Este salmón al ajo con limón es delicioso. Con sólo unos pocos ingredientes, es fácil y rápido de hacer. Whole30, paleo, bajo en carbohidratos y keto, la salsa de mantequilla de limón y ajo y esta receta de salmón es lo suficientemente buena para la compañía, pero lo suficientemente fácil para una cena entre semana!
Juguemos un juego de asociación de palabras muy rápido. ¿Qué sientes cuando escuchas estas palabras?
Ajo
Limón
Mantequilla
Hierbas frescas
Salmón
¿Lo tienes? Sientes en absoluto calor y cosquilleo como yo? ¿Se te hace la boca agua? Acabas de enviarle un mensaje a tu marido: «Cancela el DoorDash para esta noche; vamos a hacer mantequilla de ajo y limón, hierbas frescas y salmón»? A mí también. Yo también!
Soy muy exigente con el salmón. Me gusta más o menos medio raro o nada, y tiene que estar absolutamente repleto de sabor. ¿De lo contrario? Paso. Pediré el pollo asado o la pasta vegetariana o incluso la comida para niños, ya que obviamente estamos en un banquete para niños en este momento.
Pero no: tiene que ser badass o bust.
Este salmón con ajo y limón es badass.
Por qué este salmón con ajo y limón está tan bueno:
- Los sabores se combinan maravillosamente: el ajo fresco y el rico ghee o mantequilla con el brillante zumo de limón y las hierbas frescas.
- Es elegante pero fácil: ¡perfecto para la compañía pero igualmente ideal para una cena rápida entre semana!
- La salsa de mantequilla con ajo y limón es la mezcla perfecta de riqueza, brillo y ajo. Además, es súper versátil, por lo que puede servir para cualquier dieta.
- Sí, este salmón cumple con Whole30 y es paleo.
- La salsa de mantequilla con ajo y limón puede hacerse fácilmente sin productos lácteos utilizando aceite de oliva o de aguacate. También puedes usar mantequilla vegana, si quieres!
- Y el ghee es absolutamente perfecto en esta receta de salmón con ajo y limón cuando estás en un Whole30!
- Es locamente bajo en carbohidratos: ¡sólo 3 en total! Esta receta de salmón keto es perfecta para llegar a la cetosis o mantenerla, o genial si sólo estás vigilando tus carbohidratos!
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- Preparación de la comida de la familia Whole30.
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- 1/4 de taza de ghee o mantequilla si no está en Whole30
- 6-.8 dientes de ajo picados
- 1/4 de taza de caldo de pollo
- 1/4 de taza de zumo de limón fresco
- Sal marina
- 1 cucharada de aceite de aguacate
- 4 filetes de salmón de unas 6 onzas cada uno, patted very dry
- Pimienta negra fresca y agrietada si se desea
- 2 Tbsp. Perejil fresco picado
- Limones frescos cortados en rodajas finas, para decorar
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En una cacerola pequeña, derrite el ghee o la mantequilla a fuego medio. Añadir el ajo y saltear 1-2 minutos o hasta que esté fragante. Añade el caldo de pollo, el zumo de limón y unas pizcas generosas de sal. Cocine a fuego lento esta mezcla hasta que se reduzca de 1/3 a 1/2. La salsa pasará de ser un líquido muy fino a un hervor más espeso y burbujeante. Retirar del fuego y reservar.
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Sacar el salmón de la nevera 10-20 minutos antes de cocinarlo. Espolvorear ambos lados generosamente con sal y sazonar con pimienta negra fresca agrietada, si se desea. Caliente el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
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Coloque con cuidado los filetes de salmón con la piel hacia arriba y cocínelos hasta que estén ligeramente dorados en la parte inferior, unos 2-3 minutos o hasta que estén crujientes. Utiliza una espátula para darles la vuelta con cuidado de no desprender la carne. Cocine 3-4 minutos por el segundo lado, o hasta que la piel esté crujiente y la carne comience a sentirse firme al tacto. Retirar en este punto para obtener un salmón con una cocción media. Siga cocinando hasta que la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor para obtener un salmón bien cocido.
