O que é carne de coco, e tem benefícios?

Por Lauren Panoff, MPH, RD

Carne de coco é a carne branca dentro de um coco.

Cocos são as grandes sementes de coqueiros (Cocos nucifera), que crescem em climas tropicais. As suas cascas castanhas e fibrosas escondem a carne dentro.

Como o óleo e o leite deste fruto se tornaram cada vez mais populares, muitas pessoas podem perguntar-se como utilizar a carne de coco e se oferece benefícios para a saúde.

Este artigo diz-lhe tudo o que precisa de saber sobre a carne de coco.

Fatos sobre nutrição

A carne de coco é rica em gordura e calorias enquanto moderada em hidratos de carbono e proteínas.

Os factos nutricionais para 1 chávena (80 gramas) de carne de coco fresca e desfiada são (1):

• Calorias: 283
• Proteína: 3 gramas
• Carboidratos: 10 gramas
• Gordura: 27 gramas
• Açúcar: 5 gramas
• Fibra: 7 gramas
• Manganês: 60% do Valor Diário (DV)
• Selénio: 15% do DV
• Cobre: 44% do DV
• Fósforo: 13% do DV
• Potássio: 6% do DV
• Ferro: 11% do DV
• Zinco: 10% do DV

Carne de coco é rica em vários minerais importantes, especialmente manganês e cobre. Enquanto o manganês suporta a função enzimática e o metabolismo da gordura, o cobre ajuda a formação óssea e a saúde do coração (2 Fonte Fidedigna, 3 Fonte Fidedigna).

Fat

Coconut é um fruto único devido ao seu elevado teor de gordura. Cerca de 89% da gordura na sua carne é saturada (4).

A maioria destas gorduras são triglicéridos de cadeia média (MCT), que são absorvidos intactos no seu intestino delgado e utilizados pelo seu corpo para produzir energia (5Trusted Source).

Fibra

Apenas 1 chávena (80 gramas) de coco ralado fornece 7 gramas de fibra, que é mais de 20% do DV (6Trusted Source).

A maior parte desta fibra é insolúvel, o que significa que não é digerida. Em vez disso, funciona para mover os alimentos pelo seu sistema digestivo e ajuda a saúde intestinal.

Sumário

Carne de coco é particularmente rica em calorias, gordura saturada, e fibra. Também contém uma variedade de minerais, incluindo manganês, cobre, selénio, fósforo, potássio, e ferro.

h3>Benefícios para a saúde da carne de coco

Carne de coco pode beneficiar a sua saúde de várias maneiras.

Muita da investigação sobre os benefícios desta fruta tropical está centrada no seu teor de gordura.

P>P>Maio Impulsionar a Saúde do Coração

p>Carne de coco contém óleo de coco, o que pode aumentar o colesterol HDL (bom) e reduzir o colesterol LDL (mau). As melhorias nestes marcadores podem reduzir o risco de doença cardíaca (7Trusted Source).

Um estudo de 4 semanas deu a 91 pessoas 1,6 onças (50 ml) de óleo de coco virgem extra, azeite virgem extra, ou manteiga sem sal diariamente. Os do grupo do óleo de coco mostraram um aumento significativo do colesterol HDL (bom), em comparação com os que receberam manteiga ou azeite (8Trusted Source).

Um estudo de 8 semanas em 35 adultos saudáveis mostrou resultados semelhantes, descobrindo que 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de coco tomado duas vezes por dia levou a um aumento significativo do colesterol HDL, em comparação com o grupo de controlo (9Trusted Source).

Outro estudo de 8 semanas observou que as pessoas que consumiram 7 onças (200 gramas) de papas feitas com leite de coco tiveram reduções significativas no colesterol LDL (mau) e aumentos no colesterol HDL (bom) em comparação com as pessoas que comeram papas feitas com leite de soja (10Trusted Source).

P>Pode apoiar a perda de peso

Carne de coco pode ajudar na perda de peso.

Estudos sugerem que os MCT neste fruto podem promover sentimentos de plenitude, queima de calorias, e queima de gordura, tudo isto pode apoiar a perda de peso (11 Fonte Fidedigna, 12 Fonte Fidedigna, 13 Fonte Fidedigna).

Adicionalmente, o elevado teor de fibras da carne de coco pode aumentar a sensação de plenitude, o que pode ajudar a prevenir o comer em excesso (14Trusted Source, 15Trusted Source).

Um estudo de 90 dias em 8 adultos descobriu que a suplementação de uma dieta padrão com 1.3 chávenas (100 gramas) de coco fresco por dia causavam uma perda de peso significativa, em comparação com o suplemento com a mesma quantidade de amendoim ou óleo de amendoim (16 Fonte Fidedigna).

Cuidado que estes estudos utilizam quantidades muito grandes de coco e óleo de MCT, por isso não é claro se comer quantidades mais pequenas de carne de coco teria os mesmos efeitos.

Maio Ajuda à Saúde Digestiva

Os cocos são ricos em fibra, o que ajuda a aumentar o volume das suas fezes e apoia a regularidade intestinal, mantendo o seu sistema digestivo saudável (6Trusted Source, 17Trusted Source).

P>Posto que estes frutos são igualmente ricos em gordura, podem ajudar o seu corpo a absorver nutrientes lipossolúveis, incluindo vitaminas A, D, E, e K.

