Os dias de cão do Verão perduram obstinadamente para muitos de nós em todo o mundo, enquanto noutros lugares as noites começam a sua transição gradual para o fresco, sugerindo às árvores que é altura de produzir aquelas ousadas cores de folhas douradas, vermelhas e laranja de Outono. Entretanto, aproxima-se uma tradicional celebração do Outono.
Tendas de sótãos febrilmente construídas pelos trabalhadores – salões se quiserem, que levam aproximadamente 70 dias a erguer, em Munique1. Os cervejeiros preparam os seus produtos e comunidades em todo o mundo, imitando o evento anual, adornando as suas cidades com a bandeira azul e branca de Munique. Sim, estou a falar da Oktoberfest.
Embora este festival tenha começado em Munique, Baviera, há dois séculos atrás, em 1810, cidades de todo o mundo continuam a reproduzir o evento principal, que tipicamente ocorre anualmente em 16 dias de cerveja, música e würst-laden days. Enquanto este evento começou originalmente em 12 de Outubro de 1810 como um festival em honra do casamento de Kronprinz Ludwig com a Princesa Therese de Saxe-Hildburghausen, a decisão em 1811 de repetir o caso fez deste evento o evento anual que agora conhecemos. Os locais decidiram que o melhor tempo do final de Setembro era mais favorável para um festival, por isso aumentaram o evento algumas semanas de calendário.
br> O que faz uma Cerveja Oktoberfest, para além da marca registada? Tradicionalmente falando, estas são cervejas de cor escura fabricadas a cerca de 5,5 – 6% ABV em Março, chamadas Märzen, e lentamente fermentadas durante os meses de Verão para permitir o desenvolvimento de sabores ricos de malte.
História à parte, vejamos a cerveja agora conhecida como Oktoberfest, da qual existem duas categorias: as servidas na Oktoberfest de Munique e as replicadas e servidas noutros locais. Segundo a Spatenbräu, a Cerveja Oktoberfest é uma marca registada pelo Club of Munich Brewers, e consiste em seis cervejeiras: Augustiner-Bräu, Hacker-Pschorr-Bräu, Löwenbräu, Paulaner, Spatenbräu e Hofbräu-München2.
O que faz uma Cerveja Oktoberfest, que não seja uma marca registada? Tradicionalmente falando, estas são cervejas de cor escura fabricadas com cerca de 5,5 – 6% ABV em Março, apelidadas de Märzen, e lentamente fermentadas durante os meses de Verão para permitir o desenvolvimento de sabores ricos de malte. Josef Sedlmayr fabricou em 1872 uma forte lager vermelha âmbar de Viena e esta passou a ser a favorita estilística3. Muita coisa mudou no mundo cervejeiro, por isso a Cerveja Oktoberfest de hoje é dourada, pelo menos quando produzida pelas cervejeiras de Munique acima mencionadas.
Se o acima mencionado não tiver picado a sua sede, as Dez Melhores Cervejas ao estilo Oktoberfest abaixo certamente o farão. Como um aceno para o festival de Munique, dedico alguns pontos desta lista aos produzidos pelo Clube dos Cervejeiros de Munique, cervejas que são mais apreciadas na sua origem e ainda mais durante o próprio festival.
Número 1: Sierra Nevada / Faust Miltenberger Oktoberfest (2017)
A icónica cervejaria artesanal americana Sierra Nevada encabeça a lista, embora tenham começado há alguns anos a juntar-se a uma cervejaria parceira com sede na Alemanha para produzir anualmente uma receita única. Isso torna esta cerveja pelo menos metade alemã, certo? A versão deste ano com Faust Miltenberger derrama brilhantemente laranja dourada e sustenta uma cabeça média espumosa, quase gasosa e branca. Malte rico em cerveja, malte torrado leve e notas de caramelização de chaleira equilibram-se bem com lúpulo fresco floral e picante Noble hops. Esta lager limpa tem um corpo médio e termina seca.
Número 2: Ayinger Oktober Fest-Märzen
A apenas 25 km de Munique em Aying, Baviera, Alemanha é um dos Club of Munich Brewers – Privatbrauerei Ayinger. Produzindo cervejas desde 1877, eles certamente já descobriram isto. A sua tradicional Cerveja Oktoberfest derrama laranja e sustenta na sua maioria a sua cabeça espumosa e branca. O malte avança com notas de cereais e palha, o lúpulo floral empresta equilíbrio a esta cerveja. Corpo médio com acabamento seco e paladar ligeiramente picante.
