Toda a gente sabe sobre salame, prosciutto, e mortadela. Os produtos básicos da grande tábua de carnes e queijos italo-americanos tornaram-se tão conhecidos como o Azeite de Oliva Extra Virgem graças aos sanduíches de pequeno-almoço da Starbucks a preços excessivos e aos fornecedores de catering de casamentos a nível nacional. Mas se era fã do The Sopranos – celebrando hoje o seu 20º aniversário – há muito tempo que provavelmente se tem perguntado, o que é a f*ck “gabagool?”
Formalmente conhecido como capicola, o gabagool não é de forma alguma o mais moderno ou popular dos frios italianos, mas é o mais divertido de dizer. Se cresceu em Nova Jersey, tem uma herança italiana, ou se alguma vez se viu rodeado por qualquer uma dessas culturas, é bem provável que já tenha ouvido o termo atirado um pouco por aí. Em The Sopranos, a carne vermelha desempenha um papel crucial no trauma psicológico de Tony Soprano, pelo que palavras como “gabagool” e “super-sod” (soppressata) carregam um pouco de peso narrativo ao longo de toda a série. Até The Office invoca o termo no seu memorável episódio mafioso de 2009, que vê Michael Scott a encomendar “apenas o gabagool” para se exibir diante dos seus novos amigos italo-americanos.
De acordo com The Daily Meal, capicola é um “tipo de salumi” que é basicamente um “cruzamento entre prosciutto e salsicha”. Tal como as suas irmãs salgadas, a capicola, que também pode ser chamada apenas “coppa”, é temperada com uma variedade de sabores como vinho, alho, e paprica, enfiada num invólucro à base de carne, depois fumada, torrada lentamente, ou na maioria dos casos, “pendurada até seis meses para curar”. É tinto e branco, não tão picante como soppressata, mas também não tão cremoso e suave como, digamos, mortadella.
Dan Nosowitz no Atlas Obscura fez um mergulho profundo na origem do fenómeno gabagool na sua fantástica peça, How Capicola Became Gabagool: O sotaque italiano New Jersey, Explained. Depois de pesquisar com alguns especialistas em linguística, Nosowitz descobriu que, tal como as estimativas americanas mal feitas da cultura italiana, tais como almôndegas, ziti cozido, ou o que quer que seja que o Olive Garden esteja a fingir ser, a palavra “gabagool” é tão italiana como a tarte de maçã.
“A palavra “gabagool” é tão italiana como a tarte de maçã”
De acordo com a pesquisa de Nosowitz, muitos italianos nos Estados Unidos descendem dos italianos do Sul, “cerca de 80 por cento”, de facto. Se souber alguma coisa sobre Itália, estará provavelmente ciente de que os dialectos das várias regiões do país são todos muito diferentes. Da mesma forma, a língua italiana que chegou à América no tempo da grande emigração é muito diferente da língua italiana de hoje.
O que ouvimos em lugares como Jersey, Staten Island, e Nova Iorque é na realidade o resultado de antigos imigrantes agarrados ao seu dialecto nativo, e passando elementos desse dialecto por gerações de americanos que podem nem sequer fazer ideia de como soa hoje a verdadeira língua italiana contemporânea.
No caso do gabagool, é uma combinação de vogais finais a serem apagadas, “oh” sons sendo levantados, e o que os linguistas chamam de “consoantes sem voz”, nomeadamente sons “k” e “c”, sendo transformados em consoantes “vocalizadas”, o que, neste caso, equivale a sons “g”.
Então, queres pôr o teu Soprano a tocar? Comece com capicola. Deixar cair a vogal final. Transforme os “c “s em “g “s. E enfatize o som “o”. O que é que se obtém? Gabagool. Fuhgeddaboutit.