Con motivo del Mes Nacional de la Soja, me gustaría continuar con mi último debate sobre la soja centrándome en las mujeres. Puede ser difícil estar al tanto de los hechos cuando un día se recomienda la soja para combatir los sofocos y al día siguiente se la califica de causante de cáncer. Veamos algunas preguntas comunes sobre la soja:
¿Es nutritiva la soja?
Los alimentos integrales de soja, incluidos los frijoles de soja, el edamame, el tofu, el tempeh y la leche de soja, contienen una variedad de fitoquímicos y antioxidantes que actúan como protección contra las enfermedades cardíacas, algunos tipos de cáncer y la diabetes de tipo 2. La soja también es rica en proteínas y fibra, tiene una variedad de vitaminas y minerales, contiene grasas saludables y es relativamente baja en calorías.
¿La soja causa cáncer de mama?
Los alimentos naturales de soja contienen isoflavonas, que son similares al estrógeno; por lo tanto, mis clientes a menudo piensan que la soja aumentará su riesgo de cáncer sensible a las hormonas, como el cáncer de mama. Los estudios que exploran la relación entre la ingesta de soja y el cáncer de mama han sido contradictorios, pero investigaciones recientes sugieren que la soja no favorece el desarrollo o la progresión del cáncer de mama. Según el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer, el consumo de soja entre las supervivientes de cáncer de mama, a niveles de 1 a 2 raciones al día, no aumentó su riesgo de sufrir peores resultados.
¿Es la soja buena o mala para el corazón?
La investigación sobre la soja y la salud del corazón es prometedora. Hay pruebas de que la soja reduce ligeramente el colesterol LDL (malo), y la fibra y los antioxidantes de la soja son saludables para el corazón. Considere la posibilidad de tomar una comida a base de soja una vez a la semana en lugar de carne, pero tenga cuidado con las alternativas a la carne, como las migas de soja, las hamburguesas o las salchichas, ya que suelen tener mucha sal añadida.
¿Puede la soja prevenir los sofocos y otros síntomas que se producen después de la menopausia?
Dado que la soja tiene isoflavonas, parece lógico que alivie los síntomas causados por los bajos niveles de estrógeno en el cuerpo. Así, la soja se ha estudiado como tratamiento para los sofocos, con resultados no concluyentes. Mientras que algunas investigaciones encontraron menos sofocos y sudores nocturnos en las mujeres que consumían soja, otras encontraron resultados iguales con un placebo. Aunque el jurado aún no se ha pronunciado, desaconsejo los suplementos de soja o su consumo excesivo, sino que recomiendo una ingesta moderada por sus otros beneficios para la salud.
Melissa Wdowik, PhD, RDN, es profesora asistente en la Universidad Estatal de Colorado en el Departamento de Ciencias de la Alimentación y Nutrición Humana, y directora del Centro de Nutrición Kendall Reagan.