Última Actualização em 20 de Outubro de 2019
Se tivesse de escolher um alimento que as grávidas tanto têm desejo de comer como de fazer mais perguntas sobre o mesmo, seria gelado! Como é habitual com alimentos seguros para a gravidez, não é um sim ou não definitivo sobre se se pode comer gelado se se estiver grávida, mas com estas directrizes, pode-se fazer escolhas mais fáceis.
Pode as mulheres grávidas comerem gelado? O gelado é seguro na gravidez se for feito a partir de leite pasteurizado e/ou ovos. Isto significa que alguns tipos de gelados caseiros podem não ser seguros durante a gravidez. O gelado de conserva mole nem sempre é seguro durante a gravidez devido à máquina que o dispensa.
Os ovos crus podem conter salmonela, uma doença de origem alimentar que pode ser perigosa durante a gravidez. Leite cru, como leite cru e natas, pode conter listeriose, que pode levar a uma intoxicação alimentar muito grave chamada listeriose. Por estas razões, as mulheres grávidas devem evitar lacticínios não pasteurizados e ovos crus.
Agora sabe que pode comer alguns tipos de gelado, logicamente vai-se perguntar que marca comprar, qual é o problema com o soft-serve, ou se pode apreciá-lo como sobremesa quando estiver a comer fora. Escrevi este guia completo de gelados para que ainda o possa desfrutar durante a sua gravidez, se souber o que procurar.
Por falar nisso, se estiver à procura de informação sobre gelado de massa de biscoito em particular, talvez queira ler este artigo separado que escrevi sobre gelado de massa de biscoito, pois é um sabor que precisa de mais consideração quando se está grávida, devido ao facto de a massa de biscoito estar crua.
Coberto neste artigo:
Comer gelado de massa de biscoito na Gravidez: É Seguro?
Soft-Serve gelado (conhecido como gelado “chicoteado” ou também sob marcas como Mr Whippy ou Mr Softee) pode não ser seguro na gravidez. Muitas mulheres grávidas pensam que isto se deve à pasteurização, mas raramente é o caso. A maioria dos gelados de conserva mole é feita a partir de ingredientes pasteurizados, uma vez que é uma mistura comercial que entra na máquina (seja como pó ou como líquido pronto a ser misturado). Como é feito comercialmente, normalmente contém leite pasteurizado e/ou creme.
O problema principal é a máquina que o dispensa. A máquina de servir gelado mole mantém o gelado líquido a uma temperatura fria, mas não gelada, e depois dispensa-o na sua forma tradicional ‘chicoteada’. Se esta máquina não for limpa minuciosa e frequentemente, então a listeria pode crescer dentro da máquina.
Listeria é uma bactéria que não só sobrevive como prospera em temperaturas frias, tornando as máquinas de gelado soft-serve o terreno ideal para a criação de sorvetes. Muitos locais que vendem sorvetes de conserva suave (ou outros artigos feitos da mesma máquina, como batidos) têm políticas de limpeza rigorosas e mantêm máquinas higiénicas.
No entanto, se comer soft-serve, está a depositar toda a sua confiança na última pessoa (ou duas) que limpou a máquina e está a contar com eles para ter feito um trabalho minucioso, sempre. Eles normalmente fazem, claro – ninguém quer envenenar os seus clientes! – mas não há uma maneira real de saber, por isso é melhor que as mulheres grávidas evitem os gelados de conserva suave. Os surtos de Listeria a partir de máquinas de gelado de conserva mole são raros. No entanto, acontecem e já aconteceram no passado, tais como dois incidentes da mesma máquina relatados em 2016 pela Public Health Insider.
Desde que é OK para as mulheres grávidas comerem gelado que não seja soft-serve, como os sabores habituais comprados em loja, numa caneca, banheira ou num pau, é algo pelo qual se pode optar durante a gravidez. Caso contrário, é uma escolha pessoal versus decisão de risco para si, se realmente quiser comer soft-serve.
