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La comida vietnamita es distinta e inolvidable. Repartida entre vendedores ambulantes y restaurantes de alto nivel, la comida típica vietnamita tiene un sabor salado, dulce, agrio y picante. Estos sabores se consiguen mediante el uso de nuoc mam, que es una salsa de pescado fermentada. También se añade azúcar de caña, zumo de cítricos kalamansi o tamarindo y guindillas. Los platos utilizan muchas hierbas frescas, pero no suelen ser demasiado picantes, ya que las salsas de chile se sirven por separado.
Continúe leyendo para saber más sobre…
- Goi Cuon (rollitos de primavera)
- Banh mi (sándwich vietnamita/saigonés)
- Banh xeo (tortitas chisporroteantes)
- Bun Cha (albóndigas a la parrilla)
- Pho (sopa de fideos)
- Cao lau (tazón de fideos)
- Cha ca (pescado a la cúrcuma)
- Mi Quang (sopa de fideos)
- Com tam (arroz roto)
Esta lista está compuesta por la comida que deberías probar mientras estás en Vietnam. Después de todo, ¿a quién no le apetece degustar brochetas de cerdo a la barbacoa, grandes tazones de humeante pho o salsas de rica salsa de cacahuete? Tanto si le apetece comer un bocadillo en Hanói como si quiere conocer los mejores restaurantes de Ciudad Ho Chi Minh, la cocina vietnamita es una de las más sabrosas de todo el Sudeste Asiático.
No hace falta que se pregunte cuál es la mejor comida para comer en Vietnam: lo tenemos todo cubierto. Extraídos de nuestra Rough Guide to Vietnam, hemos seleccionado diez comidas vietnamitas esenciales que todo el mundo debería probar.
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Goi Cuon (rollitos de primavera)
LosGoi Cuon son rollitos de primavera translúcidos repletos de verduras, cilantro y carne de cerdo o gambas picada. Una variante del sur tiene tiras de cerdo a la barbacoa envueltas con plátano verde y fruta estrella, y luego mojadas en una rica salsa de cacahuetes, tan sabrosa como parece.
Servidos fríos, los Goi Cuon suelen servirse como entrante antes de un plato principal en los restaurantes vietnamitas. Si viaja al norte de Vietnam, es posible que los llamen Nem Cuon. Se llamen como se llamen, ¡son ciertamente deliciosos!
El Goi Cuon suele servirse como entrante en los restaurantes vietnamitas © Tochim/
Banh mi (sándwich vietnamita/saigón)
El Banh mi es una de las comidas callejeras más populares de Vietnam – y una vez que hayas leído lo que lleva, ¡estarás desesperado por probarlo por ti mismo! El sándwich vietnamita (o de Saigón) se creó por primera vez durante el dominio colonial francés en el siglo XIX. El Banh mi utiliza una baguette francesa y se rellena con una deliciosa selección de ingredientes.
El sándwich de baguette se rellena con verduras y una selección de rellenos, entre los que se encuentran el paté y normalmente el cerdo. Otros rellenos son de ternera, pollo, hígado y tofu. El banh mi es tan bueno que ha sido imitado en todo el mundo, desde Londres hasta Nueva York. Descubra cómo puede incorporar la escena gastronómica a su viaje por Vietnam.
Banh Mi, comida callejera vietnamita © prapass/
Banh xeo (panqueques chisporroteantes)
Estos enormes, baratos y saciantes panqueques vietnamitas contienen gambas, cerdo, brotes de soja y huevo. Se fríen, se envuelven en papel de arroz con verduras y se mojan en una salsa de pescado (Nuoc Cham) antes de comerlos.
La mejor ciudad para probar el Banh xeo (o «panqueque chisporroteante») es Ho Chi Minh. Pero también es uno de esos tentempiés de los que hay que abastecerse si se viaja en tren o autobús, el acompañamiento perfecto para esos largos viajes.
El banh xeo es la comida callejera más valorada de Ciudad Ho Chi Minh © AS Food studio/
Bun Cha (albóndigas a la parrilla)
El bun cha es una especialidad de Hanói. Encontrarás bun cha en puestos de comida y cocinas callejeras por toda la ciudad. La carne de cerdo se asa en un brasero de carbón abierto y se sirve sobre una cama de fideos de arroz fríos con follaje variado y un caldo.
