La comida personalizable está de moda estos días. Empresas como Chipotle y Pinkberry han tomado el mercado de los restaurantes por sorpresa porque devuelven el poder a la gente. Desde el tamaño de las porciones hasta los ingredientes, los clientes pueden pedir exactamente lo que quieren. La última tendencia en comida personalizable es el Pho, el plato de fideos que tiene a todo el mundo hablando y a todos haciéndose la boca agua.
El Pho es una comida callejera tradicional vietnamita hecha de caldo, fideos de arroz y carne. Podría decirse que su popularidad se debe en parte a la intercambiabilidad de estos ingredientes. Al igual que Chipotle y Pinkberry, los restaurantes de Pho permiten a los clientes adaptar sus comidas exactamente a sus gustos. Los clientes pueden elegir el caldo, los fideos y la carne, así como las verduras, las especias y las guarniciones. Esto no sólo lo hace delicioso, sino también interactivo y divertido
Sin embargo, antes de probar esta deliciosa tendencia, tenga cuidado. Como en todas las cadenas de comida personalizable, es fácil dejarse llevar por las opciones y los aderezos. En Chipotle, tal vez sea elegir las carnitas grasosas y agregar guacamole y queso. En Pinkberry, tal vez sea echar M&Ms y crema batida. Del mismo modo, con el Pho, las decisiones que tomes pueden impactar significativamente en el valor nutricional de tu comida… y en última instancia, ser una de las cosas que te hacen engordar.
¡Pero no temas! El pho puede ser saludable si tomas las decisiones correctas. Te damos la información y los consejos que necesitas para tomar las mejores decisiones en tu próxima parada de Pho. Considere esto como su kit de herramientas de Pho que le permitirá disfrutar de este delicioso manjar vietnamita sin que se detenga su progreso de pérdida de peso. Simplemente sigue leyendo y haremos del Pho tu amigo.
Sé el jefe de tu caldo
Aunque el Pho es conocido como un plato de fideos, en realidad es el caldo (no el caldo) el que se roba el espectáculo. Los vietnamitas han dominado el arte de crear caldos sabrosos y con cuerpo que le dejarán con ganas de más. Pero antes de entrar en una tienda de Pho, investigue.
Hay dos tipos de caldo de Pho -de carne o de pollo- y los restaurantes suelen servir uno u otro. El caldo de ternera, conocido como Pho Bo, se elabora cociendo a fuego lento huesos de ternera, rabos de buey, arrachera y especias. El caldo de pollo, conocido como Pho Ga, se hace cociendo a fuego lento huesos y carne de pollo. ¿Le parece poco apetecible? Créanos, es delicioso. Sin embargo, dé el primer paso hacia un Pho saludable y elija un restaurante que sirva caldo de pollo. El pollo es una carne naturalmente más magra, lo que significa que su caldo acumula menos grasa en el proceso de cocción a fuego lento.
El tamaño importa
El tamaño de las porciones en Estados Unidos está fuera de control. Nuestras comidas son a menudo superdimensionadas y ni siquiera lo sabemos porque nuestras mentes (y barrigas) están condicionadas a pensar que más grande es mejor. Afortunadamente, la mayoría de los restaurantes Pho te permiten elegir el tamaño de tu plato. Esto es genial porque controlar el tamaño de las porciones con platos más pequeños es uno de nuestros mejores consejos para perder peso. Para minimizar las calorías, pida el bol «Nho». Es el tazón de Pho de tamaño más pequeño, pero proporciona suficiente comida para sentirse lleno y nutrido. Si ha tenido un entrenamiento duro y agotador ese día, pida el cuenco «Lon» o el cuenco «Dac Biet», dos variantes de un cuenco Pho de gran tamaño que seguro que le harán recuperarse. Evite el cuenco Pho más grande: el cuenco «Xe Lua». Este cuenco también se conoce como el cuenco «locomotora» o «tren» por su enorme tamaño y su enorme contenido calórico.
