P>Embora a zona do Ari seja mais conhecida pelos seus cafés hipster, habitações de luxo, e “conceitos” de restaurante da moda, é agora também o lar de um novo restaurante de macarrão especializado num prato chinês do norte que não vemos com muita frequência neste país: biang biang mian.
Alojado numa taberna tradicional, de estilo loft chinês, o próprio Restaurante Yoong Chang factura como o primeiro e único restaurante em Banguecoque que serve massa de biang biang, que é feita a partir de farinha de trigo e puxada à mão em folhas longas e finas cortadas em tiras largas. Este tipo de macarrão provém da província chinesa de Shaanxi, e é particularmente popular na cidade de Xi’an, onde também é conhecido como you po che mian. Tradução: macarrão em forma de cinto.
Facto engraçado: o carácter escrito chinês para “biang” é um dos mais complicados da língua, com 58 traços na forma tradicional, e 42 em chinês simplificado.
Embora só esteja aberto há alguns meses, Yoong Chang já recebeu muitas críticas positivas de clientes que elogiam a autenticidade das suas receitas. O crédito vai para o proprietário, chef Kulapol “Air” Samsen, cuja experiência culinária inclui estudar numa escola de culinária de Hong Kong e trabalhar no restaurante Gaa.
Com a sua textura caracteristicamente mastigável e suave, os noodles de biang biang do Yoong Chang são servidos com vários toppings, tanto secos como em sopa. A versão clássica, macarrão biang biang com molho de soja fermentado, óleo de sésamo, e chalota frita (THB160), é também vegetariana, enquanto outros destaques incluem o macarrão de pato com lima em conserva e sopa de yuzu (THB235) e carne de porco fumada em caldo de osso (THB215).
As bebidas especiais incluem o chá preto espumante de pêssego do restaurante, leite de castanha e um licor de lichia à base de soju (THB180 para garrafa de 160ml / THB980 para garrafa de 1.600ml).
Yoong Chang está localizado em Soi Ari Samphan 6 e pode ser alcançado por motocicleta ou táxi a partir de BTS Sanam Pao. O seu horário de funcionamento é das 23:45 às 14:30, e das 17:30 às 21:30 todos os dias, excepto terça-feira.