Este vegetal verde folhoso embala um potente ponche nutricional.
Apesar de ser pequeno e bastante modesto, o agrião é uma fonte de energia nutritiva e saborosa. Eis o que precisa de saber sobre o verde folha:
O que é o agrião?
chuchart duangdaw/Getty Images
Algodão é um vegetal de folhas aquáticas que cresce no frio, riachos pouco profundos.
Nativo da Eurásia, os usos medicinais e culinários da planta podem ser rastreados até aos tempos antigos. O vegetariano cheio de nutrientes tem sido encarregado de tratar de tudo, desde mau hálito a doenças do sangue (quando Hipócrates fundou o primeiro hospital do mundo em 400 A.C.E., cultivou agriões no exterior para este fim).
Há também bastantes superstições antigas em torno do vegetal: Os antigos gregos acreditavam que comer agrião o tornaria espirituoso, enquanto que os vitorianos pensavam que se podia livrar das sardas.
A planta de agrião, que produz pequenas flores brancas de quatro pétalas, é reconhecível a partir das suas pequenas folhas verdes arredondadas. Uma vez que os seus caules verde-pálido são ocos, flutuam na água.
Desde os seus caules até às suas folhas, a planta inteira é comestível. Embora se possa comer raízes de agrião, provavelmente não se quer que a maioria das pessoas as ache bastante desagradáveis.
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A que é que o agrião sabe?
O agrião cru tem um sabor brilhante e fresco, embora as plantas maduras possam tornar-se ligeiramente amargas. O seu sabor algo apimentado faz lembrar vegetais relacionados, como mostarda verde e wasabi.
O verde folha perde alguma da sua pungência quando cozinhado.
Benefícios para a saúde do agrião
O agrião não é apenas uma adição saudável à sua salada – é uma espécie de estrela do rock no mundo dos vegetais.
Em 2014, investigadores da Universidade William Paterson elaboraram uma lista de 41 “frutas e legumes poderosos” classificados pela quantidade de fibra, potássio, proteínas, cálcio, folato, vitamina B12, vitamina A, vitamina D, e outros nutrientes que contêm.
Os legumes verdes de folha encabeçaram a lista com uma pontuação perfeita de 100.
P>Embora a capacidade de descrever porque é que o agrião é tão bom para nós seja relativamente nova, o conhecimento não é: O Rei Persa Xerxes ordenou aos seus soldados que comessem o vegetal pelos seus benefícios para a saúde durante o seu reinado de 486 A.C.E a 465 B.C.E.
Aqui estão alguns destaques nutricionais do super-alimento:
- Uma chávena de agrião fornece mais de 100% da dose diária recomendada de vitamina K, que é essencial para a saúde dos ossos.
- baixo em calorias e elevado em nutrientes, o agrião é considerado um alimento extremamente rico em nutrientes e pode ajudar na perda de peso.
- Desde que esteja embalado com poderosos antioxidantes, o agrião pode ajudar a diminuir o risco de doenças crónicas como doenças cardíacas, diabetes, e cancro.
- O elevado teor de vitamina C do vegetal dá ao seu sistema imunitário um impulso necessário durante a época de frio e gripe.
Agriões de substituição
Quer esteja fora de época ou o seu mercado local esteja esgotado, existem alguns substitutos perfeitamente adequados para o agrião.
- Arugula é provavelmente a combinação mais próxima que encontrará para o agrião. O seu sabor é igualmente suave e apimentado, e irá proporcionar-lhe um impulso nutricional semelhante.
- folhas de Nasturtium. Sejamos honestos: se não tiver agrião, provavelmente não terá folhas de nasturtium. Mas na hipótese remota de ter acesso a algumas, os sabores são notavelmente semelhantes.
- Rebentos de rabanete. Uma vez que o agrião e os rebentos de rabanete pertencem à mesma família, eles têm um coice semelhante de pimenta. Pontos de bónus: Parecem também um pouco semelhantes, por isso são fáceis de disfarçar em certas receitas.
- couve. Embora seja certamente mais amarga do que o agrião, a couve é por vezes mais fácil de encontrar. Faz um substituto O.K. numa pitada.
- Espinafres. Outro vegetal fácil de encontrar, o espinafre tem um sabor completamente diferente do agrião – mas pode tentar mascarar isto com alguns traços pesados de pimenta preta.
Onde Comprar Agriões-de-água
As mercearias bem abastecidas devem sempre transportar agriões, o verde-folha começa a aparecer nos mercados dos agricultores na Primavera.
Procure folhas verdes escuras sem contusões ou acastanhadas. Evite o agrião amarelo, murcho, ou que se sinta viscoso.
Como armazenar o agrião
Armazene o agrião como se fosse ervas de caule macio: Num copo de água solto e coberto no frigorífico. Isto irá mantê-lo fresco até uma semana.
Enquanto tecnicamente se pode congelar o agrião, provavelmente não o deverá congelar se planear comê-lo cru, pois perderá muito do seu sabor, e a sua textura não será tão bonita pós-degelo.
Se está a planear colocá-lo numa sopa, no entanto, congele o seu coração amante do agrião.
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Receitas de Agrião
Pronta para experimentar a sua mão a cozinhar com este vegetal incrivelmente versátil, saudável e saboroso? Temos-te coberto. Da salada à sopa, aqui estão algumas das nossas receitas de agrião preferidas de todos os tempos:
- Creme Agriões-Creme Sopa de Pepino
- Romaina, Espargos, e Salada de Agrião com Camarão
li>Panini de Turquesa com Agrião e Aioli de Citrinosli>Sanduíches de Carne de Vaca com Leite de Melanciali>Agalinha-Sopa de agrião Wonton de agrião
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