Una sencilla receta de shawarma de pollo con pollo tierno, ahumado y sabroso y una salsa salada de ajo y limón con yogur servida sobre verduras crujientes y pan de pita caliente.
En el próximo Mes de los Nerds (¿qué es el Mes de los Nerds? Lee más sobre él aquí), vamos a hacer otra receta relacionada con el Capitán América, el Shawarma de los Vengadores, alias Shawarma de Pollo con Salsa de Yogur.
La primera vez que escuché la palabra «shawarma», fue viendo Los Vengadores, y tuve exactamente la misma reacción que Tony. *No sé lo que es, pero quiero probarlo.*
Marvel vía Directorstarkk
Si estás en el mismo barco O ya eres fan del shawarma y sólo quieres prepararlo en casa, sigue leyendo, amigo, porque el shawarma casero es una delicia.
¿Qué es el shawarma?
El shawarma (también escrito shaurma, shoarma, shwarma y shawirma) es un plato de Oriente Medio que se hace asando un cono de carne en un asador vertical. Para servirlo, la carne se desprende del cono y se envuelve en un pan plano.
(Y por si te lo preguntas, sí, el proceso de cocción y la presentación son muy similares a los gyros, pero ambos difieren en los aderezos, condimentos y el tipo de carne que se utiliza tradicionalmente.)
Declaración completa, ya que no tengo un asador en mi cocina (y supongo que tú tampoco), cocinaremos nuestra carne de shawarma en la estufa, por lo que no es técnicamente un verdadero shawarma, pero es realmente bueno.
Honestamente, es lo suficientemente sabroso como para que estés dispuesto a luchar contra una invasión alienígena o dos para conseguir un poco.
Afortunadamente, no es necesario luchar. El shawarma de pollo es una cena realmente sencilla de preparar.
Cómo hacer Shawarma de pollo
Necesitarás:
- Algunos muslos de pollo deshuesados y sin piel
- Unas cuantas especias básicas (la cúrcuma puede ser la única que no tengas ya en tu cajón de especias)
- Pita u otro pan plano
- Veggies para la cobertura
- Yogur griego en polvo, ajo y zumo de limón para la salsa shawarma
Los muslos se marinan en aceite de oliva y una mezcla de ajo fresco y especias y luego se cocinan en la estufa. Como estamos trabajando con muslos de pollo, se cocinan rápidamente y la carne se mantiene tierna y húmeda sin mucho esfuerzo.
Después de que los muslos estén hechos, desglasarás la sartén con un poco de caldo de pollo o agua y le darás a algunas cebollas rojas un salteado rápido en las salpicaduras. Envuelve el pollo y las cebollas en un pan plano, añade el resto de las verduras y luego sólo necesitarás un poco de salsa de yogur para terminar.
Salsa shawarma
Esta salsa shawarma de yogur y ajo es sólo yogur sin azúcar, un poco de zumo de limón, ajo y sal y pimienta. Es una cobertura ligera y ácida perfecta que realmente complementa el resto de los sabores del shawarma.
Y si te sobra, puedes diluirla con un poco de leche y usarla como aderezo cremoso para la ensalada del almuerzo del día siguiente.
Con qué acompañar el shawarma
Como comida callejera popular, el shawarma suele servirse envuelto con patatas fritas. Recomiendo encarecidamente la opción de patatas fritas, y la salsa de yogur se dobla como una excelente salsa para mojar las patatas fritas.
Si buscas algo más ligero, prueba a servirlo con una guarnición de tabbouleh y algunos pepinos en rodajas (que también son geniales mojados en la salsa de yogur.)
Bonus: Luego, sólo para hacer las cosas realmente auténticas, destrozas el lugar, invitas a algunas personas hermosas pero sucias y agotadas y fiesta de shawarma fácil instantánea. Disfruta!
Maravilla
Notas de la receta de shawarma
- Si no tienes yogur griego para la salsa de shawarma, puedes sustituirlo por yogur normal. Su salsa será ligeramente más fina.
- Y si le gusta un poco de grasa añadida en su salsa shawarma, añada un par de cucharadas de mayonesa a su salsa, que añade una riqueza realmente satisfactoria y hace que la salsa de yogur sea aún mejor en las patatas fritas.
- Para una versión más ligera del shawarma de pollo, pruebe esta ensalada de pollo shawarma.
