Esta salsa de fideos y ternera es extraordinaria y querrás repetirla antes de terminar la primera ración. Utilizando productos básicos de la despensa y carne de vacuno de bajo coste, además de un montón de verduras saludables, este es un plato asiático que vale la pena marcar para más tarde.
Si te gusta un buen salteado tanto como a mí, entonces también querrás hacer este Salteado de pollo y brócoli, este Salteado de pollo con mango, o este Ramen de pollo y verduras en una olla.
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Si estás pensando que no puedes comer esos fideos ramen tan baratos que cuestan como 29 céntimos el paquete después de la universidad, vaya si te equivocas. Claro, si usas el paquete de saborizantes, están cargados de toneladas de sodio. Pero si tiras ese paquete y sólo usas los fideos, bueno, esos fideos, mis amigos, son las cosas de las que están hechos los sueños.
Cuando quieres fideos a base de trigo con algo de mordiente, algo rápido de cocinar, con textura (para mantener toda esa salsa), y algo que realmente sabe bien, estos marcan todas esas casillas.
Además, ¿no estamos todos hartos de los mismos espaguetis de siempre? Yo sé que lo estoy. Eso no quiere decir que no me coma los fideos ramen CON el paquete de sabores de vez en cuando (esa cosa es adictiva) pero si quieres sólo comer los fideos, entonces por todos los medios.
¿Cómo se hace un salteado de ternera y fideos?
Lo mejor de los salteados es que puedes echar literalmente lo que quieras en la sartén o wok y cocinarlo con tu salsa favorita. En la universidad, había un bar de woks y solía hacerme salteados casi todas las noches para cenar. De esta forma, podía vigilar lo que comía (como, literalmente, vigilar de qué iba a estar hecha mi comida) y saltarme la interminable cola de gente que volvía a por el básico queso a la plancha y las patatas fritas.
Cuando hago este salteado de ternera, primero hago la salsa, mezclando la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar moreno y la sriracha, añadiendo también el ajo y el jengibre.
Se rocía una sartén grande (o wok si se tiene) con aceite y se saltea el filete cortado en rodajas finas a fuego medio-alto hasta que esté bien dorado. Agrego las verduras y las cocino durante unos 2-3 minutos, hasta que empiecen a estar tiernas.
A partir de ahí, añado la salsa a la carne y las verduras y le doy un toque. En otro bol, mezclo la maicena y el agua para hacer una papilla, luego la vierto en la sartén y la mezclo toda hasta que la salsa empiece a espesar. Por último, añado los fideos cocidos y los revuelvo con unas pinzas para asegurarme de que todo esté bien cubierto.
Una vez que estés satisfecho, emplata y sirve. A mí también me gusta añadir algunas cebolletas picadas o una pizca de semillas de sésamo en la parte superior del plato para decorar, pero no es necesario.
¿Qué carne va bien en un salteado?
Típicamente utilizo falda o falda en rodajas finas cuando hago salteados de carne. ¿Por qué? Bueno, se cocinan rápidamente y tienen un sabor delicioso, además de que suelen ser fáciles de encontrar en la sección de carnes de tu supermercado.
También puedes usar solomillo, tri-tip, ribeye, lomo superior o incluso un centro de paleta. Supongo que lo que quiero decir es que puedes utilizar prácticamente cualquier carne de vacuno que te guste, siempre que sea un corte tierno.
También puedes usar lomo de cerdo en rodajas finas o pechugas de pollo en un salteado. O prueba con tofu, alubias o verduras adicionales para un plato vegetariano.
¿Qué verduras van bien en un salteado?
En esta receta he utilizado tirabeques, champiñones, cebollas y zanahorias ralladas, pero hay muchas verduras que puedes utilizar en un salteado. Algunas de mis favoritas, sin ningún orden en particular, son:
- Bok choy
- Castañas de agua
- Gallos de bambú
- Gallos de soja
- Brocoli
- Broccolini
- Coliflor
- Repollo rojo o verde
- Setas shiitake
- Estafa de brócoli
- Guisantes de azúcar
- Campana pimientos
- Cebollas verdes
- Esos adorables bebés maíz
- Pimientos picantes
- Espárragos
- Frijoles verdes
- ▢ 1-1 1/2 libras de bistec para saltear o filete de falda o de falda cortado en rodajas finas
- ▢ 1/3 de taza de salsa de soja reducida en sodio para la salsa de soja normal utilice 1/4 de taza
- ▢ 2 cucharadas de almidón de maíz divididas
- ▢ 2 cucharadas de azúcar moreno
- ▢ 2 cucharaditas de ajo picado
- ▢ 1/4 de cucharadita de jengibre molido
- ▢ 1/4 de cucharadita de copos de pimienta roja triturados
- ▢ 1/8 de cucharadita de pimienta negra
- ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ▢ 2 cucharadas de aceite vegetal
- ▢ 1/4 de taza de zanahorias en juliana
- ▢ 1/2 taza de champiñones laminados
- ▢ 1 taza de tirabeques
- ▢ 1/4 taza de caldo de carne
- ▢ 1 paquete de fideos ramen (de cualquier sabor) hervidos hasta que estén tiernos, escurridos, y el paquete de sabor desechado
- ▢ cebollas verdes picadas y semillas de sésamo para decorar, opcional
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Coloque el filete en una bolsa grande con cierre. Bata la salsa de soja, 1 cucharada de almidón de maíz, el azúcar moreno, el ajo, el jengibre, los copos de pimienta roja, la pimienta negra y el aceite de sésamo. Añada la salsa a la bolsa, presione el exceso de aire y ciérrela. Enfríe durante 10 minutos.
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Rociar una sartén grande a fuego medio con el aceite vegetal. Utiliza unas pinzas o un tenedor para pasar las tiras de ternera a la sartén (¡no deseches la marinada de la bolsa!). Añade las zanahorias, los guisantes y las setas a la sartén. Saltea durante 4-6 minutos hasta que se doren.Añadir la marinada de la bolsa a la sartén. Llevar a ebullición. Batir la cucharada restante de almidón de maíz en el caldo de carne y remover en la sartén hasta que la salsa espese. Reducir a fuego lento.Incorpora los fideos cocidos, adorna con semillas de sésamo y cebollas verdes si lo deseas y sirve.Curso: Plato principalCocina: AsiáticaAutor: Tiffany¿Has hecho esta receta? Etiqueta a @cremedelacrumb1 en Instagram y pon el hashtag #cremedelacrumb!
¿Cómo se sirve un FRÍO DE CARNE DE VACUNO Y NODOS?
Yo lo sirvo tal cual, recién salido de la olla, todo mezclado. Si quieres, puedes emplatar primero los fideos y luego las verduras, la carne y la salsa.
También podrías añadir este plato (sin el ramen) sobre arroz blanco o integral, arroz de coliflor, o incluso fideos de calabacín o calabaza.
No importa cómo lo cortes, lo cortes en dados o lo sirvas, este Salteado de carne y fideos seguro que será un éxito en tu casa.