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Retire la sartén del fuego y vierta la salsa de limón y ajo por encima. Espolvorear con perejil y disponer las rodajas de limón por encima, si se desea. Sirve con piel o quítala fácilmente con una cuchara, y sirve con más salsa de ajo limón y rodajas de limón de la sartén.
Y esta receta de salmón con ajo y limón también es saludable!
¿Cómo se hace una salsa de mantequilla de limón y ajo?
Para esta receta, se derrite el ghee o la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio y luego se saltea bastante ajo hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. A continuación, el caldo de pollo, el zumo de limón fresco y unas pizcas de sal. Cocine a fuego lento la mezcla hasta que se reduzca en 1/3 o 1/2. La mezcla pasará de ser un líquido fino a un hervor más espeso y burbujeante. Reservar hasta que el salmón esté cocido.
Cocinar el salmón de poco hecho a bien hecho.
Yo prefiero mi salmón poco hecho o medio hecho. ¡No fue hasta que empecé a comer el salmón de esta manera que me gustó del todo! Recomiendo encarecidamente que lo pruebes de esta manera, y verás las indicaciones en la sección de Notas de la receta para ayudarte a conseguir esta temperatura. Sin embargo, si prefieres el salmón totalmente opaco y fácilmente escamado, simplemente cocina el salmón utilizando las recomendaciones de tiempo máximo de la receta. ¡También hay detalles en la sección de notas para esto!
¿Cómo se hace el salmón al ajo y al limón?
¡Es sorprendentemente fácil! Se empieza haciendo una salsa rápida de mantequilla de ajo y limón. ¡Mira los detalles más arriba! Es muy sencillo: saltea un montón de ajo en mantequilla o ghee y luego añade el caldo de pollo, el zumo de limón y la sal. Cocinar a fuego lento hasta que espese.
Hacer el salmón: ponerlo a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de cocinarlo. Sazone generosamente por ambos lados con sal y pimienta negra fresca agrietada, si lo desea.
Caliente el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Con cuidado, añada el salmón con la piel hacia arriba y cocine de 2 a 3 minutos o hasta que esté crujiente. Dale la vuelta con cuidado de no desmenuzar la carne y cocina otros 3-4 minutos por el segundo lado. Retirar del fuego y verter la salsa de mantequilla de limón y ajo por encima del salmón. Espolvorea con perejil y sirve con la salsa de mantequilla de limón y ajo extra de la sartén.
Así que ¿ghee o mantequilla?
Si estás en un Whole30, eres estrictamente paleo, o eres sensible a la lactosa, usa ghee. Si no estás en ninguno de esos casos, ¡mantequilla para todos! También recomiendo la mantequilla de alta calidad alimentada con hierba. Y si no tienes productos lácteos, estás amamantando a un bebé sensible a la proteína de la leche de vaca o eres alérgica a la lactosa, utiliza aceite de oliva, aceite de aguacate o mantequilla vegana. Para una receta de salmón baja en carbohidratos o keto, puedes mantenerla tal cual!
En nuestro plan de comidas gratuito Whole30.
Salmón al limón y al ajo (Whole30, Paleo, Low Carb, Keto)
Ingredientes 1x2x3x
Hacer la salsa de limón y ajo:
Hacer el salmón:
Si no tienes lácteos, usa aceite de oliva o de aguacate en lugar del ghee o la mantequilla. También puedes usar una mantequilla vegana.
Yo prefiero mi salmón cocinado a medio cocer o medio. Si quieres cocinar el tuyo a esta temperatura, puedes intentar cocinar el lado de la carne del salmón sólo 1-2 minutos y luego darle la vuelta y cocinar otros 2-3. Si le gusta el salmón bien hecho, cocínelo 3 minutos por el lado de la carne y 4 minutos por el lado de la piel, o hasta que la carne esté muy firme y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Asegúrese de secar bien el salmón por ambos lados con papel de cocina. Esto ayudará a que el salmón se cocine rápida y uniformemente, promoverá una buena corteza y evitará que se pegue a la sartén.