Sé un melindroso con la carne…
Decisiones, decisiones, decisiones. El tercer paso para crear tu tazón de Pho saludable es elegir la carne y las opciones son todo menos limitadas. La mayoría de los restaurantes de Pho ofrecen hasta 10 cortes diferentes de carne roja, una opción de pollo y una opción de marisco. De nuevo, la mejor opción es la carne magra (pollo o marisco). Sin embargo, el Pho de ternera es la versión habitual del plato, así que si quiere disfrutar de la experiencia completa pero no quiere renunciar a la nutrición, hay menos cortes grasos entre los que elegir. Opte por el filete de corte redondo, conocido como «tái», o por los callos de ternera, conocidos como «sách». Para evitar el exceso de grasa, manténgase alejado de la falda, las albóndigas y el bistec de falda. No hay una forma correcta de pedir tu Pho, así que toma el control y sé exigente con tu carne. A la larga valdrá la pena.
…O no comer carne
Oh, y si eres vegetariano o simplemente quieres incluir más verduras en tu dieta, siempre puedes pedir más verduras en lugar de carne. Conocido como Pho «Chay», las verduras de este plato suelen incluir verduras como bok choy y col, setas y hierbas.
Tira la salsa
¡Ha llegado el momento tan esperado! Tu camarero te ha entregado por fin tu Pho personalizado en tu mesa y estás listo para sumergirte en él. Pero espera. Qué son esas verduras que hay al lado? ¿Qué son esas especias? ¿Qué son esas salsas? ¿Qué hago con todas estas cosas? Relájate, esta es la parte divertida. Todos los restaurantes de Pho sirven una bandeja de acompañamientos, guarniciones y salsas; una de las mejores partes del Pho es añadir el tipo de sabores que quieras. Pero si quieres mantener tus calorías de Pho bajas, no toques las salsas. La mayoría del Pho se sirve con salsa de pescado para añadir sal, salsa hoisin para añadir dulzor y salsa de chile para añadir picante, pero estos condimentos están repletos de azúcar y sodio. Además, el caldo se ha elaborado con mucho esfuerzo, así que el siguiente paso de la experiencia Pho es tomarse el tiempo necesario para saborear los intrincados y sutiles sabores antes de echar otras cosas. Si necesitas desesperadamente un poco más de sabor, coge la cuña de lima que se encuentra en cada bandeja lateral.
Salpimentar
No todos los condimentos de la bandeja de acompañamiento son malos. La mayoría de los restaurantes sirven chiles picantes con su Pho. Si puedes soportar el calor, echa unos cuantos para darle un toque a tu sopa. Los alimentos picantes son una de las mejores maneras de estimular el metabolismo. Así que, ¡anímate y dale sabor a tu Pho!
Acompañantes
También es probable que te lleven a la mesa más verduras y hierbas. Probablemente encontrará brotes de soja, albahaca tailandesa, cebolletas, cilantro y hierba de diente de sierra. Al igual que la lima, son grandes alternativas a las salsas para potenciar el sabor. Añada los brotes de soja para una opción crujiente baja en calorías y la hierba de diente de sierra para una experiencia gastronómica exclusivamente vietnamita. En este caso, ¡no está mal tomar partido!
Consigue un plato real
Una nueva tendencia ha surgido en el Pho americano: el Pho instantáneo. Ugh, ¿en serio América? Aunque estas comidas envasadas pueden replicar el sabor del Pho, lo hacen a costa de tu salud. En estos productos se encuentran aditivos nocivos como el glutamato monosódico y el isonato disódico, que se han relacionado con náuseas, irregularidades cardíacas y convulsiones. Hágase un favor y evite la sección de congelados cuando tenga su próximo antojo de Pho. En su lugar, dirígete a tu restaurante vietnamita auténtico más cercano para conseguir alimentos reales y enteros sin ingredientes artificiales.
