Os seus amigos chamam-lhe “Captain Caveman,” “Geico™,” ou “Paleo Pete”. Cortou lacticínios, grãos, leguminosas, e todos os alimentos processados da sua dieta, e em vez disso abraça produtos locais, biológicos e carne de vaca alimentada com erva. Petiscou nozes e passou amidos, e o peixe que come, excepto salta para a sua frigideira de um riacho próximo.
Em suma, “foi-se Paleo”. Comprometeu-se com o Paleo Diet™, ou alguma abordagem semelhante à alimentação ao estilo do homem das cavernas, onde quase não ingeriu nada que não estivesse disponível para os humanos há dois milhões de anos (ou, talvez esteja apenas curioso sobre as dietas dos homens das cavernas e esteja a pensar se são algo que poderia fazer, nesse caso, veja o nosso guia AQUI, primeiro).
O Paleo Guide to Restaurants, Fast Food, and Takeout
Cortar todos os tipos de alimentos alergénicos e inflamatórios da sua dieta irá normalmente deixá-lo com óptimo aspecto e sentir-se ainda melhor… há apenas um problema: Pode sentir-se como um prisioneiro na sua própria cozinha.
Comer estritamente as cavernas requer que seja você mesmo a preparar a maior parte das suas refeições, para garantir que a sua comida seja da mais alta qualidade e que não entrem à socapa ingredientes proibidos. Sair para um restaurante, ou bater numa janela de drive-through quando se tem pouco tempo, é uma grande aposta, mas vive-se nos tempos modernos, e sabe-se que um horário agitado e (esperemos) uma vida social activa é susceptível de o levar à tentação de vez em quando.
Nesses momentos, pode ser arrastado para uma urdidura do tempo gastronómica que envia o seu corpo a gritar de volta ao século XXI – potencialmente num turbilhão de grãos processados e açúcar. Mas para todas as tentações e abortos nutricionais que a vida moderna coloca, há quase tantas formas de obter a sua refeição da forma que deseja praticamente em qualquer lugar onde coma. Aqui está o seu guia para ficar (principalmente) Paleo quando parece que não consegue.
Desafios de comer fora numa dieta Paleo
Bases do Paleo não são difíceis de compreender. Comer a carne, saltar as batatas; comer os legumes, saltar a sobremesa. Mas há variações na forma como os dieteres de caverna comem, e terá a melhor hipótese de se manter fiel à sua versão da dieta quando estiver a comer fora se definir claramente o que quer que seja primeiro.
Dieteres Paleo Hardcore evitar literalmente qualquer coisa que não pudesse ser caçada ou recolhida durante a Era Paleolítica. Eles terão o maior problema em aderir ao programa enquanto estiverem na estrada ou fora da cidade. O clássico Paleo Diet™ não permite sequer o sal, que a maioria dos restaurantes inclui no processo de cozedura, por isso se este for um ponto de discórdia para si, certifique-se de especificar previamente ao seu servidor que quer a sua refeição sem sabor, sal. Os restaurantes de mesa a mesa podem ser o seu único refúgio, a menos que esteja disposto a limitar-se apenas aos alimentos mais básicos à beira da estrada, tais como ovos cozidos, nozes cruas, sem sal, fruta inteira, e saladas pré-embaladas (segure o molho).
Se for o tipo de homem/mulher das cavernas que dobra as regras e come tubérculos (tais como batata-doce) e/ou produtos lácteos, as suas opções abrem muito mais. Mas ainda terá de olhar atentamente para os menus e fazer perguntas para ver que o cozinheiro não está a introduzir furtivamente alimentos proibidos nas suas refeições, e, infelizmente, a investigação mostra que a informação nutricional nos menus dos restaurantes tende a ser altamente imprecisa.
De acordo com dois estudos recentes, os números nutricionais que muitos restaurantes de cadeia disponibilizam nos seus menus contêm mais subdeclarações do que uma declaração de imposto Al Capone. Pesquisas de 2011 revelaram que um em cada cinco produtos de restauração em cadeia continha pelo menos mais 100 calorias por porção do que estava listado; um em cada 10 continha em média quase mais 300. Entretanto, um estudo de 2010 descobriu que mesmo as entradas com calorias reduzidas em restaurantes de cadeia eram normalmente subestimadas – por vezes em cerca de 20%. Isso não desqualifica automaticamente estes itens de serem Paleo, mas na maioria dos casos, é uma aposta segura que a maioria dessas calorias provém de alimentos que não são amigos do homem das cavernas – manteiga, óleos vegetais processados, e açúcar.
p> Uma das maiores críticas ao Paleo comer em geral é o quão caro pode ser, uma vez que as carnes alimentadas com erva e os produtos biológicos custam sempre mais alguns dólares do que os seus equivalentes convencionais. Comer fora não é excepção. Pode ser difícil encontrar restaurantes que servem comida biológica em primeiro lugar, e quando o fazem, preparem-se para pagar um pouco mais. O Burger Lounge™, uma cadeia popular em toda a Califórnia, oferece um surpreendente Paleo Burger, com carne de vaca alimentada com erva, bacon sem nitratos, e um monte de vegetais – mas pagará 12 dólares por ele (uma massa de meia libra de bom tamanho). Bareburger™, outra franquia Paleo-friendly, oferece engates semelhantes a nível nacional e internacional, mas a preços igualmente íngremes.