- Para más cenas deliciosas de empollones, pruebe el pastel Frey, el saltado de loma de Hannibal y las empanadas de carne de American Gods.
Shawarma de pollo con salsa de yogur
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Ingredientes
Marinada
- ▢ 1/4 de taza de aceite de oliva
- ▢ 3 cucharadas de zumo de limón
- ▢ 3 dientes de de ajo machacado
- ▢ 1 cucharadita de comino molido
- ▢ 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- ▢ 1/4 cucharadita de cúrcuma
- ▢ 4 muslos de pollo deshuesados y sin piel
Pita & Toppings
- ▢ 1 cebolla roja pequeña cortada en gajos
- ▢ 1/4 de taza de caldo de pollo o agua
- ▢ 4 panes de pita
- ▢ 4-5 hojas de lechuga romana trituradas
- ▢ 1 pepino picado
- ▢ 1 tomate grande picado
Salsa de yogur
- ▢ 5 a 6 onzas (2/3 de taza) de yogur griego natural*
- ▢ 1 cucharadita de zumo de limón.
- ▢ Pimienta al gusto
Instrucciones
Marinar la carne
-
En un bol pequeño, combine los ingredientes de la marinada. Coloque el pollo en una bolsa de plástico y vierta la marinada por encima. Agitar para cubrir y dejar marinar durante al menos 30 minutos, hasta 2 horas.
Hacer la salsa de yogur
-
En un bol pequeño (o el vaso de yogur desechable), combinar los ingredientes y remover hasta que estén bien incorporados.
Cocinar la carne
-
Precaliente su horno en la posición tibia (o la más baja).Caliente una sartén grande a fuego medio-alto, añada los muslos de pollo (deseche la marinada) y cocínelos durante 2-4 minutos hasta que el primer lado esté dorado. Dale la vuelta y cocina durante otros 2-4 minutos, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de los muslos indique 160°F. Déle la vuelta al pollo de nuevo si es necesario y baje el fuego si el pollo parece quemarse.Transfiera el pollo a un plato y coloque un trozo de papel de aluminio sobre los muslos para mantenerlos calientes. Reservar.A fuego medio-alto, desglasar la sartén con un poco de caldo de pollo o agua (aproximadamente un cuarto de taza), raspando los trozos quemados y ennegrecidos del fondo mientras el líquido hierve.Agrega las cebollas a tu sartén.Coloca tu pan de pita en el horno caliente para que se caliente mientras se cocinan tus cebollas.Cocine las cebollas hasta que alcancen el nivel de cocción deseado (para mí, unos 4 minutos para cebollas bastante suaves). Retira del fuego.
Montar
-
Corta los muslos en tiras y sírvelos sobre el pan de pita caliente. Cubra con cebollas cocidas, lechuga romana, tomates, pepinos y salsa de yogur.
Notas
*5-6 onzas es el tamaño estándar de una porción de un paquete de yogur.¿Has hecho esta receta? Me encantaría verla! Etiqueta a @BakingMischief o ponle el hashtag #BakingMischief.Información nutricional
Marinada adaptada de: NYTimesInstrucciones para preparar con antelación: El pollo, las cebollas y la salsa de yogur se pueden cocinar/preparar hasta con dos días de antelación. El resto de las verduras deben cortarse justo antes de servir.
Instrucciones de la receta para dos: La mitad de 1/4 de taza de aceite de oliva son 2 cucharadas y la mitad de 3 cucharadas de jugo de limón es 1 cucharada, 1 1/2 cucharadita. El resto de esta receta se reduce a la mitad limpiamente.
Instrucciones para el congelador: Los muslos de pollo cocidos se congelan bien. Las cebollas se pueden congelar, pero tendrán una textura más suave y ligeramente blanda después de recalentarlas. Congele ambos en recipientes herméticos y consérvelos hasta 4 meses. Las verduras frescas no son buenas candidatas para la congelación. Para guardar el pan de pita sobrante, envuélvalo en papel de aluminio, congélelo en una bolsa de congelación y descongélelo en la encimera o en el microondas, rociado con un poco de agua. El pan de pita congelado debe usarse lo antes posible porque se secará cuanto más tiempo esté en el congelador.Este post puede contener enlaces de afiliados, lo que significa que recibo una pequeña comisión si haces una compra usándolos. No hay absolutamente ningún coste adicional para ti.
