¿Pueden las embarazadas comer helado? Es seguro?

Comer helado blando en el embarazo: ¿Es seguro?

El helado Soft-Serve (conocido como helado «batido» o también bajo marcas como Mr Whippy o Mr Softee) puede no ser seguro en el embarazo. Muchas mujeres embarazadas piensan que esto se debe a la pasteurización, pero rara vez es así. La mayoría de los helados blandos se elaboran con ingredientes pasteurizados, ya que se trata de una mezcla comercial que se introduce en la máquina (ya sea en forma de polvo o de líquido ya mezclado). Al ser de fabricación comercial, suele contener leche y/o nata pasteurizadas.

El principal problema es la máquina que lo dispensa. La máquina de helados blandos mantiene el helado líquido a una temperatura fría, pero no de congelación, y luego lo dispensa en su forma tradicional «batida». Si esta máquina no se limpia a fondo y con frecuencia, entonces la listeria puede crecer dentro de la máquina.

La listeria es una bacteria que no sólo sobrevive, sino que prospera en temperaturas frías, lo que hace que las máquinas de helado soft-serve sean el caldo de cultivo ideal. Muchos lugares que venden helados blandos (u otros artículos hechos con la misma máquina, como los batidos) tienen políticas de limpieza estrictas y mantienen las máquinas higiénicas.

Sin embargo, si usted come helado, está depositando toda su confianza en la última persona (o dos) que limpiaron la máquina y confía en que hayan hecho un trabajo minucioso, cada vez. Normalmente lo hacen, por supuesto – ¡nadie quiere envenenar a sus clientes! – pero no hay forma de saberlo, así que es mejor que las mujeres embarazadas eviten los helados blandos. Los brotes de listeria en las máquinas de helados blandos son raros. Sin embargo, ocurren y han ocurrido en el pasado, como dos incidentes de la misma máquina reportados en 2016 por Public Health Insider.

Dado que está bien que las mujeres embarazadas coman helado que no sea de servicio suave, como los sabores habituales comprados en la tienda en una pinta, tarrina o en un palo, es algo que puede optar en su lugar durante su embarazo. De lo contrario, es una decisión personal frente al riesgo que debe tomar si realmente quiere comer helado suave.

Puede evaluar mejor su riesgo preguntando por la máquina, el turno de limpieza o comprobando el registro de salud pública del restaurante. Se aplica el sentido común: un cucurucho de helado de un vendedor ambulante o una furgoneta de aspecto dudoso no es una buena idea, mientras que un helado de una cadena de restaurantes, quizás en algún lugar donde conozca bien al personal y pueda preguntarle, será más seguro. Sin embargo, la opción más segura de todas es evitar los helados blandos durante el embarazo y comer helados normales. O hacer el suyo propio. (ver más abajo).

¿Qué tipos de helado no son seguros en el embarazo?

Las mujeres embarazadas deben evitar los helados que estén hechos con leche o nata cruda (sin pasteurizar), y/o huevos crudos y sin pasteurizar. Esto significa que la mayoría de los tipos de helados caseros no son adecuados para las mujeres embarazadas, ya que suelen utilizar huevo crudo o yema de huevo, aunque la leche esté pasteurizada.

Si está haciendo su propio helado, utilice un sustituto líquido del huevo comercial, ya que están pasteurizados, o utilice una receta sin huevo. Si vas a comer un helado que ha hecho otra persona (por ejemplo, en una fiesta o en una comida), pregunta por los ingredientes.

Encontrarse con una tienda o almacén que tenga helado casero con huevo o leche cruda es raro, pero existe (por ejemplo, en tiendas de productos agrícolas). Pregunta siempre antes y evita cualquier helado hecho con huevo o leche sin pasteurizar.

Hay una forma inteligente de hacer helado en casa que imita muy bien el helado blando – desplácese hasta los vídeos de Youtube en este post para más detalles.

¿El helado comprado en la tienda o en el supermercado está pasteurizado?

En general, la mayoría de los helados comerciales son seguros para las mujeres embarazadas. Sigue habiendo un riesgo muy pequeño de contaminación por listeria. Esto se debe a que a veces la listeria puede entrar en los alimentos en cualquier punto de la cadena de suministro y del proceso de fabricación, lo que ha dado lugar a una serie de retiradas de helados en los últimos años. Sin embargo, esto sigue siendo un hecho muy raro y el riesgo sigue siendo bajo.

Casi todas las marcas de helados comerciales (los que se elaboran en fábricas para su venta en tiendas) utilizan leche y/o nata pasteurizadas. Para volver a comprobarlo, me puse en contacto con las marcas de helados más populares de Estados Unidos y Reino Unido y volví a comprobar con ellas si sus ingredientes estaban pasteurizados.