Pode avaliar melhor o seu risco perguntando sobre a máquina, a rotação da limpeza, ou verificando o registo de saúde pública do restaurante. O senso comum aplica-se – um cone de conserva mole de um vendedor ambulante ou carrinha de aparência duvidosa não é uma boa ideia, enquanto que uma conserva mole de cadeia de restauração, talvez algures onde conheça bem o pessoal e lhe possa perguntar, será mais segura. A opção mais segura de todas, no entanto, é evitar o soft-serve durante a gravidez e comer gelado regularmente. Ou fazer o seu próprio gelado! (ver abaixo).
Que tipos de gelados não são seguros na Gravidez?
As mulheres grávidas devem evitar gelados que são feitos com leite ou nata crus (não pasteurizados), e/ou ovos crus, não pasteurizados. Isto significa que a maioria dos tipos de gelados caseiros são inadequados para as mulheres grávidas, uma vez que normalmente utilizam ovos ou gemas de ovos crus, mesmo que o leite seja pasteurizado.
Se estiver a fazer o seu próprio gelado, utilize um substituto líquido comercial de ovo, pois estes são pasteurizados, ou utilize uma receita sem ovo. Se estiver a comer gelado que outra pessoa tenha feito (por exemplo, numa festa ou potluck), então pergunte sobre os ingredientes.
Atravessar uma loja ou loja que tenha gelado caseiro com ovo ou leite crus é raro, mas existe (por exemplo, em lojas agrícolas). Pergunte sempre primeiro e evite qualquer gelado feito com ovo ou leite não pasteurizado.
Existe uma forma inteligente de fazer gelado em casa que imita muito bem o gelado de conserva mole – desça até aos vídeos do Youtube neste post para mais detalhes.
O gelado de loja ou de supermercado é pasteurizado?
Em geral, a maioria dos gelados comerciais é segura para as mulheres grávidas comerem. Existe ainda um risco muito pequeno de contaminação de listeria. Isto porque a listeria pode por vezes entrar na alimentação em qualquer ponto da cadeia de abastecimento e do processo de fabrico, resultando em várias retiradas de gelados nos últimos anos. Isto, no entanto, continua a ser uma ocorrência muito rara e o risco permanece baixo.
A maior parte das marcas de gelados comerciais (aqueles feitos em fábricas para venda em lojas) utilizam leite pasteurizado e/ou nata. Para verificar novamente, cheguei às marcas de gelado mais populares dos EUA e do Reino Unido e verifiquei com elas se os seus ingredientes eram pasteurizados.
- Blue Bell Ice Cream – na altura de escrever o seu website oficial, uma senhora grávida come gelado com a legenda “Blue Bell é um desejo persistente de segundo trimestre”, por isso, como podem imaginar, estão atrás dos seus produtos como sendo seguros para as mulheres grávidas! Quando lhes perguntei, elas responderam: “Temos o prazer de vos dizer que todos os nossos produtos são seguros para comer durante a gravidez e são, na verdade, um prazer muito popular durante a gravidez!” por isso, isso é uma boa notícia…
/li> - Ben e Jerry’s – utilizem lacticínios pasteurizados e ovos tanto no gelado como nos seus sabores, tais como massa de biscoito. A sua gama mais leve (chamada Moophoria) também usa ingredientes pasteurizados. Todos os seus gelados são seguros para as mulheres grávidas comerem, tal como confirmado no seu website, embora se deva manter o gelado normal em vez de o servir em conserva, se o escolher nas suas lojas.
- Tillamook – confirmado no seu website que os seus gelados (e outros produtos) contêm todos ingredientes pasteurizados, incluindo qualquer ovo nas suas receitas.
- Breyer’s – cheguei ao Breyer’s e confirmaram que o seu gelado era feito a partir de ingredientes pasteurizados e que, por conseguinte, é seguro para a gravidez.
- Halo Top – a empresa confirmou que utilizam leite pasteurizado e ovos nos seus gelados. As mulheres grávidas podem estar interessadas no Halo Top por ser mais baixo em gordura e açúcar do que os gelados normais, pelo que pode ser uma melhor escolha na gravidez.
