Receita de Kaese Spaetzle alemã caseira

Tonight tivemos a oportunidade com Adrien de provar a uma verdadeira refeição tradicional alemã. Um dos nossos amigos, um alemão da região de Stuggart, teve a maior ideia de sempre. Ele convida-nos a comer kaese spaetzle caseira; mas não apenas a comê-los, mas também a fazê-los juntos! Tive a oportunidade de comer spaetzle antes desde que parti na Suíça… bom… pobre… demasiado seco… pegajoso ou pronto… Tenho de admitir que nunca fui um grande fã até… esta noite! Essa foi definitivamente a melhor spaetzle que alguma vez tive!

Ele partilhou connosco todos os passos da sua avó Maria, metade realizada em francês e a outra metade em alemão. Ainda utiliza as ferramentas que a sua avó lhe deu e está a protegê-las a todo o custo. Isso foi tão fantástico vê-lo cozinhar com cuidado.

Ele deixou-nos usar o seu spätzle-strainer, 80 anos de idade ! Uma camada de spätzle, uma camada de queijo e uma camada de cebola dourada. Servimo-las com uma salada verde e um vinagrete caseiro, usando um pouco de mostarda alemã suave. Ele disse que era quase impossível encontrar esta mostarda aqui na Suíça.

Isso foi tão saboroso! Perfeito quando se tem muitos convidados ou vegetarianos !

Acabámos a refeição com um schnaps muito antigo. Uma aguardente de ameixa feita pelo seu tio na Áustria. Uma delícia, por isso, um prazer! Infelizmente, a receita morreu com ele. Que vergonha. Ele conserva as últimas garrafas de schnaps como um tesouro. Disse-nos que a conservava apenas para amigos íntimos. Esta noite fiquei tão contente por ser um deles, porque há muito tempo que não como tão bem!

Esta longa história só para dizer, que demasiada tradição se perde. As novas tendências são a fusão, MasterChef, noglue, vegan. Penso que isso é óptimo, mas que é uma pena perder a nossa herança devido à falta de comunicação!

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