• Helado Blue Bell – en el momento de escribir este artículo, su página web oficial muestra a una mujer embarazada comiendo helado con la leyenda «Blue Bell es un antojo persistente del segundo trimestre», así que, como se puede imaginar, ¡respetan sus productos como seguros para las mujeres embarazadas! Cuando les pregunté me dijeron: «Nos complace decirle que todos nuestros productos son seguros para comer durante el embarazo y, de hecho, ¡son muy populares durante el embarazo!», así que son buenas noticias…
• Ben and Jerry’s – utilizan productos lácteos y huevos pasteurizados tanto en el helado como en sus sabores, como la masa de galletas. Su gama más ligera (llamada Moophoria) también utiliza ingredientes pasteurizados. Todos sus helados son seguros para que los coman las mujeres embarazadas, como confirman en su página web, aunque debes ceñirte a los helados normales en lugar de los de palo seco si los eliges en sus tiendas.
• Tillamook – confirmó en su página web que todos sus helados (y otros productos) contienen ingredientes pasteurizados, incluyendo cualquier huevo en sus recetas.
• Breyer’s – Me puse en contacto con Breyer’s y me confirmaron que su helado estaba hecho con ingredientes pasteurizados y que, por tanto, era seguro para el embarazo.
• Halo Top – la empresa ha confirmado que utiliza leche y huevos pasteurizados en sus helados. Las mujeres embarazadas pueden estar interesadas en Halo Top, ya que tiene menos grasa y azúcar que los helados normales, por lo que puede ser una mejor opción durante el embarazo.
• Edy’s / Dreyer’s – cuando me puse en contacto con la empresa me confirmaron que «todos los productos lácteos crudos (leche desnatada, leche entera y nata) se pasteurizan en nuestras instalaciones utilizando el método de corta duración a alta temperatura (HTST). Además, todos los huevos se pasteurizan en el proveedor antes de su entrega a nuestras instalaciones de producción.» Esto significa que ambas marcas de helado son seguras para las mujeres embarazadas (son la misma empresa, comercializadas bajo diferentes etiquetas dependiendo de dónde se encuentre).
• Häagen-Dazs – Me puse en contacto con Häagen-Dazs y me confirmaron que sus ingredientes lácteos (leche desnatada o entera, y nata) son todos pasteurizados utilizando el método de alta temperatura y corto tiempo (conocido como HTST). También pasteurizan sus purés de frutas y su masa de galletas, por lo que todos sus sabores son seguros para que los consuman las mujeres embarazadas.
• Baskin Robbins: utilizan ingredientes pasteurizados en sus productos de heladería y pasteles (incluida la gama «Baskin Robbins at Home»), por lo que son seguros para las mujeres embarazadas. Si va a una tienda, opte por el helado normal en lugar del helado cremoso.
• Carte D’or / Walls / Good Humor – estas tres marcas pertenecen a su empresa matriz, que es Walls/Unilever. Todas las marcas de helados y productos fabricados por la empresa están pasteurizados y son seguros para las mujeres embarazadas.
  Si está en el Reino Unido y se pregunta: ¿puedo comer un Magnum o un Cornetto si estoy embarazada? La respuesta es sí, ambos son fabricados por Walls y están hechos con ingredientes pasteurizados, ¡así que adelante!
• Los Mackies son una marca escocesa que prevalece en el Reino Unido. También utilizan ingredientes pasteurizados en sus helados, por lo que son seguros para las mujeres embarazadas.
• Häagen-Dazs – Me puse en contacto con Häagen-Dazs y me confirmaron que sus ingredientes lácteos (leche desnatada o entera, y nata) están todos pasteurizados utilizando el método de alta temperatura y corto tiempo (conocido como HTST). También pasteurizan sus purés de frutas y su masa de galletas, por lo que todos sus sabores son seguros para que los consuman las mujeres embarazadas.
• Turkey Hill utiliza ingredientes pasteurizados en sus helados, por lo que también son seguros para que los consuman las mujeres embarazadas.

¿Puedo comer helado de McDonald’s, Dairy Queen o KFC estando embarazada?

Los productos de heladería que venden Mcdonald’s (McFlurries), Dairy Queen (Blizzards) y KFC (Krushems) son helados blandos, por lo que es mejor cambiarlos por otro tipo de helados en el embarazo.

Pero te voy a contar un secreto: puedes hacer tu propio McFlurry o Blizzard en casa, con ingredientes pasteurizados, que es seguro para el embarazo y (aparentemente) igual de bueno. Aquí tienes un vídeo del Wall Street Journal sobre cómo hacer McFlurries en casa. Fíjate en los interesantes comentarios del principio sobre lo difíciles que son de limpiar las máquinas…

y aquí está PopSugar sobre cómo hacer un Blizzard de Dairy Queen en casa, con ingredientes seguros para el embarazo:

¿Cuánto helado deben comer las embarazadas? Puedo comerlo todos los días?

El helado debe ser un «capricho» en el embarazo y no algo habitual, aunque se anuncie como bajo en grasas. Puede ser un capricho bienvenido, pero tiene muchas calorías, azúcares y grasas, y más aún si se le añaden aderezos. También contiene calcio, pero hay formas más saludables de obtenerlo en lugar de tenerlo en el helado.

