Salsa marinara italiana hecha en casa

Ya sea que haya sido un día largo y no te puedas molestar en cocinar, o que sólo tengas minutos para una comida, mi salsa marinara hecha en casa te respalda, amigo. Es deliciosa, rápida y fácil de hacer y se merece todos los elogios que una salsa puede recibir. Si me conoces un poco sabrás que sólo hablo así de las cosas que REALMENTE ME ENCANTAN y te diré que mi vida simplemente no sería la misma si no fuera por esta hermosa salsa.

Mi salsa marinara casera define la comida reconfortante, sabe absolutamente increíble y es realmente fácil de preparar. Me encanta sobre una corteza de pizza, con marisco, albóndigas, pasta, sobre una pechuga de pollo y bajo un queso fundido en mi tostada. Incluso cuando me apetece una buena taza de sopa caliente y resulta que tengo un poco de mi salsa marinara casera en la nevera, le añado un poco de caldo de verduras, una buena pizca de parmesano (otro elemento permanente en mi despensa), ¡y la auténtica zuppa pomodoro de mamá está lista en cinco!

Puedes utilizarla en un sencillo horneado de verduras para la cena o para rellenar un sándwich para la comida.

¡Te sorprenderá lo deliciosa que está y lo rápido que vaciarás ese tarro! Cuando tienes un tarro de ella en tu nevera, tus comidas de última hora o perezosas y reconfortantes están cubiertas. Y están cubiertas con una salsa de calidad real, fresca y casera, libre de conservantes y aditivos, que sabe como un paraíso italiano de tomates bañados por el sol.

Mi amor por los tomates me hizo muy exigente en cuanto a la calidad y rara vez pido ensalada de tomates frescos en un restaurante, porque normalmente se sirven poco maduros y no tienen prácticamente ningún sabor.

Tampoco consumo casi nunca tomates comprados en la tienda en los primeros días de su compra. Me gusta dejarlos en una vitrina (nunca jamás en la nevera) y darles tiempo, para que se conviertan en lo que fueron hechos para ser en su mejor momento: dulces y súper jugosos, para que puedas coger uno y comerlo como cualquier otra pieza de fruta. (¡Sí, el tomate es ambas cosas en realidad, fruta y verdura!) La cosecha de tomates está cerca, así que es el momento perfecto para marcar esta receta y hacer montones y montones de esta hermosa salsa marinara casera, ponerla en tarros y conservarla para los tiempos invernales de calidad-tomato-flaca cuando los tomates frescos comprados en la tienda simplemente no saben a tomate.

La salsa marinara casera también se puede hacer con tomates en conserva

La salsa marinara de tomate fresco es sencillamente increíble y sólo cambiaría esa frescura por los tomates en conserva de San Marzano. Esto es lo que hago en invierno. Hay una marca de conservas de tomate que me gusta especialmente desde que comí mi primera pasta con bacon y ajo hecha por un amigo italiano. Esa marca se llama Cirio.

Cirio no es la más barata que hay, pero si la ves en un estante de tu tienda local, cógela y no te lo pienses dos veces. (Para que sepas: Francesco Cirio fue un genio del siglo XIX e inventor de la industria de la conservación de alimentos (por esterilización) que marcó unas pautas muy apreciadas por muchos tradicionalistas italianos, sobre todo en lo que se refiere a las conservas de tomate.)

Consejo para que los tomates frescos sepan mejor en invierno: Espolvorear un poquito de sal del Himalaya finamente molida sobre el tomate recién cortado, tapar y dejar que pasen 5 minutos para que se produzca la magia.

El método para hacer salsa marinara con tomates de lata es algo más sencillo que el que se hace con tomates frescos, y sólo implica una sartén. Echa un vistazo a la receta de abajo, que explica ambos métodos en detalle.

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Descripción

Esta increíble salsa marinara vegana no sólo es fácil de hacer y absolutamente deliciosa. ¡Es una base adaptable y brillante para tantas comidas rápidas y sorprendentes que están por venir! Pasta, pollo, marisco, pizza, sopa de tomate, guiso de verduras, ragú de verduras… ¡lo que quieras!

Escala 1x2x3x

Ingredientes

• 3 x 400g enlatados, tomates enteros o picados o 3lb de tomates ciruela frescos
• 7 dientes de ajo grandes
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• ⅓ taza de albahaca fresca – finamente picada
• ⅔ cucharadita de copos de pimienta roja o 1 chile rojo, picado (quitar las semillas para reducir el picor)
• 1 1/2 cucharada de orégano seco
• Sal & pimienta al gusto
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Opcional

• 1/2 taza de vino tinto seco

Instrucciones

Hecho con tomates en conserva:

1. Vierte los tomates de las latas en un bol grande y con las manos aplástalos lo mejor que puedas. Pela el ajo, pícalo en trozos y fríelo en aceite brevemente hasta que esté fragante, pero no dorado. (¡No dejes que se queme o tu salsa tendrá un sabor amargo!)
2. Agrega los tomates triturados a la sartén con el ajo y sigue con todos los demás ingredientes. Mezclar bien, cubrir con una tapa y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 min (30min si has añadido el vino tinto).
3. Ajustar la sazón con sal y pimienta. Déjalo enfriar antes de licuarlo y pasarlo a un recipiente de conservación.
4. Hecho con tomates frescos:
   1. Precalienta el horno a 200C (400F).
   2. Retirar el corazón de los tomates lavados y cortarlos en gajos.
   3. Pelar el ajo y aplastarlo con la parte plana de la hoja de un cuchillo.
   4. Mezclar los tomates cortados y el ajo machacado en aceite, verter en una sartén apta para el horno y hornear durante 20 min.
   5. Colocar los tomates, el ajo y todos los ingredientes restantes en un procesador de alimentos y licuar. Vierte la salsa en una sartén y deja que se cocine a fuego medio durante unos 15 min (25 min si has añadido el vino tinto).

Notas

Refrigere hasta 5 días, congele hasta 10 semanas.

• Cocina: italiana

Palabras clave: salsa marinara

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