Cannabutter: Um alimento básico para fazer bricolage. (Leafly)
Bailey Rahn e Anna Wilcox contribuíram para este artigo.
Manteiga de canábis (canabutter) é uma das formas mais simples e mais comuns de fazer edibles de canábis infus. No entanto, fazer manteiga infusada pode ser um pouco complicado. A fim de activar o seu potencial psicoactivo, a flor deve ser aquecida lentamente a uma temperatura baixa. Esta receita irá primeiro guiá-lo através deste processo – chamada descarboxilação – antes de o guiar através de um guia passo a passo para a infusão de manteiga.
Nota: Os edibles caseiros são muito difíceis de dosear com precisão. Este guia dar-lhe-á algumas dicas para uma dosagem mais precisa, mas todos os cozinheiros de canábis de bricolage devem estar conscientes de que não há forma de garantir a potência ou homogeneidade do seu lote.
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Como fazer manteiga de canábis (ou ‘canabutter’)
Butter é um portador delicioso e versátil para THC e outros canabinóides, embora não seja o único. Também pode utilizar óleo de coco, azeite, ou qualquer outro óleo gordo para as suas infusões. Tenha apenas em mente que a manteiga queima facilmente, por isso mantenha-se atento ao seu canabineiro enquanto cozinha.
Ingredientes
- 1 chávena de manteiga
- 1 chávena (7-10 gramas) de canábis moído, descarboxilado
O primeiro passo essencial (e muitas vezes falhado): Descarboxilando a canábis
Antes de fazer o seu canabutter, terá de descarboxilar, ou “decarb”, a flor de canábis com que está a trabalhar. Saltar este passo resultará num produto acabado fraco ou inactivo. Eis a razão: Os botões de canábis produzem um canabinóide ácido não-intoxicante chamado THCA. Quando fumamos ou vaporizamos canábis, o calor converte o THCA em THC, a molécula que proporciona efeitos eufóricos. Se prepararmos comestíveis de CBD, este mesmo processo deve ser aplicado.
algumas receitas podem instruí-lo a descarnar directamente a cannabis na manteiga quente, mas quanto menos tempo passar a mergulhar os botões, melhor será o sabor da sua manteiga infundida. Por esta razão, recomendamos que decarbe primeiro no forno.
Basic cannabutter recipe
Jesse Milns/Leafly
- Decarb o cannabis. Pré-aqueça o seu forno a 245ºF. Coloque os botões de canábis num tabuleiro anti-aderente e seguro para o forno. Cubra o tabuleiro com papel pergaminho para evitar a colagem. Inserir o tabuleiro no forno e definir um temporizador durante 30-40 minutos. A canábis mais velha e seca pode requerer menos tempo. (Dica: também pode colocar o forno a 300ºF e aquecer durante 10 a 18 minutos, embora a abordagem recomendada ao descarnar seja baixa e baixa para melhor preservar os canabinóides). A cada 10 minutos, misture suavemente os botões com um ligeiro abanão do tabuleiro para expor igualmente a área de superfície dos botões.
- Moer. Triturar a cannabis descarboxilada grosseiramente com um moedor manual.
- Derreter a manteiga. Adicionar 1 chávena de água e 1 chávena de manteiga numa panela ou caçarola de caldo. Ferver em lume brando e deixar a manteiga derreter. A adição de água ajuda a regular a temperatura e evita que a manteiga se queime.
- Adicionar a cannabis. À medida que a manteiga começa a derreter, adicione o seu produto de cannabis grosseiramente moído.
- Simmer. Manter em lume brando (idealmente acima de 160ºF mas nunca excedendo 200ºF) e deixar a mistura ferver em lume brando durante 2 a 3 horas, mexendo ocasionalmente. A mistura nunca deve chegar a uma fervura completa.
- Esfregue o canabutter. Colocar um funil em cima de um frasco e forrá-lo com cheesecloth. Assim que a manteiga tiver arrefecido, verta-a sobre o funil com cheesecloth e deixe-a coar livremente. (Dica: Apertar o cheesecloth pode empurrar mais material vegetal de mau gosto).
- Refrigerar o frasco de manteiga. Se se formar excesso de água no fundo do frasco, pode remover a manteiga sólida com uma faca e drenar a água para fora. (A manteiga terá de refrigerar durante cerca de uma hora antes de remover a água.)
- Dosear cuidadosamente. Consulte as informações de dosagem abaixo antes de adicionar a sua manteiga a quaisquer aperitivos, pratos ou sobremesas.
Direcções para cozinhar lentamente
- Retire a sua cannabis grosseiramente com um moedor manual. (Dica: Um moedor de café pulverizará finamente a flor e evitará uma estirpe eficaz de material vegetal de mau gosto.)
- Definir o seu fogão lento para baixo, ou algures em torno de 160ºF. (Dica: Evite exceder 200ºF para evitar queimar ou desperdiçar canabinóides. Também pode adicionar um pouco de água para ajudar a evitar queimaduras.)
- Adicionar a manteiga e canábis moído. Mexa ocasionalmente.
- Após cerca de 3 horas, desligue o crockpot e espere que a manteiga arrefeça.
- Tension como acima.
Dicas de dosagem de canabutter
A potência da sua manteiga depende de muitos factores, desde quanto tempo e quente foi cozinhada até à potência da sua matéria-prima. Mesmo o tipo de cannabutter utilizado (estirpes indica vs. sativa) pode ser um factor. Para testar a potência do seu produto acabado, tente espalhar ¼ ou ½ colher de chá num lanche e veja como essa dose o afecta após uma hora. Diminua ou aumente a dose como desejar. Poderá então utilizar esta dose “padrão” personalizada como base para as suas receitas. Para mais informações sobre porque é que a potência é tão difícil de medir em comestíveis de canábis caseiros, consulte a quarta parte desta série.
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Tapa de chapéu ao Chef Torrin (também conhecido como The Dank Chef) para contribuir com dicas, medidas e conhecimentos para esta receita.