Por algún milagro, acabaste con más pizza de la que podías comer-o pediste intencionadamente una tarta más grande sólo para tener sobras. No dejes que las sobras se queden en la nevera hasta que se sequen, se enrosquen y se vuelvan francamente asquerosas. Disfruta de tu pizza igual que la segunda vez.
Guardar las sobras de pizza
La mejor manera de guardar las sobras de pizza es NO dejarlas en la caja y meterlas todas en la nevera. El cartón y el aire que circula libremente alrededor de las porciones deshidratarán la pizza a toda prisa.
Apilar y envolver
Colocar una sola capa de porciones en un plato de comida, cubrir con una capa de cera, congelador, papel de aluminio o papel pergamino. Sigue apilando, alternando pizza y papel, hasta que toda la pizza esté en el plato. Envuélvelo todo bien en papel de plástico y mételo en la nevera. Eso es todo¡
No es tan fácil como meter la caja en la nevera, pero acabarás teniendo una pizza sobrante más sabrosa para recalentar.
Conservada adecuadamente, la pizza sobrante conservará su mejor calidad durante 3 o 4 días en la nevera o hasta 2 meses en el congelador.
Calentar la pizza sobrante
Aunque hay algunos métodos para recalentar la pizza, encuentro que el horno es demasiado complicado para un par de porciones de pizza. El microondas produce un desastre empapado y gomoso. La mejor manera de calentar un par de porciones es en una sartén, idealmente mi sartén de hierro fundido bien sazonada, aunque cualquier sartén antiadherente con tapa servirá bien.
Paciencia
Esto no es difícil siempre que sepas por adelantado que el ingrediente más importante es la paciencia. Sólo tienes que seguir estos pasos con precisión y te prometo una corteza inferior crujiente; queso caliente y derretido; y ninguna señal en absoluto de que se hizo el día anterior.
Paso 1
Coloca una o dos porciones de pizza fría en la sartén fría y seca, con la corteza hacia abajo.
Paso 2
Coloque una tapa en la sartén.
Paso 3
Coloque la sartén en un quemador de la estufa ajustado a Bajo.
Paso 4
Programe el temporizador para 8 minutos.
Paso 5
Espere. No mire ni quite esa tapa por ningún motivo. Simplemente no lo hagas.
¡Ya está! No hace falta añadir agua, ni aceite, ni darle la vuelta a las rebanadas, ni ninguna otra cosa que te puedas estar preguntando. Se trata de mantener la temperatura en Bajo y no quitar la tapa por ningún motivo hasta que esté hecho.
Si 8 min. es demasiado tiempo para el calor de tu cocina puesto en Bajo, espera 5 min. en lugar de 8 min. y luego comprueba. Si no es suficiente tiempo, continúe en Bajo durante unos minutos más. No le llevará mucho tiempo aprender la cantidad de tiempo perfecta para su estufa.
NOTA: Debido a que hay varias variables aquí -tipo de sartén, la temperatura de su quemador cuando se establece en Bajo- puede necesitar ajustar estas instrucciones según sea necesario.
Calentar la pizza congelada
Para las sobras de pizza congelada, deja que se descongele en la encimera durante al menos una hora y luego sigue las instrucciones anteriores.
Calentar la pizza correctamente consiste en empezar en frío, mantener la temperatura entre Baja y Media (ver arriba) y no quitar la tapa por ningún motivo hasta que esté hecha.
¡Disfruta!
Actualizado el 22-10-20
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