¡Esta sopa de maíz de verano es cremosa, reconfortante y llena de sabor! Elaborada con una abundancia de maíz dulce fresco, patatas tiernas, tocino sabroso y abundante, y terminada con cebollino y queso. Realmente esta sopa es demasiado difícil de resistir y se puede disfrutar durante todo el verano!
Receta de sopa de maíz
¿No nos apetece a todos esta época del año? No sólo tenemos esos días de playa relajantes, comidas en el patio trasero y caminatas de fin de semana para absorber ese sol de verano, sino que también significa obtener algunos de los mejores alimentos del año mientras todos los productos frescos están en temporada.
Es esa época del año en la que encontrarás mazorcas de maíz frescas en abundancia, especialmente si estás en los Estados Unidos cerca de la plétora de productores locales. Si eres como nosotros, es probable que lo comas varias veces a lo largo de la semana y que busques más formas de utilizarlo, y esta sopa de maíz es una de las mejores formas de darle un buen uso.
Tiene todo lo que quieres en una sopa de maíz y algo más. No es nada del otro mundo, sino una comida casera y sabrosa en su máxima expresión.
Te encantará la textura rica y cremosa combinada con el tierno crujiente del maíz en cada bocado.
Ingredientes de la sopa de maíz
- Maíz fresco – me gusta usar maíz amarillo porque le da un bonito color a la sopa, pero el maíz blanco también funciona bien.
- Mantequilla – se usa para saltear y, por supuesto, es un dúo básico con el maíz fresco.
- Tocino – ¿no hace el tocino todo mejor? Aquí añade un poco más de sabor.
- Cebolla & ajo – estos aromáticos añaden dimensión a la sopa y ayudan a construir los sabores.
- Harina – se añade para espesar la sopa.
- Patatas Yukon gold – otra patata cerosa puede ser sustituida aquí como las patatas rojas.
- Agua o caldo de pollo – varias personas han mencionado que les gusta más la opción del caldo de pollo, si quieres que brille más el sabor del maíz, entonces usa agua.
- Timo, laurel y cebollino – estos añaden un toque de hierbas que combina muy bien con el maíz.
- Medio & Medio – esto hace que la sopa sea deliciosamente rica y cremosa.
- Miel – sólo una pizca ayudará a resaltar la dulzura del maíz. Si ya estás usando maíz súper dulce, entonces puede que ni siquiera lo necesites.
- Queso Cheddar – esto es opcional para una última capa más de algo totalmente anhelado.
¿Puedo usar maíz congelado?
La clave para la mejor sopa de maíz es usar el mejor maíz en mazorca que puedas encontrar. Es el sabor prominente aquí después de todo y la parte más importante de esta sopa. Si su única opción es el maíz congelado, entonces sí funcionará y lo hará fácil, pero cuando tenga acceso al maíz fresco use eso para obtener los mejores resultados.
Cómo hacer sopa de maíz
- Saltea la cebolla y el bacon: derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el beicon y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que la cebolla se haya ablandado y empiece a dorarse por los bordes, unos 8 – 10 minutos.
- Haz un roux: añade la harina y el ajo y cocina 1 minuto y medio. Mientras bate, vierta lentamente 5 tazas de agua.
- Añada el resto de las verduras y sazone: lleve la mezcla a ebullición, removiendo constantemente, y luego añada los granos de maíz y las patatas. Añadir el tomillo y la hoja de laurel y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Hervir y cocer a fuego lento la sopa: llevar a un ligero hervor, luego reducir el fuego a medio-bajo y dejar cocer a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas, unos 20 minutos.
- Hacer un puré con parte de la sopa: retirar la hoja de laurel y luego transferir 2 1/2 tazas de la sopa a una batidora y batir hasta que quede suave.
- Añadir los ingredientes líquidos finales: remover la mezcla de nuevo en la olla y luego añadir la mitad y la miel.
- Adornar: espolvorear cada ración con cebollino y cheddar opcional.
- Pan crujiente fresco (para mojar, por supuesto)
- Ensalada de acompañamiento
- Verduras asadas como el calabacín
- O acompañar porciones más pequeñas de esta sopa con un plato principal como pollo al horno o salmón a la parrilla
- Sopa de maíz con jamón dulce &
- Sopa de maíz con patatas dulce
- Sopa de maíz mexicana cremosa
- Sopa de maíz con pollo y coco
- Sopa de maíz con calabacín de verano
- Sopa de maíz con patatas dulces
- Sopa de maíz con calabacín
- Sopa de maíz con calabacín.