No es aconsejable comer helado todos los días durante el embarazo. Cuando lo comas, intenta que las porciones sean más pequeñas para satisfacer cualquier antojo sin comer demasiado de una sola vez. Los batidos de frutas congeladas o los sorbetes serían una opción más saludable si no están hechos con huevo.

¿Las embarazadas pueden comer todos los sabores de helado?

Siempre que el helado esté hecho con ingredientes pasteurizados, debería ser seguro para las mujeres embarazadas. Sin embargo, algunas mujeres embarazadas han expresado su preocupación por algunos sabores, por lo que los he mencionado específicamente aquí

Vanilla – no hay nada en el helado de vainilla simple que sea inseguro para las mujeres embarazadas, ya que pueden comer vainilla de forma segura en el embarazo.

Chocolate – aunque el chocolate contiene pequeñas cantidades de cafeína, ésta se encuentra en cantidades tan pequeñas en una porción de helado que no es lo suficientemente significativa como para afectar a su ingesta total de cafeína en el embarazo si está comiendo porciones de helado normales.

Café – esto es ligeramente diferente, ya que el helado de café tiene cafeína, pero normalmente sólo en pequeñas cantidades. Puede disfrutar con seguridad del helado de café, pero tenga cuidado si se utilizan granos de café como decoración o ingrediente, ya que pueden contener hasta 5-10 mg de café por grano, así que sáltese de ellos.

Alcohol – por ejemplo, helado de Baileys, helado de ron y pasas u otros sabores alcohólicos. El alcohol utilizado para dar sabor al helado está en cantidades tan pequeñas que es poco probable que sea significativo. Sin embargo, tenga en cuenta si se trata de un postre helado que implica verter alcohol sobre el helado (a menudo conocido como Affogato) o que tiene una salsa alcohólica, ya que puede contener más alcohol del que cree. Pregunta antes de pedir, si no estás seguro.

Comer helado en una tarta – (por ejemplo, Baked Alaska) – trate el helado en una tarta como lo haría con un helado normal – sólo asegúrese de que está pasteurizado y debería ser seguro para usted comer en el embarazo. Eso sí, ¡cuidado con las calorías extra por la adición del pastel!

Pedir helado en un restaurante estando embarazada

La pregunta más común aquí es «¿Puedo comer el helado de Cold Stone Creamery»? Como confirman en su página de Preguntas Frecuentes, » todos los ingredientes utilizados para hacer la mezcla de helados de Cold Stone Creamery están pasteurizados. Cold Stone se enorgullece de decir que hacemos nuestro helado en la tienda diariamente» – por lo que el helado de Cold Stone Creamery es efectivamente seguro para que lo disfruten las mujeres embarazadas.

En otros restaurantes, tendrás que preguntar si el helado está hecho con ingredientes pasteurizados y no con huevo crudo. Como norma general:

• Muchos restaurantes grandes y de cadena tienen sus postres hechos en un almacén central o fábrica donde se redistribuyen. Estos tipos de helados, tal y como se elaboran comercialmente, suelen estar hechos con huevos, leche y nata pasteurizados.
• Los restaurantes independientes, pequeños y de cocina casera suelen elaborar sus propios helados y postres y, por tanto, es más probable que utilicen huevo crudo.
• De cualquier manera, es mejor preguntar primero y evitar cualquier helado hecho con huevo o leche crudos.

¿Puedo comer helado en el 1er (u otro) trimestre?

Las mujeres embarazadas pueden comer helado en cualquier etapa del embarazo, siempre y cuando esté hecho con ingredientes pasteurizados, y no contenga huevo crudo. Los helados blandos deben cambiarse por helados normales y congelados, como se ha comentado anteriormente.

¿Es bueno el helado para la acidez en el embarazo?

El helado suena como una cura lógica para la acidez estomacal porque es fresco y calmante en el paladar. Por desgracia, no es así cuando llega al estómago.

Según WebMD, el helado puede exacerbar la acidez estomacal porque a) está hecho de productos lácteos y b) tiene un alto contenido de grasa y aparece en su lista de alimentos que causan acidez. Comer porciones más pequeñas y ceñirse a los alimentos bajos en grasa ayudará a aliviar los síntomas de acidez. Si te preocupa la acidez en el embarazo, consulta a tu médico o profesional de la salud.

¿Es saludable el helado en el embarazo?

El helado es un capricho muy apreciado por las mujeres embarazadas, pero debe ser sólo eso, un capricho, más que algo que se coma con regularidad. Es una buena fuente de calcio, pero suele tener un alto contenido en grasa y azúcar. Hay mejores formas de ingerir calcio durante el embarazo, sin consumir tantas calorías. Por supuesto, disfruta de un helado (por eso escribí este artículo en primer lugar), pero disfrútalo con moderación en el embarazo.