mûre
Um licor com sabor a amora doce chamado numa variedade de receitas.
Crème de Noyaux
Líquido com sabor a amêndoa, feito com ameixas, cerejas, damascos e pêssegos. É um dos licores menos comuns encontrados hoje em dia nas barras caseiras.
Crème de Violette
Este licor violeta roxo é utilizado numa gama de cocktails e, embora difícil de encontrar, continua a ser um dos básicos no bartending clássico.
Curaçao
Tradicionalmente de sabor alaranjado, vem numa gama de cores incluindo branco, azul e verde.
Cinar
Este licor amargo é à base de alcachofra com uma mistura de 13 ervas e botânicas. Apesar de ser à base de alcachofra, não tem um sabor forte a alcachofra. É utilizada em muitos cocktails clássicos e modernos.
Damiana
Este licor mexicano é de ervas e leve, com um sabor damiana único. É também um afrodisíaco.
Domaine de Canton
Sabor de gengibre e à base de conhaque, este é um grande licor que não deve ser ignorado e pode ser usado numa vasta gama de cocktails.
Dubonnet
Em louro, louro, rouge e branco, cada licor é único e fabuloso. É muito semelhante ao vermute, contudo usa quinino como adição ao seu perfil de sabor.
Ecstasy
Com sabores ousados de limão e romã, este licor é também armazenado com estimulantes como taurina, ginseng e garantia.
Fernet Branca
Este é um licor muito potente e amargo com sabor a mentol/eucalipto de Itália, produzido com 40 ervas, raízes e especiarias.
Galliano
Outro dos meus licores favoritos, o Galliano é um licor suave, mas picante, com sabores ousados de baunilha e anis. É uma adição digna do seu armário de licores.
Licor de pão de especiarias
Só disponível sazonalmente, este é um licor de pão de especiarias com sabor a gengibre ousado que é óptimo para cocktails de férias e atiradores.
p>Os licores funcionam muito bem em atiradores Godiva
Da famosa Godiva Chocolatier, vem uma gama completa de licores com sabor a chocolate, perfeitos para qualquer pessoa com um dente doce.
Goldschlager
Muito popular entre as fêmeas mais jovens, este é um schnapps de canela que tem flocos de folha de ouro de 24k. É óptimo para shots e cocktails e é muito divertido de usar.
Grand Marnier
Este é um licor que quase coloco no topo sob o essencial. É um licor de sabor laranja e à base de conhaque que funciona perfeitamente numa enorme variedade de receitas de cocktail.
Hypnotiq
Um óptimo substituto para o curçao azul, este é um licor azul brilhante tropical que é óptimo para diversão de Verão.
p>Divertimento tropical nos cocktails solares Névoa irlandesa
Com uma base de uísque irlandês e uma infusão de mel, ervas e outras bebidas espirituosas, este licor tem mais de 1000 anos de idade e é um produto de base em qualquer bar de cavalheiros.
Jagermeister
Este é talvez um dos licores mais infames frequentemente utilizados em atiradores para o público jovem do bar. Contudo, este licor alemão também pode ser uma adição maravilhosa a alguns dos melhores cocktails clássicos e deve ser sempre mantido à mão no seu bar.
Loft Lavender Cello
Este licor orgânico com sabor a lavanda é doce e de ervas, o que o torna uma óptima adição a uma série de cocktails.
Lemoncello
Sweet e ainda com sabor a limão, este é um licor de sobremesa feito a partir da raspa que pode ser usado em panificação, atiradores e muitos cocktails.
Licor 43
Este licor espanhol com sabor a baunilha é utilizado num pequeno grupo de cocktails e é feito a partir de uma mistura secreta de 43 ingredientes que lhe confere um perfil de sabor único como nenhum outro.
Lychee Liqueur
Este é um licor excepcionalmente doce com sabor a licor de lichia.
Licor de manga
Exactamente como soa, este é um licor doce de cor laranja com sabores dominantes de manga.
Maraschino
Este licor com sabor a cereja é claro e seco, feito a partir da cereja e das suas covas. É semelhante a outros licores de cereja mas tem o seu próprio sabor único.
Midori
Este licor com sabor a melão é uma adição maravilhosa a qualquer bar, uma vez que é capaz de ser usado numa variedade de cocktails e atiradores.
Navan
Produzido por Grand Marnier, este é um licor de prateleira de topo à base de conhaque com sabor a baunilha preta natural importada de Madagáscar.
Ouzo
Este é um licor muito popular da Grécia aromatizado com anis com um ABV muito elevado. Não é necessário muito e a maioria das pessoas mistura-o com água antes de o adicionar a um cocktail.
PAMA Licor de Romã
Incrívelmente doce, este é um licor com sabor a romã que é usado em alguns cocktails mas muitas vezes também cozinhado com.
