La Tortilla de Patatas (también conocida como tortilla española o tortilla de papas) es una receta española fácil hecha con patatas, cebolla, huevos, sal y aceite.
Me encanta viajar y me encanta comer y cocinar comida étnica. Algunas de mis recetas étnicas favoritas son las Pupusas Caseras, el Auténtico Arroz Mexicano y el Pad Thai Fácil.
Tortilla de Patatas
Hace varios años tuve la increíble oportunidad de estudiar en el extranjero en España y vivir con una familia local de allí. Nuestra «madre» era una cocinera INCREÍBLE y nos preparaba todos los platos auténticos españoles que puedas imaginar.
A mi hermana y a mí nos gustaba tanto su cocina que la bombardeábamos con preguntas sobre cómo se hacía y llevábamos un cuaderno donde anotábamos sus recetas. La tortilla de patatas es una de las recetas que nos hacía a menudo durante nuestra estancia en España y se convirtió rápidamente en una de nuestras favoritas.
Nos hacía la tortilla de patatas cuando veníamos a comer a casa y nos ofrecía las sobras para desayunar o merendar. Tengo previsto compartir también su receta de paella.
¿Qué es la tortilla de patatas?
En España, el plato recibe diferentes nombres, como tortilla de patatas, tortilla española o tortilla de papas. Se trata de un plato de huevos y patatas que se cocina en una sartén y se sirve como tapa, como plato principal con una baguette y una ensalada verde, o incluso como merienda.
Sabe muy bien servida caliente, fría o a temperatura ambiente.
Ingredientes de la Tortilla de Patatas:
- Aceite de oliva. Las patatas se cocinan en una generosa cantidad de aceite, y el aceite se puede colar y reutilizar 2-3 veces más en el futuro.
- Patatas Yukon Gold. Las patatas cerosas con menor contenido de almidón son las que mejor funcionan (como las Yukon gold, o las rojas) porque mantienen su forma al hervirlas. Pele las patatas y utilice un cuchillo o una mandolina para cortarlas en rodajas uniformes de 1/4 de pulgada de grosor.
- Cebolla. A mí me gusta usar cebolla amarilla, pero la cebolla blanca también funcionaría bien.
- Huevos
- Sal marina triturada
- Agrega aceite de oliva a una sartén de 10 o 12 pulgadas a fuego medio. (Es mejor utilizar una sartén que tenga al menos 1 1/2 pulgadas de profundidad.)
- Agregar las patatas y la cebolla en rodajas a la sartén; deben estar cubiertas en su mayor parte por el aceite de oliva (añadir un poco más de aceite si es necesario).
- Se sazona con 1 1/2 cucharadita de sal marina.
- Cocinar a fuego medio-alto, manteniendo un hervor suave, durante 8-12 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas como un tenedor. No las cocine demasiado.
- Escurra las patatas, reservando el aceite para su uso posterior. Pruebe y sazone las patatas con más sal, si es necesario. Déjelas enfriar unos minutos.
- Mientras tanto, rompa los huevos en un bol y sazone con aproximadamente ½ cucharadita de sal. Bate los huevos y viértelos sobre las patatas y la cebolla cocidas y remueve para cubrirlas.
- Agrega un poco de aceite al fondo de una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego alto. Una vez caliente, vierta la mezcla de patatas en ella y cocine a fuego alto durante 1 minuto. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 5 minutos.
- Pasa una espátula de goma por los bordes exteriores de la tortilla para asegurarte de que no se pegue y para ayudarla a formar su forma.
- Una vez que empiece a estar firme en los bordes y en el centro (aunque todavía estará un poco líquida en la parte superior) coloque un plato grande (más grande que el tamaño de la sartén) sobre la sartén y dé la vuelta a la tortilla en el plato.
- En este punto el lado cocinado de la tortilla está hacia arriba.
- Ahora deslice suavemente la tortilla de nuevo en la sartén. Apunte la tortilla para que se deslice en la parte trasera de la sartén y utilice la espátula para ayudar a deslizar el resto de la tortilla fuera del plato y dentro de la sartén.
- Ahora utilice la espátula de nuevo para presionar los lados de la tortilla hacia dentro y hacia abajo, para mantener ese borde redondeado.
- Cocine a fuego alto durante 1 minuto, y a fuego lento durante 2-3 minutos más o hasta que esté hecha. Estará hecha cuando se sienta cuajada en el centro y un cuchillo o palillo insertado en el centro salga limpio.
- Vuelve a colocar la tortilla de patatas terminada en un plato, y sirve. Servir caliente o a temperatura ambiente.
