Nas prateleiras dos supermercados, há uma variedade crescente de leite. Vamos ver os mais populares.
De acordo com a nutricionista Claudia Leonor Márquez, o leite é o alimento mais completo, uma vez que é o equilíbrio perfeito de proteínas, hidratos de carbono, gorduras, água, vitaminas, e minerais. Além disso, o leite é uma importante fonte de cálcio, que é vital para a formação de ossos e dentes. Isto é importante não só para nós como bebés, mas em qualquer idade, uma vez que o esqueleto está em constante desenvolvimento. Por isso, não se esqueça de ir sempre buscar o leite à loja.
1. Leite inteiro
Leite inteiro é rico em cálcio, potássio, fósforo, magnésio, zinco e iodo, bem como vitaminas A, D, e vitaminas do complexo B, em particular B2 ou riboflavina. Um copo de leite diário fornece a uma criança quase metade das suas necessidades diárias de proteínas, e excede as suas necessidades de cálcio e vitaminas D e B2. Para adultos, um copo fornece 30% das necessidades diárias desses mesmos nutrientes. Este tipo de leite, bem como outros que são pasteurizados, não devem ser fervidos para preservar todos estes nutrientes e vitaminas.
1 copo (250 mL) de leite inteiro contém:
- Calorias: 100
- Proteína: 6,8 gramas
- Gordura: 5 gramas
- Carbohidratos: 7,8 gramas
2. Leite meio-gordo
A única diferença entre leite meio-gordo e leite gordo é que contém metade da quantidade de gordura – após o processo de pasteurização, o leite é colocado numa centrifugadora para separar a gordura. O leite semi-desnatado move-se em direcção ao centro da máquina e depois flui através de tubos para ser recolhido. Mais de 90% dos outros nutrientes são mantidos. O leite meio-gordo tem até 1,5% de teor de gordura e menos calorias, enquanto que o leite gordo tem 3,2% de teor de gordura.
1 copo (250 mL) de leite meio-gordo contém:
- Calorias: 90
- Proteína: 6,4 gramas
- Gordura: 3,2 gramas
- Carbohidratos: 9 gramas
3 Leite desnatado
Para que o leite seja considerado leite desnatado, tem de ter menos de 1% de teor de gordura. Como resultado, este leite é uma opção para as pessoas que deveriam reduzir o seu consumo de gorduras saturadas para perder peso ou como resultado de problemas com os níveis de colesterol ou triglicéridos. Isto é particularmente verdade uma vez que o leite desnatado continua a fornecer uma quantidade considerável de proteínas, cálcio, fósforo, magnésio, zinco e vitaminas do complexo B, sem adição de qualquer gordura saturada adicional à sua dieta. Contudo, durante o processo de separação, perde-se mais de metade da quantidade de vitaminas A e D.
1 vidro (250 mL) de leite desnatado:
- Calorias: 66
- Proteína: 6,6 gramas
- Gordura: 0,4 gramas
- Carbohidratos: 9 gramas
4. Leite sem lactose
As pessoas que são intolerantes à lactose podem ter este tipo de leite que tem uma enzima (lactase) adicionada, que converte lactose em açúcares de metabolização mais rápida, nomeadamente glicose e galactose. Ainda nutritivo, o leite sem lactose tem a vantagem de ser facilmente digerido e não causar os sintomas que o leite inteiro provoca em pessoas intolerantes à lactose.
1 copo (250 mL) de leite sem lactose contém:
- Calorias: 100
- Proteína: 7 gramas
- Gordura: 3,5 gramas
- Carbohidratos: 10 gramas
5. Leite de soja
As proteínas do leite de soja e do leite de vaca são diferentes: uma é derivada de plantas enquanto a outra é de um animal. O leite de soja tem menos aminoácidos essenciais e menos cálcio. A principal vantagem do leite de soja é que fornece ácidos gordos polinsaturados, que são bons para a sua saúde, e tem menos gordura saturada. Uma vez que não tem lactose, os indivíduos que são intolerantes à lactose podem desfrutar deste leite sem risco.
1 copo de leite de soja sem açúcar contém:
- Calorias: 67
- Proteína: 5 gramas
- Gordura: 3,4 gramas
- Carbohidratos: 3 gramas
Azinhado:
- Calorias: 100
- Proteína: 5 gramas
- Gordura: 3,4 gramas
- Carbohidratos: 11 gramas
6 Leite de amêndoa
Leite de amêndoa tem mais vitamina E e metade da quantidade de gordura polinsaturada como leite de soja, razão pela qual tem menos 40 calorias em cada copo. Por esta razão, é recomendado em dietas de baixo teor calórico. Além disso, o leite de amêndoa fornece mais cálcio, proteínas, zinco, ferro, magnésio e potássio, bem como vitaminas A e D. É também uma boa fonte de fibras solúveis e insolúveis, o que promove a digestão.
1 copo de leite de amêndoa sem açúcar contém:
- Calorias: 60
- Proteína: 1 grama
- Gordura: 2,5 gramas
- Carbohidratos: 8 gramas
Algodão:
- Calorias: 70
- Proteína: 1 grama
- Gordura: 2,5 gramas
- Carbohidratos: 16 gramas