- Sopa de maíz y jamón dulce
-
8 mazorcas frescas de maíz amarillo dulce, descascarilladas, sin seda y con los granos cortados de la mazorca
- 3 cucharadas de mantequilla
- 5 lonchas de bacon cortadas en trozos de 1/4 a 1/2 pulgada
- 1 cebolla amarilla mediana picada (1 1/2 tazas)
- 1/4 de taza de harina para todo uso
- 1 diente de ajo, picado
- 5 tazas de agua o caldo de pollo bajo en sodio
- 1 lb de patatas Yukon Gold, cortadas en trozos de 1/2-pulgadas
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta negra recién molida pimienta negra recién molida
- 1 taza de mitad y mitad
- 1 cucharada de miel
- 2 – 3 Cucharadas de cebollino fresco picado
- Queso cheddar rallado, para servir (opcional)
Instrucciones
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Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el bacon y cocinar, removiendo frecuentemente, hasta que la cebolla se haya ablandado y empiece a dorarse por los bordes, unos 8 – 10 minutos. Añadir la harina y el ajo y cocinar 1 minuto y medio. Mientras bate, vierta lentamente 5 tazas de agua o caldo.
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Lleve la mezcla a ebullición, removiendo constantemente, y luego añada los granos de maíz y las patatas. Añada el tomillo y la hoja de laurel y sazone con sal y pimienta al gusto. Llevar a un ligero hervor, luego reducir el fuego a medio-bajo y dejar cocer a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas, unos 20 minutos.
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Retirar la hoja de laurel y luego transferir 2 1/2 tazas de la sopa a una licuadora y batir hasta que esté suave. Vuelva a echar la mezcla a la olla y añada la mitad y la miel. Espolvorear cada porción con cebollino y cheddar opcional.
Notas
- Recetas adaptadas de Cook’s Illustrated
Ficha nutricionalSummer Corn ChowderCantidad por raciónCalorías 364Calorías de la grasa 171%. Valor diario*Grasas 19g29%Grasas saturadas 9g56%Colesterol 42mg14%Sodio 225mg10%Potasio 751mg21%Carbohidratos 42g14%Fibra 4g17%Azúcar 11g12%Proteínas 10g20%Vitamina A 545IU11%Vitamina C 18.6mg23%Calcio 80mg8%Hierro 3,5mg19%* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.Curso: SopaCocina: AmericanaPalabra clave: Chowder, corn chowderAutor: JaclynRecetas publicadas originalmente en junio de 2015.
Mis cambios a la receta original
He adaptado esta receta con ligeros cambios de Cook’s Illustrated. En su receta piden raspar los trozos de maíz sobrantes con un pelador de verduras después de cortar los granos de las mazorcas.
A partir de ahí hay que envolverlo en un paño y exprimir el jugo.
En primer lugar me pareció un enorme dolor y un gran lío y si hubiera terminado no habría acabado sólo con la mitad de la cantidad de jugo pedida.
En segundo lugar, encontré un método alternativo que era mucho más fácil, sólo hay que cortar los granos de dos mazorcas de maíz extra, añadir a un procesador de alimentos y el pulso hasta que se haga puré y luego forzar a través de un colador fino y usted debe obtener alrededor de 1/2 taza de jugo.
Pero por último, después de terminar la sopa encontré que tenía mucho sabor a maíz y todo parecía perfectamente equilibrado, así que ni siquiera terminé añadiendo ese jugo de maíz que había extraído, así que pensé que no vale la pena el esfuerzo extra.
Quién sabe, tal vez sea sólo una opinión personal, pero pensé que la miel que añadí a la receta (en lugar del azúcar que habían indicado) le dio el toque perfecto de dulzura, por lo que el dulzor del jugo añadido ni siquiera era necesario.
Me encanta cómo el bacon de esta sopa complementa perfectamente el ligero dulzor natural del maíz, mientras que las patatas le dan algo de cuerpo y cremosidad extra. Luego, la guarnición final de cebollino le da a esta sopa el pequeño bocado perfecto que necesitan, así que no los omitas.
Esta es la sopa perfecta para el verano y una vez que pruebes un tazón querrás volver por otra porción y luego querrás seguir haciéndola durante todo el verano.
¿Qué servir con la sopa de maíz?
Como es una sopa súper abundante no necesitas mucho con ella. A mí me gusta servirla con:
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