Tortilla de Patatas Fácil - Sabe melhor do zero

Tortilla de Patatas (também conhecida como Omeleta espanhola ou tortilla de papas) é uma receita espanhola fácil feita com batatas, cebola, ovos, sal, e óleo.

Eu adoro viajar e adoro comer e cozinhar comida étnica. Algumas das minhas receitas étnicas favoritas incluem Pupusas caseiras, Arroz Mexicano Autêntico, e Easy Pad Thai.

h2>Tortilla de Patatas

Several anos atrás tive a incrível oportunidade de estudar no estrangeiro em Espanha e viver com uma família local lá. A nossa “madre” era uma cozinheira AMAZENTE e fez-nos todos os pratos espanhóis autênticos que pudessem imaginar.

A minha irmã e eu adorávamos tanto a sua cozinha que a bombardeávamos com perguntas sobre como era feita e guardávamos um caderno onde registávamos as suas receitas. Tortilla de patatas é uma receita que ela fazia frequentemente para nós durante o nosso tempo em Espanha e rapidamente se tornou uma das nossas favoritas.

Ela fez Tortilla de Patatas para nós quando chegávamos a casa para o almoço, e ela oferecia os restos para o pequeno-almoço ou para um lanche. Também tenciono partilhar a sua receita de Paella em breve.

O que é Tortilla de Patatas?

Em Espanha, o prato tem alguns nomes diferentes, incluindo tortilla de patatas, tortilla española, ou tortilla de papas. (A tradução americana é uma Omeleta espanhola.) É um prato de ovo e batata que é cozinhado numa frigideira e servido como tapa, prato principal com uma baguete e salada verde, ou mesmo apreciado como um lanche.

Sabe muito bem servido quente, frio, ou à temperatura ambiente.

Ingredientes para Tortilla de Patatas:

Óleo vivo. As batatas são cozinhadas numa quantidade generosa de óleo, e o óleo pode ser coado e reutilizado mais 2-3 vezes no futuro.
Yukon Batatas de Ouro. As batatas cerosas com um menor teor de amido funcionam melhor (como o ouro Yukon, ou batatas vermelhas) porque mantêm a sua forma quando cozidas. Descascar as batatas e usar uma faca ou bandolim para as cortar em fatias uniformes de 1/4 de polegada de espessura.
Cebola. Gosto de usar cebola amarela, mas a cebola branca também funcionaria bem.
Eggs
Sal marinho rústico

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Como fazer Tortilla de Patatas:

Adicionar azeite a uma frigideira de 10 ou 12 polegadas em lume médio. (É melhor usar uma frigideira que tenha pelo menos 1 1/2 polegada de profundidade)

>li>Adicionar batata e cebola cortadas em fatias à frigideira; devem ser cobertas maioritariamente com azeite (adicionar um pouco mais de azeite, se necessário).li>Season with 1 1/2 colher de chá de sal marinho.

Cozinhar em lume médio-alto, mantendo uma fervura suave, durante 8-12 minutos, virando ocasionalmente, até que as batatas estejam apenas tenras ao garfo. Não as cozinhe em demasia!

li>Descarne as batatas, reservando o óleo para uso posterior. Experimente e tempere as batatas com mais sal, se necessário. Deixe-as arrefecer durante alguns minutos.

li>Emagrecer entretanto os ovos numa tigela e temperar com cerca de ½ colher de chá de sal. Bater os ovos juntos e verter sobre as batatas cozidas e a cebola e atirar para o revestimento.

>>li>>Adicionar um pouco de óleo ao fundo de uma frigideira antiaderente de 10 polegadas em lume forte. Uma vez quente, deitar a mistura de batata e cozinhar em lume alto durante 1 minuto. Reduzir o calor a médio-baixo e cozinhar durante cerca de 5 minutos.

Como virar uma Omeleta Espanhola:

Executar uma espátula de borracha ao longo dos bordos exteriores da tortilha para ter a certeza de que não está a colar e para a ajudar a formar a sua forma.
A partir do momento em que começa a ficar firme à volta das bordas e no centro (embora ainda esteja um pouco escorrido no topo) coloque um prato grande (maior do que o tamanho da frigideira) sobre a frigideira e vire a omeleta para o prato.
Aqui o lado cozinhado da omeleta está virado para cima.
Agora deslize suavemente a omeleta de volta para dentro da frigideira. Apontar a omeleta para deslizar para dentro da própria parte de trás da frigideira e utilizar a espátula para ajudar a deslizar o resto da omeleta do prato para dentro da frigideira.
Agora utilize a espátula novamente para pressionar os lados da omeleta para dentro e para baixo, para manter aquela borda arredondada.
Cozinha em fogo alto durante 1 minuto, e em fogo baixo durante mais 2-3 minutos ou até estar pronta. É feito quando se sente colocado no centro e uma faca ou palito inserido no centro sai limpo.

Flip a tortilha de patatas acabada de volta para um prato, e servir. Sirva quente ou à temperatura ambiente.

Como se corta as batatas para fazer uma omelete espanhola?

Se não tiver um bandolim, pode facilmente cortar as batatas em fatias finas e uniformes, usando uma faca afiada:

Após descascar a batata, cortá-la ao meio no sentido do comprimento, depois ao meio no sentido do comprimento novamente, para fazer quatro pedaços longos e finos. Depois cortar os pedaços horizontalmente, em fatias finas.

O que servir com Tortilla de Patatas:

Tortilla de patatas é tradicionalmente servido com uma baguete quente e uma salada lateral verde.

Tortilla de patatas de armazenamento e congelação:

Localização coberta no frigorífico por até 5 dias. Também pode congelar a sua omeleta espanhola. Para congelar, deixá-la arrefecer completamente e embrulhá-la bem em película plástica. Em seguida, deslize-o para um saco ziplock seguro no congelador e coloque-o no congelador por até 1 mês.

Descongelá-lo de um dia para o outro no frigorífico. Uma vez descongelado, pode ser comido frio ou pode cortar uma fatia e aquecê-lo no microondas durante alguns segundos.

Procura de receitas de inspiração mais étnica:

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Capresa de galinha
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