Este tipo de cocina vietnamita se suele comer a la hora del almuerzo. Se ha descrito como algo similar a las albóndigas o a las hamburguesas, pero creemos que con su intrigante mezcla de sabores, ¡no hay otro sabor igual! Descubre qué otra comida callejera de Hanói deberías probar.
Come el mejor Bun Cha de Hanói © Jiann/
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Pho (sopa de fideos)
El gran plato básico del país es el Pho (se pronuncia «fuh»). Esta sopa de fideos puede tomarse en cualquier momento del día, pero se consume principalmente en el desayuno. Se originó en el norte del país, pero ahora es un plato nacional de Vietnam. Un cuenco de Pho consiste en un caldo ligero de ternera o pollo aromatizado con jengibre y cilantro, al que se añaden fideos de arroz anchos y planos y cebolletas. En cuanto a la carne, se añaden lonchas de pollo, cerdo o ternera. El tofu es la principal opción vegetariana.
El Pho en Vietnam se puede encontrar en casi todos los menús; una vez que tenga su ración, exprima una lima sobre ella y añada una pizca de escamas de chile para darle un toque extra. Más información sobre la sopa vietnamita y los platos de fideos.
El pho vietnamita © KYTan/
Cao lau (tazón de fideos)
El centro de Vietnam lo hace mejor. Entre las sabrosas especialidades de Hoi An está el Cao lau, un apetitoso cuenco de fideos gruesos de harina de arroz, brotes de soja y picatostes de corteza de cerdo en una sopa ligera. ¿Suena bien? Pues la cosa mejora. El Cao lau se aromatiza con menta y anís estrellado, se cubre con finas lonchas de cerdo y se sirve con galletas de harina de arroz a la parrilla o espolvoreado con papel de arroz crujiente.
Se puede degustar esta comida típica vietnamita con una ración de ensalada local y judías verdes. Cuenta la leyenda que el auténtico Cao lau se cocina con agua extraída de un local en particular, por lo que Hoi An es el lugar por excelencia para probarlo.
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Cao lau, comida vietnamita © CHETTAPHON URAIWONG/
Cha ca (pescado a la cúrcuma)
Los platos de marisco destacan por encima de la mayoría de la cocina vietnamita. El cha ca, supuestamente creado en Hanói, es quizás el más conocido. Se trata de un pescado blanco salteado en mantequilla con eneldo y cebollas tiernas, que se sirve con fideos de arroz y una pizca de cacahuetes.
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Guías de viaje detalladas y fáciles de usar, llenas de consejos de expertos.
Da Nang es uno de los mejores lugares para degustar platos de marisco vietnamita. Gracias a su posición frente al mar, las especialidades de Da Nang están basadas en el pescado y es el lugar perfecto para probar el Cha ca. Para una comida similar que es popular en la zona, pruebe el Bun cha ca, una sopa de fideos de pescado. Descubre por qué más deberías quedarte en Da Nang.
Cha ca en un restaurante de Vietnam © aomiw/
Mi Quang (sopa de fideos)
Mi Quang es un plato de fideos infravalorado y asequible que es una especialidad de Hanói. Los ingredientes varían según el establecimiento, pero espere ver un sencillo cuenco de fideos de carne con añadidos como aceites aromáticos, ramitas de hojas frescas, gambas, cacahuetes, menta y huevos de codorniz.
La comida callejera de Hanói no es mucho mejor que el Mi Quang, un clásico plato de fideos vietnamita. Suele comerse a la hora de la cena; se encontrará contando las horas hasta que pueda comer el caldo de huesos con cúrcuma, los fideos amarillos y las hierbas aromáticas espolvoreadas por encima. Puede encontrar más información sobre la cocina vietnamita en la página web oficial del país.
Mi Quang es un clásico de la comida callejera de Hanói © robertlamphoto/
Com tam (Broken Rice)
Com Tam es un favorito de los puestos callejeros que es casi exclusivo de la ciudad de Ho Chi Minh. Formado por trozos de arroz más pequeños, también se conoce como Broken Rice (arroz roto), y tradicionalmente era un tentempié al estilo de las sobras. Los vietnamitas han conseguido perfeccionarlo hasta convertirlo en un famoso tentempié callejero de Ho Chi Minh.
El Com Tam se sirve con carne de cerdo asada/al vapor/desmenuzada (normalmente a la parrilla), con pescado o simplemente con un huevo frito. Y tratándose de comida vietnamita, no estaría completo sin un chorrito de lima, un espolvoreo de hierbas frescas y una pizca de cebolleta.
Com Tam, comida de Vietnam © Tonkinphotography/
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