What To Avoid Eating At Restaurants On Paleo
If you’re eating like a caveman, you can’t have the following (with some exceptions).
Butter
Algumas pessoas das cavernas consideram manteiga – especialmente manteiga orgânica de vacas alimentadas com erva – uma excepção legal à regra da não-láctea. Mas se for rigoroso Paleo, terá de fazer pedidos frequentes para que os seus servidores retenham a manteiga e quaisquer outros produtos lácteos, uma vez que estes são produtos básicos em muitos tipos de cozinha. Os lacticínios em geral aparecem nos locais mais malditos, tais como as couves crocantes de Bruxelas e o lombo de vaca de seis onças na T.G.I. Fridays™ (de acordo com o seu menu de alergénios AQUI), por exemplo. O mesmo se aplica à salada da casa e ao salmão grelhado com ervas na Olive Garden™. Por muito que o Paleo pareça, certifique-se de o pesquisar antes de encomendar.
Óleos vegetais transformados
Os óleos hidrogenados promotores de inflamação estão felizmente a tornar-se escassos nos restaurantes à medida que a indústria de serviços alimentares se curva para regulamentos mais duros. Mas a maioria das cadeias ainda utiliza muitos dos diâmetros de paleo óleos vegetais que tentam evitar. Quase tudo o que se poderia encomendar no McDonald’s™ – desde os hambúrgueres até às saladas – contém canola, milho e óleo de soja (ver a sua calculadora nutricional AQUI). O sanduíche de galinha asiago na Wendy’s™ – que parece muito Paleo se deixar o pão e os condimentos de fora também.
Sugar
Até que os arqueólogos descubram pinturas rupestres de xarope de milho de alta frutose, o açúcar refinado permanecerá firmemente na coluna do “inferno não” para os dieteres Paleo. Mas o açúcar, e outros ingredientes que terminam em “ose” (sempre um indicador para o doce, o branco) proliferam em quase todas as cadeias alimentares. Com os seus vegetais, sementes e frutos, a Salada de Frango Apple Harvest em Quiznos™ parece ser quase perfeitamente Paleo, e no entanto embala 29 gramas de açúcar (mais açúcar numa refeição do que o que a Organização Mundial de Saúde recomenda que se consuma num dia, independentemente da dieta que se siga).
Gluten
O trigo também é difícil de escapar. Claro que está em hambúrgueres e baguetes, mas também pode acabar nos seus ovos, e faz isso nas omeletes IHOP’s™. A farinha de trigo é barata e acrescenta sabor, por isso muitos restaurantes atiram-na simplesmente para as suas receitas. A menos que se tenha doença celíaca, pequenas quantidades de trigo não são perigosas – mas também não são Paleo. E se se bater nas junções de fast-food ou takeout regularmente, estas pequenas quantidades somam-se.
Embora permanecer 100% Paleo seja admirável e manejável com muito planeamento e previsão, muitos especialistas sugerem que se dobre as regras quando se come fora, em nome da própria sanidade. “Quando saem, tento fazer com que os meus clientes se cinjam a um plano que é 80% Paleo, 15% de alimentos minimamente processados, e 5% de alimentos fora do plano”, diz o treinador de estilo de vida e fisiologista de exercício Dr. Mark J. Smith (docsmith.org). Isso pode ser feito em qualquer lugar, diz ele. “Quase todos os restaurantes vão grelhar-lhe algumas proteínas animais e saltear alguns legumes, se pedir”. A carne pode não ser orgânica, e o óleo pode ser não-Paleo-mas, se não for isso, está a sair-se muito bem. Seguindo este conselho, certamente não aceitará as quantidades maciças de calorias ou açúcar que certamente lhe irão pesar e prejudicar a sua saúde.
Antes de ir a um restaurante, diz Smith, “Decide se vais mais ou menos seguir o teu plano ou se vais apenas segui-lo e divertir-te com os teus amigos”. Desde que não tenha o hábito de deitar fora o seu plano de refeição a favor de batatas fritas e gelados, qualquer uma das escolhas é boa. “No final do dia”, diz Smith, “Tens de viver”. E é o que se faz e come consistentemente – não uma noite por semana – que determina o seu aspecto e a sua sensação.
