Esta receta de burritos de pollo es tan buena como la que te darán en un restaurante. Mejor probablemente porque la habrás hecho tú mismo con amor y cariño. Al menos eso es lo que decía mi padre.
La mejor manera de empezar esto es sugerir que hagas el arroz y los frijoles el día anterior o más temprano. Sí, puedes usar frijoles enlatados, pero entonces no podrás decir que lo has cocinado con amor y cariño.
Adelante, haz una tanda de frijoles y arroz (enlace más abajo) y así tendrás las guarniciones para tus burritos, que se congelan muy bien. Es lo que hago a menudo para mis hijos hambrientos y pueden comer un montón de estos.
Una vez que tengas el arroz y los frijoles hechos estás listo para abordar la porción de pollo. Recuerda que esta receta dice que sirve de 4 a 6 personas. Ese número varía dependiendo de cuántos ingredientes pongas en tus burritos. Si sólo piensas poner pollo, queso, salsa y crema agria, te saldrán de 4 a 6 burritos.
Si pones todos los ingredientes de los que hablo, probablemente doblarás el número de burritos que te salgan.
Burritos de pollo (para 4 a 6 personas)
Ingredientes:
- 2 libras de pollo, pechuga de pollo y/o muslos de pollo
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de agua
- 1 cdta. de comino molido
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1/2 cebollas amarillas, picadas gruesas
- 1 cebolla amarilla grande o 2 medianas, picadas finamente
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 lata (4oz.) de chiles verdes
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 lata (14 oz.) tomates picados
- 1/2 cucharadita de sal
- 6 tortillas de harina
- frijoles refritos
- arroz de limacilantro
- lechuga rallada
- crema agria
- guacamole o aguacate en rodajas
- salsa
- queso rallado, cheddar suave, o mezcla mexicana servirá
Direcciones:
Coloca todo el pollo en una olla y cúbrelo con el caldo de pollo y el agua. Añadir el comino y la cebolla picada. Llevar a ebullición, tapar parcialmente y bajar el fuego para que cueza a fuego lento entre 45 minutos y 1 hora. Comprueba si está hecho. Saca el pollo y resérvalo para que se enfríe.
Mientras tanto, coge una buena sartén grande y añade una cucharada de aceite de oliva. Saltea la cebolla picada durante 20 buenos minutos. Un poco más no viene mal. Remuévelas con frecuencia a fuego medio y luego baja el fuego a bajo.
Queremos que estas cebollas se cocinen y adquieran un bonito color dorado. Es entonces cuando el sabor sale a relucir. A continuación, añade el ajo picado y y cocina 5 minutos más.
Nota la gran sonrisa en tu cara. Esto huele bien.
Ahora agrega los chiles verdes, los tomates picados, el chile en polvo y la sal. Revuelve bien para que se caliente.
Apaga el fuego y deja que esta mezcla de cebolla se enfríe un poco. Mientras tanto coge un par de tenedores y quita los huesos y desmenuza el pollo.
Vuelve a la mezcla de cebolla donde está el delicioso sabor. Coloca esta mezcla en un procesador de alimentos y bate hasta que esté bastante suave.
Yo tengo una batidora de inmersión así que la uso colocando mi mezcla en un recipiente profundo. Esta herramienta puede hacer bastantes salpicaduras si no tienes cuidado.
Una vez que la mezcla de cebolla esté suave, colócala de nuevo en una sartén y añade el pollo desmenuzado y remueve para combinar. Calienta a fuego medio hasta que esté bien caliente.
Montando los burritos
Empieza con tu arroz, frijoles y pollo bien caliente. Calienta una tortilla de harina en un comal seco, o una sartén grande y seca en la estufa. También puedes calentarlas en el microondas en un «horno para tortillas». Siempre calienta tu tortilla primero para que sea flexible y fácil de doblar y sea menos probable que se rompa.
Coloca una cucharada (grande) de frijoles primero en el centro de la tortilla. Luego agrega una cucharada de arroz y después el pollo. Luego espolvorea un poco de queso, lechuga, crema agria, guacamole y/o cualquier otra cosa que te guste. Dobla un extremo y luego enrolla el burrito.
El arte de hacer el burrito de pollo perfecto estipula que extiendas tus ingredientes, sean los que sean, de manera uniforme por toda la tortilla. De esta manera, conseguirás todos los ingredientes en cada bocado.
Deja un par de centímetros en cada extremo para que lo bueno no rezume y puedas doblarlo y enrollarlo correctamente.
¡Esta receta es magnífica con una margarita congelada! Coma y disfrute inmediatamente. Están riquísimos.
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