Vete a casa
Mejor aún, si te gusta cocinar y probar nuevas recetas, haz Pho en casa. El Pho cocinado en casa te da la libertad de tomar el control de tu consumo de grasa. Dicho esto, el caldo de Pho tarda en elaborarse porque el agua tiene que absorber el sabor de la carne. Los cocineros caseros tienen la posibilidad de preparar el caldo un día y retirar la grasa cocida al día siguiente. Sin embargo, los restaurantes no pueden permitirse este lujo, especialmente con el acelerado estilo de vida estadounidense. Así que, para obtener un menor contenido de calorías y grasas, saque tiempo para preparar un poco de Pho en casa. Es una gran receta saludable para la olla de cocción lenta. Prueba esta receta de Pho de ternera con carne de corte magro para una alternativa nutritiva a comer fuera.
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Picar, Chop
El pho se sirve tradicionalmente con dos utensilios: una cuchara de sopa y unos palillos. Abraza esta tradición y utiliza esos palillos. Está demostrado que los palillos te ayudan a ir más despacio al comer, ya que evitan que cojas demasiada comida de golpe. Además, promueven la alimentación consciente, ya que te hacen concentrarte en lo que comes y en cómo lo comes. El mindful eating es una forma probada de ayudarte a perder grasa corporal.
Huevos
Una nueva tendencia en el Pho americano es la opción de añadir un huevo duro. ¡Nosotros decimos que hay que ir a por ello! Mientras que los huevos solían ser culpados por el aumento del colesterol, recientemente han tomado el mundo de la nutrición por la tormenta en un regreso majore. Con sólo 80 calorías, unos 6 gramos de proteínas y colina en la yema (un nutriente que ha demostrado combatir la grasa del vientre), los huevos se han convertido en un elemento básico en la mayoría de las dietas saludables. Aprovecha toda la experiencia de Pho por todo lo que supone y añade ese huevo a tu sopa.
Slurp It
Eso es. Suelta los utensilios, coge el cuenco y ¡sorbe! Un estudio reciente de la Universidad Brigham Young descubrió que hacer ruidos de «comer» durante una comida (es decir, masticar, crujir, sorber, masticar, etc.) puede ayudar a comer menos y, en última instancia, a perder peso. En la etiqueta de Pho, es perfectamente aceptable dejar los palillos y meterse de cara en el plato.
Déjalo para perderlo
No te dejes llevar demasiado por tus sorbos, sin embargo. El pho está hecho específicamente para tener un exceso de caldo con el fin de cocinar los ingredientes. El caldo extra permite que la carne, los fideos de arroz y las verduras queden completamente sumergidos, pero este caldo suele ser extremadamente alto en sodio. Parte de la etiqueta del Pho consiste en dejar algo de caldo en el fondo del cuenco. ¡Practicar esta etiqueta es la manera perfecta de limitar tu consumo de calorías y sodio mientras pareces un experto en Pho!
Un Pho al día mantiene al médico alejado
El pho, especialmente el caldo, tiene altos niveles de vitamina C, vitamina B3, vitamina B6, folato, hierro y magnesio. Todos estos son nutrientes vitales para el sistema inmunológico y para combatir la fatiga. Incluir un poco más de Pho en tu dieta podría ayudarte a combatir las enfermedades y a mantenerte despierto.
Disminuye tu trigo
Si estás viviendo la vida GF, buenas noticias: Los fideos que se encuentran en las recetas tradicionales de Pho no tienen gluten. Estos fideos están hechos con harina de arroz, así que si sufres de alergias al gluten o simplemente estás tratando de reducir tu consumo de gluten, el Pho es una gran opción de comida. Qué manera tan deliciosa de reducir el trigo y reducir la cintura al mismo tiempo.
Aumenta tu metabolismo
Si bien hablamos del factor carne en el caldo Pho, hay varios otros ingredientes que van en él también. Junto con la carne de vacuno y el pollo, se mezclan especias como la canela, el jengibre y el cardamomo para producir ese sabor distintivo del Pho. Por suerte para nosotros, se ha demostrado que la canela, el jengibre y el cardamomo estimulan el metabolismo. Para saber más sobre tu metabolismo, lee cosas que hiciste hoy para ralentizar tu metabolismo.