Cajus são um alimento fascinante.
Botanicamente, são um mestre do disfarce.
Dividem-se ao meio como uma leguminosa, mas não são uma leguminosa.
Parecem uma espécie de noz e crescem numa árvore, mas não são uma noz de árvore.
E a pêra vermelha suculenta que cresce na mesma árvore parece um fruto, mas na realidade não é um fruto.
Mmm.
Do ponto de vista culinário, são também fascinantes.
Certo, pode moê-los numa farinha como outros frutos secos. Pode também utilizá-las inteiras em vários pratos.
Mas o mais interessante é o facto de poder moê-las e misturá-las com água para formar uma substância parecida com um creme de queijo que pode depois pôr em cima de pizzas ou utilizar como cobertura de bolos!
Uma das minhas formas preferidas de as comer é fazer queijo de caju e depois enfiá-lo em tâmaras. É cru, é vegetariano, e é Paleo! Toda a gente ganha.
Espero que também você esteja a ficar fascinado por esta noz falsa…
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So, Are Cashews Nuts, Legumes, or Drupes?
Já dei a resposta desde que vos disse que os cajus não são nozes e não são leguminosas.
Então, isso só deixa a terceira resposta…
Sim, os cajus são drupes! (Ou mais tecnicamente, essas coisas “de nozes” que comemos são as sementes de uma drupa)
O que raio são drupas?
Não se preocupem, essa é praticamente a resposta de toda a gente quando ouvem a palavra “drupa”
Esta palavra sonante funky na realidade significa apenas “frutos de caroço” como pêssegos e ameixas. As drupas são frutos que têm um exterior carnoso suave e uma cova com uma semente no interior.
O que conhecemos como cajus é na realidade a semente dentro da cova do fruto.
A Are Cashews AIP?
Cajus não são os únicos alimentos que muitas vezes pensamos como frutos secos que são na realidade drupas. Nozes, amêndoas e nozes pecans também são drupes! (1) Bem, é claro que há alguma discordância – alguns botânicos classificam as nozes e as nozes pecans como frutos secos. (2)
Isto são nozes! Então o que são nozes?
Ainda bem que perguntou. Uma noz é definida como uma “fruta dura seca que não se abre na maturidade para libertar a sua única semente”. (3)
algumas verdadeiras nozes são avelãs, castanhas, e bolotas.
Então, o que são leguminosas?
Uma leguminosa é um fruto seco encontrado dentro de uma vagem que se divide em duas metades. O feijão é um exemplo de uma leguminosa.
Mas o que pode não perceber é que os amendoins também são uma leguminosa, embora normalmente lhes chamemos nozes!
Less Confused?
Realmente, tudo o que precisa de saber é que os cajus são geralmente saudáveis para comer – desde que não seja alérgico a eles, ou seja.
P>Tambem, uma distinção importante: os cajus são considerados Paleo, mas não são amigos da AIP.
Porquê comer cajus?
Não só sabem bem – também são óptimos para si.
Michael Lam, notas M.D. Há muitos benefícios de saúde associados ao consumo de cajus. “Os cajus abrangem um amplo espectro de impressionantes benefícios de apoio corporal. Do aumento da disposição ao aumento da imunidade, é difícil perceber porque é que alguém quereria excluir os cajus da sua dieta”
Estudos demonstraram que comer cajus reduz os factores de risco de doenças cardiovasculares e síndrome metabólico. (4, 5, 6, 7)
Uma pergunta melhor poderia ser, “Porque não comer cajus?”
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Pergunta anterior: Quão nutritivos são os cajus?
Vejamos rapidamente os factos nutricionais sobre esta deliciosa drupa.
Aqui está:
Em 100 gramas de cajus crus, receberá 553 calorias (por isso não os coma em excesso, mesmo que sejam deliciosos). (8)
Os cajus são também relativamente ricos em amido – ou seja, hidratos de carbono – ao contrário das amêndoas. Na realidade, quase um quarto do seu peso é composto por amido. (9)
Isso pode não ser mau, no entanto, uma vez que parte do amido dos cajus é amido resistente que poderia actuar como um grande prebiótico no seu estômago. (10, 11)
Por outro lado, os cajus são bastante ricos em gorduras Omega-6 – e baixos em gorduras Omega-3 – o que não é grande coisa. A gordura no caju é cerca de 18% polinsaturada, e as gorduras de Omega-6 superam as de Omega-3, 125 a 1. (12)
100 gramas de caju em bruto contêm os seguintes valores diários de vitaminas e minerais:
Vitamina K – 43%
Vitamina B6 – 21%
Cobre – 110%
Iron – 37%
Magnésio – 73%
Selenium – 28%
p>Segundo o Dr. Farrah Agustin-Bunch, MD, “As castanhas de caju são carregadas com magnésio que ajuda a aumentar a imunidade e regula os níveis de açúcar no sangue, mantém os ossos fortes, e mantém a pressão sanguínea e a função nervosa saudáveis.”
Magnésio é um mineral em que muitos de nós somos deficientes, o que faz com que esta seja uma pontuação real (nutricionalmente falando)!
Vai comer alguns cajus…
Não há muito mais a dizer sobre este tópico, excepto para ir comer alguns cajus (pode obter alguns na Amazon aqui).
P>Vai com calma! Os cajus são fáceis de comer em excesso.
P>Tambem, considere comprar cajus crus em vez de assados para evitar outros ingredientes insalubres.