- Fáciles Pupusas Caseras
- Auténtico Arroz Mexicano
- Pollo Caprese
- Horchata
- ▢ 2 ½ tazas de aceite de oliva virgen extra
- ▢ 3 patatas Yukon Gold medianas , (alrededor de 2 libras), peladas y cortadas en rodajas finas (aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor)
- ▢ 1 cebolla amarilla o blanca
- ▢ 6 huevos , batidos
- ▢ 2 cucharaditas de sal marina triturada , divididas
-
Añadir aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio.Añadir la patata y la cebolla; deben estar cubiertas en su mayoría por el aceite de oliva (añadir un poco más de aceite si es necesario). Sazonar con 1 1/2 cucharadita de sal marina. Cocinar a fuego medio-alto, manteniendo un hervor suave, durante 8-12 minutos, girando de vez en cuando, hasta que las patatas estén apenas tiernas como un tenedor. No cocine demasiado.Escurra las patatas en un colador, reservando el aceite. Probar y sazonar con más sal, si es necesario. Dejar enfriar unos minutos.Mientras tanto romper los huevos en un bol y sazonar con aproximadamente ½ cucharadita de sal. Bata los huevos. Añadir la patata y la cebolla y remover para cubrir.Añadir un poco de aceite al fondo de una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego alto. Una vez caliente, vierta la mezcla de patatas en ella y cocine a fuego alto durante 1 minuto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante unos 5 minutos.Pase una espátula de goma por los bordes exteriores de la tortilla para asegurarse de que no se pegue y para ayudar a darle forma.Una vez que empiece a estar firme en los bordes y en el centro (aunque todavía estará un poco líquida en la parte superior), coloca un plato grande (más grande que el tamaño de la sartén) sobre la sartén y da la vuelta a la tortilla en el plato.En este punto, el lado cocido de la tortilla de patatas debe estar hacia arriba.Ahora desliza suavemente la tortilla de patatas hacia la sartén. Apunta la parte trasera de la tortilla para que se deslice en la parte trasera de la sartén y utiliza la espátula para ayudar a deslizar el resto de la tortilla fuera del plato y dentro de la sartén. A continuación, utilice la espátula de nuevo para presionar los lados de la tortilla hacia dentro y hacia abajo, para mantener ese borde redondeado.Cocina a fuego alto durante 1 minuto, y a fuego lento durante 2-3 minutos más o hasta que esté hecha. Estará hecha cuando se sienta cuajada en el centro y un cuchillo o palillo insertado en el centro salga limpio.Saca la tortilla de patata terminada a un plato, y sirve. Servir caliente o a temperatura ambiente.
Notas
Este plato se puede disfrutar caliente, frío o a temperatura ambiente. Guardar las sobras tapadas, en la nevera.Nutrición
Calorías: 199kcal | Carbohidratos: 13g | Proteínas: 8g | Grasas: 13g | Grasas saturadas: 3g | Colesterol: 164mg | Sodio: 847mg | Potasio: 439mg | Fibra: 2g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 240IU | Vitamina C: 11.1mg | Calcio: 54mg | Hierro: 3.6mg¿Has hecho esta receta? ¡Etiqueta a @TastesBetterFromScratch en Instagram #TastesBetterFromScratch!¿Has probado esta receta?
Cómo hacer Tortilla de Patatas:
Cómo dar la vuelta a una tortilla española:
¿Cómo se cortan las patatas para hacer una tortilla de patatas?
Si no tienes una mandolina, puedes cortar fácilmente las patatas en rodajas finas y uniformes, utilizando un cuchillo afilado:
Después de pelar la patata, córtala por la mitad a lo largo, y luego por la mitad a lo largo de nuevo, para hacer cuatro trozos largos y finos. A continuación, corta los trozos horizontalmente, en rodajas finas.
Con qué acompañar la tortilla de patatas:
La tortilla de patatas se sirve tradicionalmente con una baguette caliente y una ensalada verde de acompañamiento.
Conservación y congelación de la tortilla de patatas:
Conservar tapada en la nevera hasta 5 días. También puedes congelar tu tortilla de patatas. Para congelarla, deja que se enfríe completamente y envuélvela bien en papel de plástico. A continuación, deslízala en una bolsa ziplock apta para el congelador y métela en el congelador hasta 1 mes.
Congélala de un día para otro en la nevera. Una vez descongelado, se puede comer frío o se puede cortar una rebanada y calentarla en el microondas durante unos segundos.
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