- Edy’s / Dreyer’s – quando contactei a empresa confirmaram “Todos os produtos lácteos crus (leite desnatado, leite inteiro, e natas) são pasteurizados nas nossas instalações utilizando o método HTST (Hightemperature Short Time). Além disso, todos os ovos são pasteurizados no fornecedor antes da entrega nas nossas instalações de produção”. Isto significa que ambas as marcas de gelados são seguras para as mulheres grávidas (são a mesma empresa, comercializadas sob rótulos diferentes, dependendo do local onde se encontram).
- Baskin Robbins – utilizam ingredientes pasteurizados nos seus gelados e bolos (incluindo a gama ‘Baskin Robbins at Home’) para que sejam seguros para as mulheres grávidas comerem. Se estiver a visitar uma loja, opte pelo gelado normal em vez do gelado de conserva mole.
- Carte D’or / Walls / Good Humor – estas três marcas são todas da sua empresa-mãe, que é a Walls/Unilever. Todas as marcas de gelados e produtos feitos pela empresa são pasteurizados e seguros para as mulheres grávidas.
Se estás no Reino Unido e te perguntas – posso comer um Magnum ou Cornetto se estou grávida? A resposta é sim, ambos são feitos por Walls e são feitos de ingredientes pasteurizados, por isso vá em frente! - Os Mackies são uma marca escocesa prevalecente no Reino Unido. Também utilizam ingredientes pasteurizados nos seus gelados, pelo que é seguro para as mulheres grávidas.
- Häagen-Dazs – Contactei a Häagen-Dazs e confirmaram que os seus ingredientes lácteos (leite magro ou integral, e natas) são todos pasteurizados usando o método de alta temperatura, de tempo curto (conhecido como HTST). Também pasteurizam os seus purés de fruta e a sua massa de biscoitos, pelo que todos os seus sabores são seguros para que as mulheres grávidas possam comer.
- Turkey Hill usa ingredientes pasteurizados nos seus gelados, pelo que também é seguro para as mulheres grávidas consumirem.
li> Häagen-Dazs – Contactei a Häagen-Dazs e confirmaram que os seus ingredientes lácteos (leite magro ou integral, e nata) são todos pasteurizados utilizando o método de alta temperatura, de tempo curto (conhecido como HTST). Também pasteurizam os seus purés de fruta e a sua massa de biscoitos, pelo que todos os seus sabores são seguros para que as mulheres grávidas possam comer.
Posso comer gelado McDonald’s, Dairy Queen ou KFC quando estiver grávida?
Os gelados vendidos pela Mcdonald’s (McFlurries), Dairy Queen (Blizzards) e KFC (Krushems) são gelados de sabor suave, por isso é melhor trocá-los por outros tipos de gelados durante a gravidez.
Mas vou contar-lhe um segredo – pode fazer o seu próprio McFlurry ou Blizzard em casa, a partir de ingredientes pasteurizados, que são ambos seguros e (aparentemente) igualmente bons para a gravidez. Aqui está um vídeo do Wall Street Journal sobre como fazer McFlurries em casa. Note os comentários interessantes no início sobre como as máquinas são difíceis de limpar…
e aqui está PopSugar sobre como fazer um Dairy Queen Blizzard em casa, a partir de ingredientes seguros para a gravidez:
Quanto gelado deve comer a mulher grávida? Posso Comê-lo Todos os Dias?
O gelado deve ser uma “guloseima” na gravidez e não uma coisa normal, mesmo que seja anunciado como sendo de baixo teor de gordura. Pode ser um petisco bem-vindo, mas é rico em calorias, açúcar, e gordura – ainda mais com coberturas adicionadas. Também contém cálcio, mas há formas mais saudáveis de obter cálcio extra em vez de o ter em gelados.
Não é aconselhável comer gelado todos os dias durante a gravidez. Quando o comer, tente manter as suas porções mais pequenas para satisfazer qualquer desejo sem comer demasiado de uma só vez. Os batidos de fruta congelados ou sorvetes seriam uma escolha mais saudável se não forem feitos com ovo.
As mulheres grávidas podem comer todos os sabores de gelado?
Desde que o gelado seja feito de ingredientes pasteurizados, deve ser seguro para as mulheres grávidas comerem. No entanto, algumas mulheres grávidas expressaram preocupação sobre alguns sabores, por isso mencionei-os especificamente aqui
Vanilla – não há nada no gelado de baunilha simples que não seja seguro para as mulheres grávidas, pois podem comer baunilha com segurança durante a gravidez.