Se quiser ter a certeza absoluta de que o que está a comer é Paleo até ao fim, peça uma salada simples com alguma carne ou peixe por cima, nozes, e azeite. Se estiver disposto a arriscar alguns ingredientes não-quite-caveman, as opções abaixo abrir-lhe-ão um mundo de sabor (para não mencionar a conveniência), mesmo que ainda possam conter pequenas quantidades de sal, trigo, manteiga, ou óleos vegetais.
O que posso comer num restaurante mexicano?
Oh querido. O que se pode encomendar num local onde os agrafos são feijões, tortilhas, e queijo? A boa notícia: muitos pratos mexicanos apresentam ingredientes separados em vez de misturados. Se encomendar fajitas, eles trazem um prato de carne e vegetais e pratos separados com as tortilhas e coberturas, por isso é fácil filtrar o que não precisa – ou pedir-lhes que o segurem.
Fajitas com frango ou carne de vaca são uma boa escolha. Peça-lhes que deixem de fora as tortilhas, feijões e arroz (ou dêem-nos a um companheiro de jantar esfomeado). Quanto aos lados, renunciar ao creme azedo (lácteo), e pedir o guac duplo, que está carregado de gorduras saudáveis e totalmente Paleo. Ceviche é óptimo se se quiser peixe cru, e carnitas (ombro de porco) é um clássico – numa salada e não num taco, naturalmente. Carne asada deveria estar OK em teoria, pois é apenas bife, mas é muitas vezes feita com molho de soja, que contém trigo, só para que saiba.
What Can I Eat Eat num restaurante japonês?
Cozinha japonesa raramente inclui muitos lacticínios ou trigo (pontuação!), mas oferece sempre soja, arroz, e macarrão de arroz em abundância (boo!). O açúcar em várias formas também se esconde frequentemente nos molhos e nos lados.
Go com pãezinhos de sushi sem arroz, ou peixe sashimi-raw por si só. Aproveite o wasabi, mas não enlouqueça com o gengibre (é cristalizado). A enguia grelhada ou outros peixes são bons, tal como o shabu shabu- carnes e legumes que se cozinham à mesa num caldo quente. Alguns restaurantes japoneses oferecem agora aminos de coco em request-uma alternativa de molho de soja salgado e doce que pode utilizar para um sabor extra. Quanto aos legumes, o edamame (soja) está fora, mas a salada de algas marinhas está mesmo a prémio.
O que posso comer num restaurante chinês?
Seria de pensar que uma das civilizações mais antigas do mundo teria o Paleo down pat, mas a comida chinesa é surpreendentemente difícil de navegar: soja, arroz, amido de milho, açúcar, e outras delícias proibidas espreitam em quase todas as entradas. Moo Goo Gai Pan-chicken e vegetais, mais ou menos – é uma aposta segura, tal como a carne de vaca ou o frango com brócolos (peça sem glúten se for uma opção, pois por vezes adiciona-se farinha à panela para engrossar o molho). É claro, segure o arroz que acompanha o molho. A sopa de gotas de ovo terá amido de milho, mas se puder suportar isso, não é uma má opção (sem adição de tofu, ou seja).
se estiver a comer num restaurante chinês verdadeiramente autêntico -aka e não P.F. Chang’s™- fará muito melhor. Panelas quentes com carne e vegetais, bok choy, peixe cozido ao vapor, cominho de borrego, e pato de água salgada devem ser todas Paleo, ou bem perto.
O que posso comer num restaurante italiano?
A forma americana de comer boca italiana aberta, inserir massa e pizza até à comatose-é sobre a coisa mais distante de Paleo imaginável. Mas raramente se verá uma refeição como essa em Itália. A verdadeira, autêntica comida italiana – isto é, não Domino’s™ ou Olive Garden™ – apresenta produtos frescos, carne de alta qualidade, aves, e mariscos, e utilização abundante de azeite de oliva, todos eles perfeitamente Paleo. Isto faz de um restaurante italiano uma escolha decente para o homem das cavernas moderno, assumindo que se afasta da massa.
Try para encomendar uma salada de entrada. Muitos restaurantes italianos têm uma opção de carne e verduras no menu. Caso contrário, peça uma salada especial com uma porção de carne grelhada, frango, ou marisco, coberta com molho vinagrete. Sem croutons, queijo, ou outras coberturas cremosas ou de cerveja.
Um excelente compromisso, se desejar algo com um toque italiano tradicional, é pedir um prato de massa como pesto ou bolonhesa, mas substituir a alface, espinafres crus, massa de abobrinha, ou outros grelhados pela massa. É o equivalente italiano-restaurante do hambúrguer embrulhado em alface.
O que posso comer num restaurante indiano?