Patron Citronge
Da tequila Patronata vem este licor de laranja que é óptimo para uso em cocktails à base de tequila ou como substituto de outros licores com sabor a laranja.
Patron XO Cafe
Outro licor à base de tequila de Patron, desta vez aromatizado com café torrado. Não é tão doce como a maioria dos licores de café, mas tem um ABV.
Licor de Pêssego
Usualmente uma base de brandy, este é um licor com sabor a pêssego que é exactamente o que parece.
Schnapps de hortelã-pimenta
Muito semelhante ao crème de menthe, é ligeiramente menos doce com um sabor voraz a menta utilizado numa variedade de cocktails de Inverno.
p>Cocktail de Inverno encantador Pimento Dram
Este licor de rum jamaicano tem um ousado sabor a especiarias que é frequentemente solicitado em cocktails, especialmente as tropicais.
Pimm’s Cup
Anyone no Sul de Inglaterra conhecerá demasiado bem este licor. É uma mistura secreta de fruta e especiarias mais comumente encontrada no Pimm’s No. 1 à base de gin que é usado no cocktail de batidos.
Licor de ananás
Usualmente feito nas Caraíbas e no Hawaii, este é um licor com sabor a tarte e ananás frutado que é óptimo para cocktails de Verão.
Licor de abóbora
Usualmente disponível apenas sazonalmente, este é um licor com sabor a abóbora que funciona muito bem em muitos cocktails de Inverno e shooters.
Raki
Este é um licor com sabor a anis da Turquia, muito bem comprovado.
RumChata
Creme e decadente, este licor é feito a partir de rum das Caraíbas e creme de leite Wisconsin que é infundido com baunilha, açúcar e canela.
Rum Chata
St. Germain
Este é outro licor que deve ser um grampo no seu bar. É um licor de sabor a sabugueiro que pode ser usado para animar muitos cocktails como o Tom Collins.
Sambuca
Similiar ao Ouzo, este licor vem de Itália em vez da Grécia. É um cocktail muito poderoso com sabor a alcaçuz preto que é frequentemente utilizado em cocktails e atiradores.
Schnapps
Schnapps vem numa vasta gama de sabores incluindo canela, maçã e hortelã-pimenta, que tendem a ser os mais populares.
Sloe Gin
Não se deixe enganar pelo nome. Isto não é de todo gin. É um licor vermelho feito de ameixas de sloe. É usado numa vasta gama de cocktails e pode produzir uma cabeça cremosa quando é agitado, não mexido.
Southern Comfort
Outra barra de grampo, Southern Comfort é um licor feito à americana com uma base de whisky aromatizada com pêssegos. É chamado numa vasta gama de cocktails.
Strega
Este licor italiano traduz literalmente “bruxa” e é feito com 70 ervas e especiarias dando-lhe uma cor amarela única e um perfil de sabor distinto.
Vingança Doce
Cor-de-rosa brilhante, este é um licor de mosto azedo de morango selvagem que é produzido nos EUA.
Tequila Rose
Directo do México, este licor com sabor a morango é misturado com tequila e solicitado em muitos cocktails modernos.
Triple Sec
Uma versão menos premium de Cointreau, este é um licor genérico com sabor a laranja solicitado em muitas receitas diferentes.
p>Vários Licores na Prateleira Tuaca
Uma mistura de sabores de baunilha e cítricos faz deste licor italiano uma excelente adição a bares e um ingrediente principal em muitos cocktails. Também vem num sabor de canela.
TY KU
Este licor esverdeado é feito com saquê e vodka asiática que é misturada com vinte frutos e botânicos.
Unicum
Uma mistura de 40 ervas e especiarias secretas é a base para este licor amargo da Hungria.
VeeV Açai Spirit
Se tiver saltado para o comboio da super fruta, este licor de açai com sabor açai pode ser aquele que procura.
X-Fusion
Este é um licor à base de vodka infundido com laranjas de sangue, maracujá e manga.
Yukon Jack
À base de whiskey, este licor canadiano é aromatizado com mel e utilizado em muitos cocktails e shooters.
Zen
Um licor à base de chá verde do Japão, é feito com erva-limão, várias ervas e, claro, chá verde.
Zwack
Leve menos amargo que Unicom, este licor de ervas é muito popular na América do Norte e pode servir também como substituto do Jaegermeister.
Conclusion
Esta é apenas uma pequena amostra de alguns dos licores mais populares actualmente disponíveis no mercado. Obviamente, existem muitos outros por aí, mas esperemos que isto lhe dê uma boa introdução ao maravilhoso mundo dos licores de sabor. Qual é o seu licor favorito e como o bebe?