Los rollos de huevo vietnamitas, también conocidos como Cha Gio, son el aperitivo perfecto para comer con los dedos. Tradicionalmente, la carne de cerdo molida se mezcla con especias aromáticas y verduras de colores y luego se envuelve en rollos de huevo. Luego se fríen hasta que se doran. Recomiendo servir esta receta adaptada con Nuoc Cham, que es una salsa de pescado agridulce.
Por qué comparto esta receta de cha gio
Aunque vivo en una pequeña ciudad costera de Florida, tenemos la suerte de tener un restaurante vietnamita que es realmente increíble.
Desgraciadamente, lo único que no tienen son los rollitos de huevo vietnamitas – ¡también conocidos como Cha Gio!
Estos sabrosos rollitos de huevo de cerdo están de muerte.
Están llenos de sabor y es imposible comer sólo uno.
Y aunque he rastreado internet para encontrar una receta que sea realmente factible donde vivo, aún no he encontrado una que me funcione.
Como no tenemos un mercado asiático en la ciudad, y no me apetece conducir media hora para llegar a uno, he decidido crear una que puedas hacer tú si estás en mi misma situación.
Todos estos ingredientes los puedes encontrar en tu supermercado habitual sin pestañear.
Y aunque no sean tan auténticos como deberían, son facilísimos y ¡muy deliciosos!
Con qué acompañarlo
Recomiendo servirlos con la salsa Nuoc Cham para mojar de mi Receta de pollo y arroz vietnamita. Es una salsa de pescado agridulce que está fuera de control deliciosa.
Y si quieres más platos asiáticos sabrosos para servirlos con estos Huevos endiablados inspirados en el Pho, y esta Ensalada crujiente de col china. ¡
O siempre puedes hacer este fácil Pollo Hibachi con Salsa Yum Yum con unos Fideos Hibachi!
Se necesitan ingredientes
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- Carne de cerdo picada
- Cebolla roja
- Zanahorias
- Calabacines
- Ajo
- Pasta de hierba de limón
- Sal
- Pimiento
- Para que no se te olvide.
- Azúcar
- Envoltorios de huevo
- Blanca de huevo
- Aceite vegetal u otro aceite neutro
- 1 libra de carne de cerdo molida
- 1/4 de taza de cebolla roja picada
- 1/4 de taza de zanahorias picadas
- 1/4 de taza de cebolletas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de pasta de hierba limón
- 1.5 cucharaditas de sal
- .5 cucharaditas de pimienta
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 libra de envoltorios para rollitos de huevo -. unos 20 rollitos
- 1 clara de huevo batida
- 4 tazas de aceite vegetal
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En un bol grande, combine la carne de cerdo molida, la cebolla roja picada, las zanahorias, las cebolletas, el ajo y la pasta de hierba de limón. Añadir sal, pimienta y azúcar y mezclar la carne hasta que todo esté uniformemente incorporado.
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En otro bol pequeño, batir la clara de huevo y reservar.
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Toma un envoltorio de rollito y colócalo sobre una tabla de cortar en posición de diamante.Doblar una esquina 1/4 hacia adentro y colocar 1 cucharada de la mezcla de cerdo encima.Dar forma de tronco a la mezcla y doblar ambos lados del envoltorio hacia dentro.Pincela la mitad superior del envoltorio del rollito con el lavado de huevo y envuelve bien el rollito.Repite con todos los envoltorios y aparta los rollitos.Elige cuántos quieres preparar y coloca el resto en una bolsa ziplock apta para el congelador.
Freír los rollitos
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Cuando estés listo para prepararlos, vierte el aceite en una olla grande y profunda y pon el fuego a medio-bajo.
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Una vez que el aceite llegue a 350F grados, es el momento de freír los rollitos.
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Divide los rollitos en tandas y fríe 5 de ellos a la vez, 4 veces durante 6-9 minutos cada uno.Después de unos 6 minutos, los rollitos deben estar dorados y el centro debe estar bien cocido.Asegúrate de cortar uno por la mitad para que no quede crudo en el centro.Una vez que terminen de freírse, colócalos en una toalla de papel para que se sequen y queden crujientes.Déjalos reposar unos minutos antes de servirlos.
Notas
Si no tienes un termómetro de aceite, desplázate hasta la sección «Cómo freír» para ver mi método alternativo.
Cómo prepararlos
Hacer Rollos de Huevo Vietnamitas es mucho más fácil de lo que crees.
Para empezar, combina la carne de cerdo molida con las cebollas picadas, las zanahorias, las cebolletas, el ajo y la pasta de hierba limón.
Revuélvelo y luego añade sal, pimienta y azúcar.
Una vez preparada la mezcla, es el momento de enrollar los rollitos.
Cómo enrollarlos
Una vez que tengas claro el método, podrás enrollar los 20 rollitos en un abrir y cerrar de ojos.
Primero, querrás batir una clara de huevo en un bol pequeño. Esto creará el pegamento que mantendrá tu rollito sellado cuando lo estés friendo.
Ahora que tienes la mezcla y el sellador preparados. Es hora de empezar a rodar!
Empieza por colocar una hoja de rollito frente a ti en posición de diamante.
Luego, dobla una esquina 1/4 hacia adentro.
Agrega 1 cucharada de la mezcla de carne al lado doblado del envoltorio y dale forma de tronco.
Ahora dobla las dos esquinas laterales hacia dentro para que se superponga a la carne.
Utilizando un pincel o los dedos, pincela la mitad superior del rollo con el lavado de huevo y enrolla firmemente el rollo de huevo hacia arriba.
Una vez que el rollo de huevo esté enrollado y sellado, continúe con este método hasta agotar los envoltorios.
Si utiliza 1 libra de envoltorios, debería dar lugar a unos 20 rollitos.
Congelando las sobras
A menos que esté haciendo estos rollitos vietnamitas para una fiesta, probablemente no se comerá los 20 de una vez.
Por eso, probablemente querrá guardarlos para más adelante.
Y por suerte, ¡congelarlos es súper fácil!
Todo lo que tienes que hacer es meter los rollitos sin cocer en una bolsa ziplock a prueba de congelación y meterlos en el congelador.
A mí personalmente me gustan estas reutilizables porque parecen un poco más sustanciosas y son mejores para el mundo… pero también podrías usar las bolsas de plástico normales para congelar.
Cómo freírlos
Una vez que estés listo para comer los rollos de huevo, ¡es el momento de freírlos!
Para empezar, deberás llenar una olla grande con al menos 4 tazas de aceite o lo suficiente para cubrir los rollitos.
Ponga el fuego a medio-bajo (o aproximadamente un 3,5 en una escala de 1-10) y deje que el aceite se caliente durante un minuto. Quieres que el aceite llegue a 350F grados.
Si no tienes un termómetro, y si te sobran envoltorios puedes usarlos como tiras de prueba. Si no, deja tu rollo de huevo más feo a un lado y usa esto como probador.
Una vez que el aceite esté caliente, coloca tu envoltorio o rollo de huevo dentro y si está burbujeando ligeramente y efervescente, estás listo.
Para no saturar la olla, fríe los rollitos en tandas. Yo recomiendo hacer 4 tandas de 5 rollitos.
Cada envoltorio debería tardar entre 6 y 9 minutos en cocinarse y desarrollar el color dorado de las fotos de arriba.
Si tu aceite está demasiado caliente, simplemente bájalo un poco y sigue ajustando hasta que consigas la temperatura perfecta.
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Receta
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