En pocas palabras, las cebollas de Vidalia son unas cebollas dulces muy suaves que se cultivan en un territorio específico del sur de Georgia (EEUU), compuesto por 20 condados, centrados en la ciudad de Vidalia, GA y el condado de Toombs.
Para que los agricultores puedan cultivar & llamar a las cebollas dulces ‘Vidalia’, se requiere que se cultiven en esta región específica, debido a su mezcla única de nutrientes del suelo & que ayudan a producir su sabor distintivo. El nombre de Vidalia también está protegido a través de una orden de comercialización federal, así como una ley estatal – lo que hace que sea ilegal cultivar & llamar a una cebolla dulce ‘Vidalia’ si se cultiva fuera de esta zona.
Las cebollas dulces Vidalia son en realidad una variedad estándar de Yellow Granex. Y son tan suaves que no hacen lagrimear los ojos al cortarlas, lo que las convierte en una opción amigable para los cocineros en ciernes & chefs.
A las cebollas dulces Vidalia les encanta el suelo franco arenoso y las condiciones suaves de la región de cultivo del sureste de Georgia. Las temperaturas en esta zona se sitúan en un promedio de 50 grados durante el invierno y de 70 grados en la primavera, con una precipitación media mensual de 3,5 pulgadas durante la temporada de crecimiento. Esta combinación de temperaturas y precipitaciones es ideal para el cultivo de las cebollas dulces de Vidalia.
Cuando estas cebollas están listas para la cosecha, su delicada naturaleza requiere que se cosechen a mano, se sequen a fondo & y se traten con suavidad durante la clasificación y el envasado.
El inicio de la temporada de Vidalia cambia cada año, ya que lo establecen directamente los agricultores en función de la disposición de la cosecha.