Receta casera de kaese spaetzle

Esta noche hemos tenido la oportunidad con Adrien de probar una verdadera comida tradicional alemana. Uno de nuestros amigos, un alemán de la región de Stuggart, tuvo la mejor idea. Nos invitó a comer spaezle caseros; pero no sólo a comerlos sino también a hacerlos juntos. He tenido la oportunidad de comer spaezle antes desde que me fui a Suiza … uno bueno … uno más pobre … demasiado seco … pegajoso o el ya hecho … tengo que admitir que nunca fui un gran fan hasta … ¡esta noche! ¡Este fue definitivamente el mejor spaetzle que he tenido!

Compartió con nosotros todos los pasos de su abuela María, la mitad realizados en francés y la otra mitad en alemán. Todavía utiliza los utensilios que le dio su abuela y los protege a toda costa. Fue impresionante verle cocinar con precaución.

Nos dejó usar su colador de spätzle, ¡de 80 años! Una capa de spaetzle, una capa de queso y una capa de cebolla dorada. Los sirve junto con una ensalada verde y una vinagreta casera con un poco de mostaza suave alemana. Contó que era casi imposible encontrar esta mostaza aquí en Suiza.

¡Qué rico! Perfecto cuando tienes muchos invitados o vegetarianos!

Terminamos la comida con un schnaps muy antiguo. Un schaps de ciruela hecho por su tío en Austria. Una delicia, ¡tan lecker! Lamentablemente la receta murió con él. Qué pena. Conserva las últimas botellas de schnaps como un tesoro. Nos dijo que lo guarda sólo para los amigos cercanos. ¡Me alegré mucho esta noche de ser uno de ellos porque hacía mucho tiempo que no comía tan bien !

Esta larga historia solo sirve para decir, que se pierde demasiada tradición. Las nuevas tendencias son la fusión, MasterChef, el noglue, lo vegano. Me parece estupendo, pero es una pena perder nuestra herencia por falta de comunicación.