Hace dos años, conocí The Whole30, una dieta en la que solo comes alimentos enteros y sin procesar. El objetivo es ayudarte a descubrir las sensibilidades alimentarias y mejorar la salud. Originalmente decidí hacer esta dieta para llegar al fondo de algunos dolores de estómago que me atormentaban. Estaba comiendo en su mayoría lo que yo consideraba alimentos «saludables» (una buena cantidad de productos de yogur y sólo una galleta o un dulce ocasional), pero todavía me estaban afectando.
La magia ocurrió durante este mes de comer alimentos enteros y no procesados. Hice otro descubrimiento fascinante al reintroducir los alimentos que había eliminado. Un día después de tomar un poco de crema en mi café y queso con mi cena, pude sentir una profunda infección que comenzaba a formarse alrededor de mi barbilla y decidí investigar un poco. Durante las horas siguientes, estudié detenidamente artículos y estudios, primero sobre la relación entre el acné y los lácteos, y después sobre la relación entre el acné y los alimentos.
Encontré estudios recientes que sugerían que las hormonas de los productos lácteos podían contribuir al acné. En uno de los estudios más amplios, los investigadores pidieron a 47.355 mujeres que recordaran sus hábitos alimenticios y la gravedad de su acné en el instituto. Las que declararon beber dos o más vasos de leche al día tenían un 44% más de probabilidades de haber sufrido acné. De repente todo tenía mucho sentido.
Por supuesto que mi piel refleja la calidad de las cosas que meto en mi cuerpo. Puede que mi piel tardara mucho más de 30 días en aclararse por completo, pero esos 30 días me dieron la libertad de comprender la relación entre mi dieta y mi cuerpo.
También me topé con un artículo titulado Acne and Milk, the Diet Myth, and Beyond (El acné y la leche, el mito de la dieta y más allá), del dermatólogo Dr. F. William Danby. Escribió: «No es ningún secreto que el acné de los adolescentes es estrechamente paralelo a la actividad hormonal… entonces, ¿qué sucede si se añaden hormonas exógenas a la carga endógena normal?»
Entonces, me pregunté, si los lácteos tienen hormonas adicionales, ¿qué otra cosa estoy comiendo que tenga hormonas? Qué ocurre cuando añadimos hormonas adicionales a nuestra carga normal de hormonas?
Empecé a experimentar de nuevo. La dieta permitía huevos, y los desayunaba casi todos los días. Durante una semana, cambié a la harina de avena y noté una clara diferencia en cómo se sentía mi piel. Incluso parecía aclararse más rápido.
No he eliminado los huevos, pero me aseguro de comprar los orgánicos sin hormonas de crecimiento añadidas y los como sólo una o dos veces a la semana.
Después de un mes de mis nuevos hábitos alimenticios, mi piel todavía estaba lejos de ser perfecta, pero ya no se formaban nuevos quistes en lo más profundo de mi piel. Mi piel, mi cuerpo, todo se sentía mejor.