Esta fácil sopa de pollo y verduras en olla de barro está llena de verduras y pechuga de pollo magra. Un plato de sopa reconfortante y saciante es una comida bienvenida cualquier día de la semana. Si te gusta una buena comida en olla de cocción lenta, entonces esto es para ti
Todo se pone en la olla de cocción lenta y se cocina a fuego lento mientras tú sigues con tu día. Esta sopa es de lo más fácil y te recompensa por tu paciencia.
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Cómo hacer sopa de verduras con pollo en la olla de cocción lenta
Últimamente he estado abrazando mi crockpot y haciendo bastantes comidas de cocción lenta entre semana. Las sopas son lo mío, sin importar el tiempo, así que era una opción obvia cuando pensaba en esta receta.
Esta sopa, sinceramente, no podría ser más fácil: se añade todo a la olla de cocción lenta, se le da un revuelto rápido, se cierra la tapa y se enciende. Eso es todo durante las siguientes 7 horas.
Durante mucho tiempo, dejé mi olla de cocción lenta en un armario acumulando polvo. No estoy del todo segura de por qué, pero esos días han terminado. Me he vuelto a enamorar completamente de ella y amigos, estoy aquí para deciros que vosotros también deberíais hacerlo.
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Sopa de pollo y verduras en olla de barro
Esta receta es para una olla de cocción lenta de 8 cuartos. Cuando hago recetas de sopa o chili, hago cantidades más grandes porque me gusta congelar algunas para después. Somos una familia de dos personas (más un perro), pero sigo cocinando en grandes lotes porque ahorra tiempo y dinero, dos cosas que nos vendrían bien a todos.
Si tienes una olla de cocción lenta más pequeña, tendrás que reducir la receta para que se ajuste al tamaño de la olla de cocción lenta que tienes. O bien, puedes invertir en una más grande y cocinar en lotes como hago yo
La sopa de verduras y pollo en olla de cocción lenta es una gran receta para empezar si eres nuevo en hacer sopa en una olla de cocción lenta, porque es tan fácil como se puede. Literalmente, lo echas todo en la olla de cocción lenta y lo dejas cocer.
¿Qué puedo añadir a la sopa de verduras y pollo?
Esto es lo que me gusta llamar una sopa del tipo «limpiar la nevera y/o el congelador». Todos tenemos unos cuantos tallos de apio por ahí que probablemente están empezando a ponerse un poco blandos, una bolsa de guisantes congelados en un rincón del congelador y una o dos cebollas que están empezando a brotar.
Es entonces cuando sabes que es el momento de utilizar esos ingredientes antes de que se estropeen y no hay mejor uso para ellos, en mi opinión, que una gran tanda de sopa.
Echa un vistazo a tu cocina: ¿qué tienes que puedas añadir a esta sopa? Puedes seguir la receta al pie de la letra, o sentirte libre de cambiarla un poco. Todos tenemos esas bolsas medio vacías de verduras congeladas y trozos de productos que pensamos que nos comeríamos antes de que terminara la semana (pero no lo hicimos).
Esta es la oportunidad perfecta para aprovechar todas esas verduras.
Si quieres darle más volumen a esta sopa, o si vas a servir a una gran cantidad de personas y quieres que te llene más, aquí tienes unas cuantas posibilidades de complementos:
- Pasta pequeña (yo usé macarrones de codo)
- Alubias – cualquier tipo sirve
- Quinoa
- Lentejas
- Cebada
- 1 lb. de pechugas de pollo
- 14,5 onzas de tomates cortados en cubos (una lata)
- 1 cebolla grande cortada en cubos
- 1 cda. ajo picado
- 4 tallos de apio, cortados en dados
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en dados
- 1 taza de guisantes verdes, congelados
- 1/2 lb. de judías verdes frescas, picadas en trozos del tamaño de un bocado
- 1 taza de maíz, congelado
- 8 tazas de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 2 cdtas. de sal kosher (yo uso Diamond Crystal)
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Perejil fresco para adornar (opcional)
- Agregar todos los ingredientes a la olla de cocción lenta y remover para combinar.
- Cocine a fuego lento durante 7 horas, o a fuego alto durante 4 horas.
- Utilice una cuchara pesada, como una cuchara de madera, para romper la pechuga de pollo en la sopa.
- Cubra con perejil fresco, si lo desea.
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Crockpot 8 quart Manual Slow Cooker
Para añadir la pasta o las lentejas, puedes añadirlas en la última hora de cocción de la sopa. Si piensas congelar parte de la sopa, porciona lo que quieras congelar antes de añadir la pasta.
Si estás usando judías secas, añádelas al principio. Si usas alubias enlatadas? Añádelas al final, ya que están listas para comer.
Si piensas congelar algo, estos son los recipientes de comida que uso para guardar la sopa.
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Ingredientes
Instrucciones
Notas
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Información nutricional:
Rendimiento:
8
Tamaño de la ración:
1
Cantidad por ración:Calorías: 251Grasa total: 6gGrasa saturada: 1gGrasa trans: 0gGrasa insaturada: 3gColesterol: 55mgSodio: 1056mgCarbohidratos: 24gFibra: 5gAzúcar: 10gProteína: 27g
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