Esta es una receta de pastel de carne para aquellos a los que les gusta que su pastel de carne esté repleto de sabor, que esté húmedo y tierno pero que no se desmorone al cortarlo, y que tenga un glaseado caramelizado pegajoso. Es mucho más que un trozo gigante de carne picada en forma de pan.
Pruébalo una vez, y atesorarás esta receta para siempre
Receta de pastel de carne
Un pastel hecho completamente de carne. Qué es lo que no puede gustar? (Los vegetarianos están excusados 😉)
Es económico. Es rápido de preparar. Es un clásico favorito de la familia. Y las sobras hacen unos sándwiches estupendos.
Si crees que el Meatloaf es en realidad una hamburguesa gigante de ternera con forma de pan, ¡es hora de abandonar esa idea errónea! ¡El Meatloaf no debe saber como una hamburguesa! El pastel de carne tiene más sabor porque, mientras que no te comerías una hamburguesa sin aderezos, salsas, queso y un bollo, sí que puedes comerte el pastel de carne sin más porque es muy jugoso y sabroso.
El secreto para que un pastel de carne sepa realmente bien es utilizar carne de vacuno grasa, muchos condimentos y rallar la cebolla en lugar de cortarla en dados.
Una receta de pastel de carne más sabrosa y jugosa
El secreto para que un pastel de carne sepa realmente bien es la carne de vacuno (utilizar al menos un 15% de grasa de vacuno), muchos aromas y rallar la cebolla en lugar de cortarla en dados.
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Saborizantes – En esta receta de pastel de carne, no sólo utilizamos los sospechosos habituales como el tomillo, el ketchup y la salsa Worcestershire, sino que le damos un gran impulso de sabor utilizando cubos de caldo de carne (carne granulada) en lugar de sal. El caldo de carne granulado tiene mucho más sabor que la sal normal.
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Rallar la cebolla: este es un método eficiente y eficaz que llevo utilizando desde hace años y que ha conseguido un gran número de seguidores desde que empecé a publicar esta página web (¡vea los comentarios sobre estas albóndigas italianas!). El pan rallado absorbe los jugos de la cebolla y se hincha durante el horneado, haciendo que nuestro pastel de carne sea agradable y tierno. Esto también añade un sabroso sabor a cebolla sin necesidad de cortarla en dados y luego freírla por separado.
- ▢ 1 taza de pan rallado panko (Nota 1)
- ▢ 1 cebolla grande , rallada (marrón, amarilla)
- ▢ 1 kg / 2 lb de carne molida (picada) , preferiblemente no magra
- ▢ 2 huevos
- ▢ 3 dientes de ajo , picados
- 1/4 de taza de ketchup de tomate
- ▢ 1 cucharadita de tomillo seco
- ▢ 2 cubos de caldo de carne , desmenuzados o 2 cucharaditas de carne en polvo (Nota 2)
- ▢ 1 cucharadita de pimienta negra
- ▢ 1/2 taza de ketchup de tomate
- ▢ 2 cucharadas de vinagre de sidra
- ▢ 1 cucharada de azúcar moreno , ligeramente envasada
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Precalentar el horno a 180C/350F. Engrasar o rociar un molde de pan. (Nota 3)
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Glaze: Mezclar en un bol pequeño. Reservar.
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Pan de carne: Poner el pan rallado en un bol muy grande. Rallar por encima la cebolla. Mezclar para que el pan rallado quede todo mojado. (Nota 4)
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Añadir el resto de ingredientes. Mezclar bien con las manos. Dar forma de pan, pellizcando y alisando sobre los pliegues y grietas (ayuda a prevenir grietas durante el horneado).
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Transferir en un molde para pan. Pincelar generosamente con el glaseado, utilizando aproximadamente 1/2.
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Hornee durante 45 minutos. Sacar del horno y pincelar con la mayor parte del glaseado restante. Si hay un exceso de grasa, quítelo con una cuchara.
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Hornee durante otros 30 minutos. Retirar del horno.
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Dejar reposar 10 minutos antes de sacarlo y cortarlo en rodajas gruesas. ¡Probablemente obtendrá un poco de desmoronamiento justo en los bordes del primer par de rebanadas, esto es normal e indica la ternura del pastel de carne (cero desmoronamiento indica un pastel de carne firme empacado más duro que no es tan agradable!).
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Ideal servido con una cucharada de ketchup, puré de patatas cremoso y verduras al vapor.
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El glaseado del pastel de carne
A mí también me gusta cubrir mi pastel de carne con un glaseado que le añade un algo extra.algo al pastel de carne tanto en su aspecto como en su sabor.
Además, no sólo oculta cualquier grieta en la superficie del pastel de carne – ¡sólo piensa en ese glaseado goteando en esas grietas!
Cómo hacer el pastel de carne
Y aquí están las fotos del proceso para hacer el pastel de carne. Mira también el vídeo rápido de abajo – ¡verás qué tierno y jugoso es este pastel de carne!
Consejos y preguntas frecuentes para el MEJOR pastel de carne!
¿Por qué se me deshace el pastel de carne? Porque la mezcla no se mezcló lo suficientemente bien, o el pan no se presionó firmemente. ¡El uso de un molde para pan ayuda aquí! Además, algunas grietas son BUENAS – el sabor extra del glaseado del pastel de carne gotea en el pastel de carne.
¿Hay que usar un molde para pan? Para obtener el pastel de carne más jugoso, sí, recomiendo encarecidamente utilizar un molde para pan. Se cocina de forma más uniforme, se mantiene más jugoso porque se cocina en sus propios jugos y mantiene su forma.
Si lo haces de forma libre (es decir, si lo horneas sin un molde para pan), los extremos/los lados se cocinarán demasiado antes de que se cocine el centro. Y si mantiene su forma como un pan de molde sin usar un molde, su mezcla es demasiado densa, lo que hará que su pastel de carne se reseque.
¿Debo cubrir el pastel de carne al hornearlo? No, ¡quieres que el pastel de carne se dore y que el glaseado se caramelice! Pero si se dora demasiado rápido, simplemente ponga papel de aluminio por encima.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar un pastel de carne de 1kg / 2lb? 1 hora y 15 minutos a 180°C.
Con qué acompañar el pastel de carne
No se me ocurre una forma mejor de servir el pastel de carne que sobre un montón de puré de patata cremoso, aunque para una versión con menos carbohidratos, el puré de coliflor también sería fantástico.
Se puede añadir un poco de ketchup, una ensalada de hojas verdes o verduras al vapor con aderezo y ya tienes un plato épico de comida casera y reconfortante, ¡con la ventaja añadida de los sándwiches de pastel de carne para disfrutar mañana! – Nagi x
Mira cómo se hace
A veces ayuda tener una imagen, así que mira cómo hago esta receta de pastel de carne. Me he pasado un poco con el ketchup de más al final, ¡ups! 😂
Receta de pastel de carne
Ingredientes
Glaseado del pastel de carne:
Instrucciones
Notas de la receta:
Información nutricional:
Receta de pastel de carne publicada originalmente en marzo de 2018. Actualizada para algunas cosas de la casa y un vídeo totalmente nuevo. ¡No hay cambios en la receta – no me atrevería, a los lectores les encanta como está!
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