Chocolate – embora o chocolate contenha pequenas quantidades de cafeína, isto é em quantidades tão pequenas numa porção de gelado que não é suficientemente significativo para afectar a sua ingestão total de cafeína durante a gravidez se estiver a comer porções normais de gelado.
Café – isto é ligeiramente diferente uma vez que o gelado de café contém cafeína, mas normalmente apenas em pequenas quantidades. Pode desfrutar com segurança de gelado de café, mas cuidado se os grãos de café forem utilizados como decoração ou ingrediente, pois estes podem conter até 5-10 mg de café por grão, por isso salte-os.
Álcool – por exemplo, Gelado Baileys, Gelado Rum e Raisin ou outros sabores alcoólicos. O álcool utilizado para aromatizar o gelado é em quantidades tão pequenas que é pouco provável que seja significativo. No entanto, tenha em atenção se é uma sobremesa de gelado que envolve derramar álcool sobre o gelado (muitas vezes conhecido como um Affogato) ou que tem um molho alcoólico, uma vez que este pode conter mais álcool do que se pensa. Pergunte antes de encomendar, se não tiver a certeza.
Comendo gelado num bolo – (por exemplo, Alasca assado) – trate o gelado num bolo como faria com um gelado normal – certifique-se apenas de que é pasteurizado e que deve ser seguro para si comer durante a gravidez. Mas cuidado com as calorias extra da adição de bolo!
Encomendar gelado de restaurante quando estiver grávida
A pergunta mais comum aqui é “Posso comer o gelado na Cold Stone Creamery”? Como confirmado na sua página de Perguntas Frequentes, ” todos os ingredientes utilizados para fazer a mistura de gelado Cold Stone Creamery são pasteurizados. Cold Stone orgulha-se de dizer que fazemos o nosso gelado diariamente na loja” – por isso, Cold Stone Creamery Creamery é de facto seguro para as mulheres grávidas desfrutarem.
Em outros restaurantes, terá de perguntar se o gelado é feito com ingredientes pasteurizados e não com ovo cru. Como regra geral:
- Muitos restaurantes grandes e de cadeia têm as suas sobremesas feitas num armazém central ou fábrica onde são redistribuídas. Estes tipos de gelados, tal como são feitos comercialmente, são frequentemente feitos a partir de ovos pasteurizados, leite e nata.
/li> - Os restaurantes independentes, pequenos e caseiros fazem frequentemente os seus próprios gelados e sobremesas e, subsequentemente, são mais propensos a utilizar ovos crus.
- De qualquer modo, é melhor perguntar primeiro e evitar qualquer gelado feito com ovo cru ou leite.
Posso comer gelado no 1º Trimestre (ou outro)?
As grávidas podem comer gelado em qualquer fase da gravidez, desde que seja feito com ingredientes pasteurizados, e não contenha ovo cru. O serviço mole deve ser trocado por gelado regular e congelado, como discutido anteriormente.
O Gelado é Bom para a Queimadura do Coração na Gravidez?
O gelado soa como uma cura lógica para a azia porque é fresco e calmante no paladar. Infelizmente, não é esse o caso quando atinge o estômago.
De acordo com WebMD, o gelado pode exacerbar a azia porque é a) feito de lacticínios e b) rico em gordura e aparece na sua lista de alimentos que causam a azia. Comer porções mais pequenas e aderir a alimentos com baixo teor de gordura ajudará a aliviar os sintomas da azia. Se estiver preocupado com a azia durante a gravidez, consulte o seu médico ou profissional de saúde.
O gelado é saudável na Gravidez?
O gelado é um petisco muito apreciado pelas mulheres grávidas, mas deve ser apenas isso – um petisco, em vez de algo comido regularmente. É uma boa fonte de cálcio, mas é frequentemente rico em gordura e açúcar. Existem melhores formas de obter cálcio na sua dieta durante a gravidez, sem comer tantas calorias. Por todos os meios, desfrute de um gelado (foi por isso que escrevi este artigo em primeiro lugar), mas desfrute-o com moderação durante a gravidez.