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Este atum ahi preto queimado é feito com uma mistura tradicional de condimentos pretos de pimentão, pimenta de caiena, gengibre moído, pimenta preta, orégãos, sementes de funcho, cravinho. A melhor parte está na mesa em flash.
Por vezes a faísca para uma refeição vem de um presente e este atum ahi era exactamente isso. Com o Verão aqui e um agradável pátio ao ar livre para comer ao ar livre, decidi que um jantar rápido estava em ordem e este Pan Seared Blackened Ahi Tuna juntou-se num instante.
A minha ida à churrasqueira foi posta em espera, e com apenas segundos de cada lado, este ahi estava nos nossos pratos depois de uma rápida busca na frigideira. Este é temperado com especiarias Cajun enegrecidas e servido com restos de cevada e salada cozida a vapor.
Um amigo deixou um pouco de ahi fresco apanhado e decidimos que era altura de usar um pouco do nosso imitador, o Chef Prudhomme’s Seafood Seasoning, e com um pouco de manteiga, a panela queimou isto na perfeição. Grande amigo, certo? Sorte a nossa!
Tínhamos pouco no frigorífico, pois acabámos de regressar de uma viagem de família em Portland, pelo que isto foi bastante bem-vindo. Precisava de ir ao mercado e reabastecer a casa.
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Um lado simpático acabou por ser algum resto de cevada cozida a vapor e Salada Shirazi com Grão de Bico que fiz no outro dia que tínhamos à mão para terminar uma refeição de Verão perfeita. Um pequeno aperto de sumo de limão em cima do atum preto ahi para contrariar o calor e fomos colocados.
Para o atum ahi preto, vai querer começar por colocar uma frigideira ou frigideira de ferro fundido em fogo alto até quase começar a fumar. Tenho uma frigideira de ferro fundido bem temperada que gosto de usar. Certifique-se de manter a sua área de cozinha bem ventilada.
O engraçado é que quando cheguei para o condimento de imitação de marisco, estava vazia! Fiz uma versão semelhante e adorámo-la! Incluí também a minha na receita abaixo. Esta é uma mistura de condimentos de pimentão preto, pimenta-de-caiena, gengibre moído, pimenta preta, orégãos, sementes de funcho e cravinho moído que atinge todas as notas. Grande sabor com um pouco de calor.
Faço a minha própria mistura de condimentos de pimenta preta, que também é óptima em carne de vaca.
Tenho de adorar uma refeição fresca feita em minutos e este atum preto ahi acerta no ponto. Desfrute!
Pan Seared Blackened Ahi Tuna
Pino de impressão
Ingredientes
- 1 lb atum fresco ahi
- 2 1/2 tsp Blackened Spice Rub (Ver receita abaixo)
- 1/4 chávena de manteiga derretida
Blackened Seafood Spice Rub:
- 1 colher de chá de colorau
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta pimenta
- 1/4 tsp gengibre moído
- 1/4 tsp pimenta preta
- 1/4 colher de chá de orégãos
- 1/4 colher de chá de sementes de funcho
- 1/8 colher de chá de cravinho moído
Instruções
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Lave o peixe e seque com toalhas de papel. Cortar em bifes de 1/2 polegada.
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Numa tigela pequena misturar as especiarias e reservar.
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Colocar uma frigideira ou frigideira de ferro fundido em fogo alto até começar a fumar. Mantenha a área da cozinha bem ventilada.
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Deite o atum ahi em manteiga derretida e depois cubra com mistura de especiarias em ambos os lados. Pressione a mistura de especiarias para aderir. Procure imediatamente em fogo alto em cada lado durante 10 segundos por rosa no meio, ou durante não mais de 30 segundos por lado para cozinhar bem. Servir imediatamente.
A informação mostrada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerada um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.