Os iogurtes e caril cremoso nos restaurantes indianos são o sonho de uma etniaepicura, mas o pesadelo de um Paleo dieter. Procure pratos “masala” ou “vindaloo” – são à base de tomate e não de creme – e evite pão naan, Korma, biryani, e Tikki Masala. A manteiga clarificada é feita de manteiga mas é geralmente considerada Paleo, uma vez que os sólidos de leite são removidos. Ao encomendar qualquer coisa indiana, não faz mal perguntar ao empregado sobre a sua entrada – os cozinheiros indianos adoram entrar à socapa onde podem.
What To Eat At Olive Garden™ no Paleo
Não vamos perguntar o que se está a fazer num lugar que oferece pães sem limites e de graça. (Os seus amigos arrastaram-no para lá, chutando e gritando, claro.) Mas se por acaso acabar no lugar que o trata como família, terá de errar do lado das proteínas animais e vegetais grelhados, diz Trevor Connor, nutricionista e treinador de performance (thepaleodiet.com). “Algumas pessoas pensam que ser ‘aquele tipo’ – o finório que está sempre a encomendar homens – é um estigma, mas eu penso que é um estigma corajoso”, diz ele.
p>p>Não queres fazer uma cena? Vá para o menu Taste of the Mediterranean e peça o Salmão Grelhado com Ervas, Frango Piccata, ou Salmão Piccata. São todos ricos em sódio, mas de resto são apropriados para as cavernas, e obtém-se mais de 40g de proteína com apenas 20g de hidratos de carbono.
O que comer em búfalo selvagem Wings™ no Paleo
p>As escolhas mais rápidas neste paraíso de ataque ao coração são as “opções proteicas”:” um peito de frango grelhado ou um bolo de hambúrguer de carne de vaca. Adicione todas as fixações saudáveis – alface, tomate, e cebola vermelha, e, excepto por ter de ver todos os seus amigos a descer os pratos de Buffalo Loaded Tots cobertos com Molho de Abóbora Ale BBQ, está pronto a partir.
Se não consegues evitar e queres entrar na acção da asa de galinha sem enlouqueceres, podes ter as asas grelhadas para ti se pedires. Opte pelos temperos secos – o calor do deserto é óptimo – e vá com calma para os molhos de alta assinatura de sódio.
What To Eat At Taco Bell™ no Paleo
Love ao seu Menu Power, que é, essencialmente, burritos e tacos sem as tortilhas ou conchas. A Power Menu Bowl com frango grelhado ao fogo, pico, guac, e romaine é de 140 calorias, 17g de proteína, e 4g de carboidratos. Encomende a mesma refeição com carne de vaca e está a olhar para 220 calorias, 11g de proteína, e 9g de carboidratos. O molho de abacate não-Paleo acrescenta uma tonelada de sabor, mas apenas um grama de hidratos de carbono a qualquer uma das selecções. Veja a sua calculadora de nutrição de fácil utilização.
O que comer no McDonald’s™ no Paleo
Aqui está: o avô de toda a comida rápida. Este pode ser o lugar para deitar tudo fora e ir em busca dela. “Se te vais enforcar”, diz Connor, “não te esquives na corda”.
Para ser justo, os arcos dourados estão a fazer um esforço sério e tardio para oferecer bens de melhor qualidade. O seu site tem mesmo uma calculadora de nutrição elegante que lhe permite personalizar o seu pedido, adicionando ou subtraindo ingredientes para ver exactamente quantos carboidratos estão nas tiras de tortilha na sua salada de frango, digamos, ou quantas calorias estão no queijo.
p>Sua melhor aposta: peça um filete de Frango Grelhado Artesanal, segure o pão e o molho vinagrete de ervas, e terá para si um lanche decente de 140 calorias com 29g de proteína e apenas 2g de hidratos de carbono.
Or poderá ir para uma Salada de Frango Grelhada do Sudoeste, segurar as tiras de tortilha, milho, feijão e queijo para uma refeição de 210 calorias com 30g de proteína e apenas 13g de carboidratos. Ou… que se lixe, agarre os dois: são 350 calorias e cerca de 60g de proteína – mais do que o suficiente para o acompanhar até chegar à próxima paragem de descanso.
Qual é o melhor Paleo-Friendly Fast Food?
Drumroll… E temos de ir com Chipotle™. Mas sejamos claros: mesmo que se encomende bem, comer em Chipotle™ não é decididamente Paleo. A carne não é orgânica, está carregada com sal, e utilizam óleos vegetais para preparar a maioria dos itens, mas tirando isso, Connor diz que este é um bom local para bater numa pitada, e provavelmente o mais Paleo-amigável das grandes cadeias. Pode-se escolher à mão a partir de ingredientes simples – por isso evite os lacticínios, as tortilhas, e o feijão.
Tigelas de salada com alface e pico de gallo são óptimas – mas cuidado com o vinagrete (tem óleo de farelo). Ou apenas com uma tigela personalizada de dupla carne e dupla guac, que é rápida, deliciosa, e (virtualmente) sem culpa.