Instant Pot Kala Chana – caril de grão de bico preto feito na Panela Instantânea. Este simples caril vai bem com arroz ou roti.
Se quiser torná-lo vegan, basta saltar o panela. É totalmente opcional.
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Kala Chana aka Black Chickpeas – vocês já experimentaram? Na Índia, é feito com bastante frequência especialmente durante a época de jejum de Navratri.
Sookha kala chana (grão de bico preto seco cozido com especiarias), poori (pão frito profundo) juntamente com halwa (doce) é o prasadam quintessencial oferecido à deusa Durga durante Navratri.
Na minha casa, para além da mãe sookha kala chana também fez este caril de grão de bico preto. Ela também lhe adicionava, por vezes, batatas ou panelas.
Este caril de Kala Chana ou de grão-de-bico preto é um caril muito simples e não tem nada de extravagante. É assim que se parece o caril quotidiano na Índia – sem manteiga, sem natas, apenas algumas especiarias básicas e alimento de conforto para a alma.
Há algumas semanas atrás estava aborrecido de comer o normal dal e caril e por isso acabei por fazer kala chana no meu Pote Instantâneo. É bastante fácil cozinhar feijão e lentilhas no Pote Instantâneo.
Esta Kala Chana Instantânea de Kala Chana
✓ faz uma refeição rápida durante a semana
✓ caril simples feito com especiarias indianas básicas
✓ vai bem com arroz ou roti
✓ pode ser feito vegan saltando o paneer
✓ pode ser feito gluten-grátis, saltando asafetida (hing) ou usando asafetida natural que não tem glúten
Adicionei panela a esta receita e deixei-a cozer sob pressão juntamente com o grão de bico preto. Se não quiser pressionar o panejador durante tanto tempo, basta adicioná-lo no final uma vez que a chana esteja pronta e deixá-lo ferver no caril durante 2 minutos e servir.
Se puder sempre saltar o panejador, é completamente opcional. Adicionei-o ao meu caril, principalmente porque tinha em casa alguns restos de panelas e estava à procura de formas de o utilizar.
Eu sei que cozinhamos tão frequentemente com o grão de bico branco normal que muitas vezes esquecemos os pretos. De facto, eles não são assim tão populares nesta parte do mundo. Mas sabia dos seus benefícios para a saúde?
Benefícios nutricionais do grão-de-bico preto
Para os registos, o grão-de-bico preto tem um maior teor de fibras e um índice glicémico mais baixo, por isso são realmente bons para si.
Tem baixo teor de gordura e são ricos em vitaminas e minerais. O grão-de-bico preto é uma boa fonte de proteínas. Como vegetariano, dependo sobretudo de lentilhas e feijões para a minha fixação proteica, pelo que estes são perfeitos para isso.
Se nunca experimentou cozinhar com o grão-de-bico preto, agora é a altura certa! Comece com esta receita básica de caril de kala chana, é tão simples de fazer no Pote Instantâneo.
TIP: Esta receita não é isenta de glúten, uma vez que a anilha (asafetida) que utilizei aqui contém glúten. Mas se for intolerante ao glúten, certifique-se de que a sua dobradiça está livre de glúten. Basta ler o rótulo antes de usar a anilha nesta receita.
Eu recomendo que mergulhe a kala chana durante 4 horas antes de a usar na receita. Já experimentei fazê-lo no Pote Instantâneo sem qualquer pré-emolação e acaba por correr bem, mas é muito melhor quando está de molho.
Método
Embeber o grão de bico em 3 chávenas de água durante 4 horas. Uma vez 4 horas, drenar a água, lavar o grão de bico preto e pô-lo de lado.
1- Pressionar o botão “saute” na panela instantânea. Assim que estiver quente, adicionar o óleo. Em seguida, adicionar as sementes de cominho e asafetida (hing). Uma vez as sementes de cominho salpicadas, adicionar a cebola e a pimenta verde. Cozinhar durante 3 minutos até amolecer.
2- Depois adicionar a pasta de gengibre-garlicol e cozinhar durante mais um minuto.
3- Adicionar o puré de tomate. Cobrir a panela com uma tampa de vidro e cozinhar durante 2 minutos.
4- Depois adicionar os coentros em pó, curcuma em pó, 1/2 colher de chá de garam masala, pimenta vermelha em pó, sal e cozinhar a masala durante mais 2 minutos.
5- Adicionar os cubos de paneer (se estiver a usar) e o grão-de-bico preto escorrido. Atirar o grão de bico e o painel com o masala.
6- Adicionar 2 chávenas de água e mexer (água fresca, não usar aquela em que tinha mergulhado o grão de bico).
7- Fechar a panela com as tampas e pressionar o modo feijão/chili. Ajustar o tempo para 38 minutos a alta pressão (o temporizador padrão para o modo feijão/chili é de 30 minutos, pelo que tem de ajustar o tempo). A válvula de pressão deve estar na posição de selagem.
8- Deixe a pressão libertar naturalmente. Abra a panela, esprema em algum sumo de limão fresco.
Caril de kala chana com coentro e sirva sobre arroz ou com roti.
Se já experimentou esta Receita Instantânea de Kala Chana Chana, então não se esqueça de classificar a receita! Pode também seguir-me no Facebook e Instagram para ver o que há de mais recente na minha cozinha!
Instant Pot Kala Chana
kala chana ou caril de grão de bico preto servido numa pequena frigideira de ferro fundido com uma tigela de arroz ao fundo e um limão espremido e algum coentro de ladoManali
Ingredientes
- 1 chávena de kala chana também conhecida como grão-de-bico preto, embebido em água durante 4 horas
- 1 colher de sopa de óleo de utilização de óleo de escolha
- 1/2 colher de chá sementes de cominho
- 1/4 colher de chá asafetida também conhecida como hing
- 1 cebola vermelha média 150 gramas, finamente picado
- 1 pimenta verde picada, ajustar ao sabor
- 2 colheres de chá de pasta de alho de gengibre
- 3 tomates grandes 330 gramas, puré
- 1.5 colheres de chá de coentros em pó
- 1/4 colher de chá de curcuma em pó
- 3/4 colher de chá de garam masala dividida
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em pó ou a gosto
- 1 colher de chá de sal ou a gosto
- 3/4 cubos de paneer opcional
- 2 chávenas de água
- sumo de meio limão
- coentro para guarnecer
Instruções
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Embeber grão de bico em 3 chávenas de água durante 4 horas. Uma vez 4 horas, drenar a água, lavar o grão de bico preto e pô-lo de lado.