Dietas de baixo teor de carboidratos estão em voga há décadas – mas porquê? Deve começar a seguir uma dieta pobre em carboidratos? Vamos investigar o que são os hidratos de carbono e porque é que alguém pode querer comer menos, e depois discutir algumas alternativas saudáveis aos hidratos de carbono.
O que são os hidratos de carbono?
alguns dos alimentos mais ricos em nutrientes existentes – cereais integrais, frutas, legumes, feijões e legumes – são hidratos de carbono. Contudo, alguns dos alimentos menos densos em nutrientes, tais como doces, bolos, biscoitos, batatas fritas, pão branco, gelados, e bebidas açucaradas, também tendem a ser constituídos na sua maioria por hidratos de carbono.
Dito isto, o que são exactamente os hidratos de carbono? Um dos três principais macronutrientes encontrados na dieta (juntamente com proteínas e gordura), os hidratos de carbono são quaisquer alimentos que contenham amido, açúcar, ou fibra. Os hidratos de carbono fornecem ao organismo a maior parte da sua energia, e o Subsídio Diário Recomendado (RDA) para adultos é de 130 gramas de hidratos de carbono por dia para o bom funcionamento do cérebro.
Todos os hidratos de carbono que consome, quer sejam de cereais e vegetais inteiros ou doces e refrigerantes, são decompostos em glicose, a molécula que fornece energia às nossas células. Independentemente da fonte de hidratos de carbono, cada grama fornece 4 calorias.
Porquê cortar os hidratos de carbono?
algumas perturbações médicas e condições de saúde requerem que as pessoas reduzam a sua ingestão de carboidratos. Aqui estão alguns exemplos:
- Diabetes. As pessoas com diabetes devem controlar de perto quantos carboidratos comem, e quando, porque os seus corpos não conseguem regular os níveis de açúcar no sangue como os dos não diabéticos.
- Doença celíaca. Os indivíduos com doença celíaca, uma doença auto-imune que faz com que os seus corpos ataquem os intestinos delgados sempre que se consome glúten, precisam de ter cuidado para evitar comer produtos de trigo.
- Ataques em crianças. A dieta cetogénica, que quase não inclui hidratos de carbono, demonstrou ajudar a reduzir a actividade convulsiva em doentes pediátricos com epilepsia descontrolada.
- Intolerância à lactose. Indivíduos com intolerância à lactose evitam os produtos carboidratos pesados contendo produtos lácteos, tais como gelados e certos produtos cozinhados, porque podem causar uma perturbação no estômago.
Há também razões de perda de peso e tão-pensadas razões de saúde para cortar carboidratos. Porque algumas condições médicas exigem a redução ou eliminação dos hidratos de carbono, a tendência tem lentamente descido para a cultura popular como uma prática alimentar supostamente “saudável”. O corte de hidratos de carbono simples, tais como sobremesas e bebidas açucaradas, é uma ideia inteligente para a perda de peso porque fornecem calorias vazias e pouco ou nenhum micronutriente, tais como vitaminas e minerais. No entanto, grãos inteiros, frutas, vegetais, feijões e leguminosas embalam um punhado de vitaminas, minerais e fibras. Isto faz com que ambos sejam excelentes perdas de peso e escolhas alimentares saudáveis.
Os grãos ganharam má reputação quando na realidade fornecem uma gama única de nutrientes que não podem ser encontrados naturalmente noutros locais. Como tal, não devem ser retirados da dieta desnecessariamente.
Alternativas de Carboidratos Saudáveis
Independentemente da razão pela qual gostaria de fazer algumas trocas de carboidratos na sua dieta, aqui estão algumas ideias saudáveis com a nutrição em mente:
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Massas de massa de Veggie. Os espiralizadores vegetarianos são uma nova e popular engenhoca de cozinha. Utilize-os para se entregar à tendência emergente do macarrão vegetariano feito de abobrinha, batata doce, pastinaca, abóbora de Verão, beterraba ou couve. Esparguete abóbora, massa de feijão preto, massa de arroz, e massa de shirataki são também boas alternativas.
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Costa de pizza. A couve-flor pode ser cozinhada e quebrada em pedaços de arroz, depois misturada numa massa para pizza. Cogumelos portobello grelhados e fatias de beringela são também óptimas escolhas – basta carregá-los com as suas coberturas favoritas, e assar!
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Flour. Há uma variedade de substitutos da farinha de trigo que são mais baixos em hidratos de carbono e mais altos em proteínas. Experimente amêndoas, nozes pecan, caju, amendoim e farinhas de coco da próxima vez que quiser assar algo saboroso.
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Wraps. Trocar envoltórios e tacos por alface, couve, ou outras folhas verdes. Pode enchê-los com todos os mesmos ingredientes sanduíche que adora.
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Sempre troque. Pode aumentar a qualidade das suas escolhas de carbureto colhendo massa e pão integral, arroz castanho sobre as versões brancas, e batata doce, inhame, e pastinacas sobre batata branca.
Se estiver interessado em alternativas de carbureto para fins médicos ou outros, escolher carboidratos mais densos nutricionalmente pode ser uma óptima forma de comer mais vegetais e equilibrar a sua dieta. Embora possa ser tentador cortá-los completamente, coma hidratos de carbono com moderação, se possível!