Adicionalmente, os MCT na carne de coco demonstraram fortalecer as suas bactérias intestinais, que podem proteger contra inflamações e condições como a síndrome metabólica (18Trusted Source).

Além disso, o óleo de coco pode reduzir o crescimento de leveduras nocivas, tais como Candida albicans, que podem causar infecções graves (19Trusted Source).

Outros benefícios

Comer carne de coco pode ter outros benefícios, incluindo os seguintes:

Pode estabilizar o açúcar no sangue. Esta fruta pode baixar o açúcar no sangue em jejum e alterar as bactérias intestinais para ajudar a controlar o açúcar no sangue (20Trusted Source, 21Trusted Source, 22Trusted Source).

• Pode melhorar a imunidade. Manganês e antioxidantes no coco podem ajudar a reforçar o seu sistema imunitário e a reduzir a inflamação. Os MCT deste fruto também podem ter propriedades antivirais, antifúngicas e antitumorais (23 Fonte Fidedigna, 24 Fonte Fidedigna, 25 Fonte Fidedigna, 26 Fonte Fidedigna).

• Pode beneficiar o seu cérebro. Os MCTs em óleo de coco fornecem uma fonte de combustível alternativa à glucose, que pode ajudar pessoas com memória ou função cerebral prejudicadas, tais como as que sofrem da doença de Alzheimer (27Trusted Source, 28Trusted Source).

Sumário

Os MCTs e as fibras na carne de coco podem beneficiar a perda de peso, a saúde do coração, a digestão, a saúde do cérebro, os níveis de açúcar no sangue, e a imunidade.

Potencialmente negativos

Embora a carne de coco tenha múltiplos benefícios, pode também ter aspectos negativos.

Contém uma quantidade significativa de gordura saturada, o que é altamente controverso.

Um estudo realizado em mais de 115.000 adultos saudáveis revelou que a ingestão de gordura saturada elevada estava associada a um risco acrescido de doença cardíaca (29 Fonte Fidedigna).

Embora os efeitos da gordura saturada nas doenças cardíacas ainda sejam debatidos, estudos mostram que a substituição de gorduras saturadas por gorduras insaturadas pode diminuir o risco de doença cardíaca (30 Fonte Fidedigna).

Alguns cientistas argumentam que embora os cocos não pareçam prejudicar a saúde do coração, a maioria das pessoas não come o suficiente para experimentar quaisquer efeitos negativos – especialmente numa dieta ocidental (31 Fonte Fidedigna).

Dado que esta fruta também pode ter efeitos positivos no coração, é necessária mais investigação sobre a carne de coco e a saúde cardíaca a longo prazo.

Notavelmente, a carne de coco também é rica em calorias. Comê-la em excesso pode levar a um ganho de peso indesejado se não restringir as calorias noutros locais.

Por último, algumas pessoas podem reagir severamente ao coco. Ainda assim, as alergias ao coco são raras e nem sempre associadas a outras alergias a nozes (32 Fonte Fidedigna).

Sumário

Os côcos são ricos em gordura saturada, uma gordura controversa que pode ser prejudicial se consumida em grandes quantidades. Além disso, a carne de coco embala bastantes calorias, e algumas pessoas podem ser alérgicas a ela.

Como usar a carne de coco

A carne de coco pode ser comprada em muitas formas, incluindo congelada, desfiada, ou seca.

Em certos lugares, pode mesmo comprar cocos inteiros. Será necessário perfurar as suas manchas macias – ou olhos – com um martelo e um prego, depois drenar o leite, após o que se pode partir a casca. Retire a carne com uma colher se for macia ou com uma faca se for firme.

Algumas formas de utilizar a carne de coco incluem:

• desfazê-la para adicionar à salada de fruta, mistura de verduras, iogurte, ou papas de aveia
• misturá-la em smoothies, molhos e molhos
• combiná-la com migalhas de pão para revestir carne, peixe, aves, ou tofu antes de cozer
• secá-lo para adicionar à mistura de trilhos caseiros
• stirrar pedaços frescos de coco em batatas fritas, guisados, ou grãos cozidos

Selecção dos Produtos mais Saudáveis

Muitos produtos de coco secos e pré-embalados são fortemente adocicados, o que aumenta significativamente o teor de açúcar.

Uma chávena (80 gramas) de coco fresco e não adoçado contém apenas 5 gramas de açúcar, enquanto 1 chávena (93 gramas) de coco adoçado e ralado contém 34 gramas (4, 33).

Assim, os produtos não adoçados ou crus são mais saudáveis.

Sumário

A carne de coco fresca e seca pode ser utilizada numa variedade de pratos, tais como grãos cozidos, smoothies, e papas de aveia. Procure produtos não adoçados ou crus para minimizar a sua ingestão de açúcar.

O resultado final

Carne de coco é a carne branca de coco e é comestível fresca ou seca.

Rico em fibras e MCTs, pode oferecer uma série de benefícios, incluindo a melhoria da saúde do coração, perda de peso e digestão. No entanto, é rica em calorias e gordura saturada, pelo que deve ser consumida com moderação.

Overdeiro, a carne de coco não adoçada faz uma óptima adição a uma dieta equilibrada.

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