I não posso comer, pensar, sonhar, ou mesmo remotamente considerar Pasta Carbonara sem pensar em Heartburn, o filme Meryl Streep/Jack Nicholson dos anos oitenta que eu tanto amo como odeio. Amor, porque é incrivelmente escrito por Nora Ephron e incrivelmente representado por Meryl e Jack. E de Stockard. E porque Carly Simon canta as canções. E porque Meryl e Jack se banqueteiam com Pasta Carbonara na noite do seu primeiro encontro.
Odio, porque o homem, faz com que a sua relação seja atropelada por um comboio. Faz o meu coração arder.
Hence o título.
Fiz a Pasta Carbonara no domingo à noite.
E a rapariga estava feliz.
P>Primeiro, cozinha a massa. Massa longa é o melhor.
Next, agarrar algum bacon de corte grosso e cortar as peças ao meio…
então lança-se em pequenos pedaços…
e atirá-la para uma frigideira em lume médio.
p>Cerve até começar a estalar…
e removê-lo para um prato forrado com uma toalha de papel.
p>Eliminar a maior parte da gordura da panela e voltar a colocá-la no fogão em lume brando.
p>>p>Diz-se uma cebola muito finamente…
e trincar até 2 a 3 dentes de alho.
atirar a cebola e o alho para a frigideira e cozinhá-los baixo e devagar durante vários minutos.
p> assim!
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Okay! Agora é onde a diversão começa. Crack three eggs in a bowl…
e atirar 3/4 chávena de parmesão ralado.
Whisk this together so that the Parmesan is all combined with the eggs.
Next, porque é um país livre, deitar em 3/4 chávena de creme de leite. Se estiver a tentar fazer escolhas saudáveis, basta derramar em 1/2 chávena.
Estou a brincar com essa última parte, é claro.
Whisk this together…
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depois adicionar em 1/2 colher de chá de sal e bastante pimenta preta e mexer tudo.
extra, drenar a massa…
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e guarde alguma da água quente da massa no caso de precisar dela mais tarde.
p>Deite a massa muito quente numa tigela grande e comece imediatamente a chuviscar na mistura ovo/Parmesão/creme.
IMPORTANTE: Agitar o tempo todo! Isto vai permitir que os ovos cozinhem muito lentamente quando batem na massa quente…mas vai (esperançosamente) evitar que os ovos se mexam.
a meio do caminho, atirar algumas ervilhas porque eu gosto de Carbonara com ervilhas.
Tenho quase a certeza que Meryl não gostava de Carbonara com ervilhas. Mas nem todos podemos ser Meryl!
E o bacon cozido…
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e terminar de o atirar até estar todo revestido.
Glory Hallelujah, é isto. Essa mistura espessa de ovos reveste a massa e dá-lhe um brilho glorioso.
Oh, e esqueci-me de adicionar as cebolas e o alho quando adicionei as ervilhas e o bacon, por isso estou a adicioná-las agora.
Não seja como eu.
Oh, e se a massa parecer excessivamente viscosa, basta salpicar em alguma da água quente da massa. Não demasiada, apenas um pouco.
Help. Não se pode saber o quanto isto atingiu o local no domingo à noite.
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Tenta da próxima vez que precisares de uma dose de massa!
Or uma dose de bacon.
Or um creme fixado.
Or uma dose de Parmesão.
(Percebe-se a imagem.)