Número 3: Hofstettner Original Hochzeitsbier von 1810
Brauerei Hofstetten representa a vizinha Áustria da Alemanha nesta lista. Mais escura e ligeiramente mais forte do que as cervejas tradicionais, este exemplo derrama âmbar claro com uma cabeça média, cremosa e esbranquiçada. Malte torrado rico, algo doce com notas de caramelo misturadas com lúpulo terroso e um amargor de lúpulo médio-leve. Este termina seco com um corpo meio cheio.
Número 4: Sudwerk Märzen
Estas cervejeiras em Davis, CA fazem representações bastante respeitáveis de cervejas alemãs, e esta não é excepção. Deitando âmbar escuro com uma cabeça média, cremosa e esbranquiçada, esta cerveja oferece uma rica e complexa variedade de caramelo e malte bready com notas caramelizadas e melanoidinas, equilibradas ligeiramente por lúpulo terroso. Esta cerveja de corpo médio acaba mais doce que as outras.
Número 5: Spaten Oktoberfest Ur-Märzen
Outra das nossas cervejeiras do Clube de Munique que produzem cervejas tradicionais da Oktoberfest, Spaten este fino espécime de Spaten derrama âmbar com uma cabeça alta e espumosa castanha clara. O malte de palha e grão torrado médio-leve confere uma agradável doçura que é misturada com lúpulo ligeiramente amargo, floral e terroso. De corpo médio com um acabamento seco.
Número 6: Westbrook Märzenbier
A nossa mais nova cervejaria (mais jovem) da lista, representando o estado de Palmetto, produz uma réplica fina do estilo tradicional. Três variedades de malte alemão e lúpulo Perle alemão produzem uma lager de cobre queimado nebuloso com uma cabeça enorme, espumosa e esbranquiçada. O malte rico e complexo produz tostas, caramelo, e notas de pão com frutos escuros, derivados do malte e lúpulo nobre picante e terroso. Esta cerveja de corpo médio, encorpada, termina meio seca.
Número 7: Paulaner Original Münchner Märzen
Fundada em 1634, a Paulaner está neste processo há mais tempo do que a maioria das cervejeiras. A sua Cerveja Oktoberfest derrama âmbar claro com uma pequena cabeça branca e gasosa, um pouco persistente. Malte alemão limpo e rico, levemente tostado e doce, fundido com lúpulo nobre fraco, apresentando um justo amargor de lúpulo para equilibrar. O acabamento é seco e a cerveja tem um corpo médio com uma textura ligeiramente cremosa.
Number 8: Ballast Point Dead Ringer Oktoberfest
Ballast Point desfrutou dos seus primeiros 25 anos de actividade como cervejeira artesanal independente em San Diego, CA. Com o tempo vieram as Constellation Brands e agora a Ballast Point está preparada para um crescimento ainda maior. Apesar dos seus sentimentos sobre este assunto, produzem uma das melhores representações estilísticas. A cerveja derrama cobre escuro claro com uma cabeça média, espumosa e bege. Malte cervejeiro rico com malte médio tostado e notas de malte de nozes equilibram-se bem com lúpulo picante e herbal. Acabando por secar principalmente esta cerveja é de corpo médio.
Number 9: New Glarus Staghorn Octoberfest Beer
Terá de viajar até Wisconsin ou encontrar outros meios para obter esta cerveja, uma vez que New Glarus se contenta em ficar dentro das suas fronteiras. Este exemplo derrama âmbar claro com uma cabeça branca, gasosa e sobresselente. Grãos, cereais e farinha de malte misturados com lúpulo gramado leve para produzir uma lager leve e limpa com um acabamento seco e estaladiço.
Número 10: Hacker-Pschorr Oktoberfest Märzen
Hacker foi fundado aproximadamente em 1417. Apesar do casamento de 1793 de Therese Hacker com Josef Pschorr, estas cervejeiras permaneceram separadas até 1972. No entanto, são uma das cervejeiras do Clube de Munique e produzem uma Cerveja tradicional da Oktoberfest que derrama âmbar claro com uma pequena cabeça branca e gasosa. O caramelo tostado e o malte para bolachas produzem melanoidinas e formam uma bela equipa com lúpulo ligeiramente picante. Um carácter de lager limpo, este termina seco com um corpo médio.